ما هو الليمون الرائب؟
الليمون الرائب هو بهار شعبي لشاي بعد الظهر ويستخدم بشكل مشابه للمربى أو الكاسترد. إنها طعم حلو ورائع مع طعم قوي من الليمون (أقوى بكثير من كسترد الليمون مثلاً). خامة الليمون هي ناعمة وحريرية ، تشبه الكاسترد الناعم جداً ، وسميكة بما فيه الكفاية لتنتشر على الكعكات والأطعمة الأخرى.
في بريطانيا ، يُعرف أيضًا بليمون الليمون باسم "جبنة الليمون" ، وتعرف خثارة الفواكه الأخرى باسم "جبنة [اسم الفاكهة]".
ماذا في الليمون الرائب؟
تقليديا ، يتم تخثر الليمون مع طعم وعصير الليمون ماير . ماير ماين هو هجين بين الليمون القديم المعتاد وإما الماندرين أو البرتقال العادي ، ويعطيان اللبن الرائب بنكهة مميزة.
ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع الليمون مع الليمون المنتظم ، ويمكن صنع أنواع أخرى من خثارة الفواكه باستخدام ثمار الحمضيات مثل الليمون الحامض (الليمون) ، المندرين (الرائب المندرين) ، البرتقال (اللبن الرائب) ، أو مع غيرها من الفواكه ، مثل العاطفة الفواكه أو التوت أو المانجو.
تقليديا ، وتشمل أيضا الرائب الليمون صفار البيض والسكر. بعض الوصفات تشمل أيضا بياض البيض والزبدة.
قد تشتمل أيضًا الليمون التجارية على ثخانة (مثل نشا الذرة ، تمييع نكهة ونوعية خثارة الليمون) والمواد الحافظة والألوان والنكهات.
كيف يتم استخدام الليمون الخثارة؟
على الرغم من أنه يستخدم في الغالب على شكل قمة الزجاجة ، إلا أن الليمون الرائب متعدد الأغراض بشكل مدهش. كما أنها تستخدم في الكعك ، الكب كيك ، الخبز ، الكعك ، الفطائر ، الفطائر الصغيرة ، الفطائر ، الكريمة ، الفطائر ، والكعك ، وهي حشوة ليمون موجودة في فطائر المرنغ بالليمون.
بما أن اللبن الرائب يمتلك طعمًا قويًا ، فإنه لا يؤكل عادةً بمفرده.
لمزيد من الأفكار حول كيفية استخدام الليمون الرائب ، انظر "إقران هذا مع الليمون الرائب" و "وصفات التي تستخدم الليمون الرائب" أدناه.
كم تبقى الليمون الرائب طازجًا؟
الجانب السلبي لليمون اللبن الرائب هو أنه لا يبقى طازجًا طالما يحدث المربى.
عند إنشاء مجموعة ، ستحتاج إلى استخدامها بسرعة - من الأفضل في غضون أسبوع أو أسبوعين.
لحسن الحظ ، لا يعتبر خثارة الليمون محلية الصنع متعددة الأغراض فحسب ، بل إنه أفضل بكثير من الأصناف المشتراة في المتجر ، لذا من السهل استخدامها بسرعة. ومع ذلك ، هناك طريقتان حول فترة صلاحيته القصيرة.
- تجميدها ، والتي يمكن أن تمتد مدة صلاحيتها لمدة تصل إلى عام ، و (من المستغرب) لا يؤثر على نسيجها.
- "يمكن" ، لذلك يمكن أن تبقى جيدة لمدة ثلاثة أشهر أو حتى في الثلاجة (نعم ، حقا - ليس على الرف).
كلاهما يعمل بشكل جيد ، ولكن التجميد أسهل ، ويحافظ على اللبن الرائب الطازج لفترة أطول ، لذلك إذا كان لديك مساحة في الفريزر ، فاذهب إليه!
وصفات الليمون الرائب
الطريقة الأساسية لصنع الليمون بسيطة: تذوق وعصير الليمون . يُطهى المزيج مع صفار البيض المخفوق والسكر في غلاية مزدوجة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يصبح كثيفًا وسلسًا. تبرد واستمتع.
ومع ذلك ، فإن الاختلافات حول كيفية جعل اللبن الرائب هي لانهائية!