هذه المخللات اللذيذة والنكهة جاهزة لتناول الطعام على مدار 24 ساعة فقط من وقت تحضيرها. سوف يحتفظون بالثلاجة لعدة أشهر ولكنهم سيحصلون على أفضل نسيج إذا تم تناولهم خلال شهر واحد.
الوصفة الأساسية هي مخللات شبث الخيار ، ولكن يمكنك خلط التوابل والخضروات التي تستخدمها (راجع الاختلافات أدناه). والجزر ، والفاصوليا الخضراء أو الشمعية ، والقرنبيط كلها تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب ماء
- 1/3 كوب خل خل (أو خل النبيذ الأبيض)
- 1 1/2 ملعقة طعام ملح (كوشر أو ملح غير معالج باليود)
- 1 ملعقة طعام عسل
- 2 فصوص صغيرة من الثوم (مقشر)
- 2 رطل. خيار
- 2 غصين من الشبت (أو الشبت 1 زهرة أو 2 ملاعق صغيرة أوراق الشبت المجففة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (رقائق حمراء)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بعمل محلول ملحي عن طريق الجمع بين الماء والخل والملح والعسل وتقديمهم إلى درجة الغليان.
- حزمة اثنين من الجرار الزجاجي نظيفة مع الخيار (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة). أضيفي فصلاً واحداً من الثوم ، وغصن من الشبت ، وقليل من رقائق الفلفل الأحمر في كل مرطّبة كما تحزم في الخيار. قم بتعبئة الخيار (أو الخضراوات الأخرى) بإحكام - فأنت لا تريد أن تطفو عند إضافة المحلول الملحي.
- صب محلول ملحي ساخن على المكونات الأخرى. يجب أن تكون الخضار مغمورة بالكامل في المحلول الملحي. وبما أن هذه المخللات لن يتم حفظها ، فمن غير الضروري أن تترك مسافة بين سطح الطعام وحافات الجرار.
- قم بتثبيت الأغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تناول الطعام.
الاختلافات
- سريعة الكرنب القرنابيط المخلل
احذف الشبت. أضف 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري إلى المحلول الملحي في الخطوة الأولى. - كيمشي سريع
احذف الشبت والعسل. استخدم ربع لتر من الملفوف المقطّح بالإضافة إلى كوب واحد من الفجل الداكن julienned daikon بدلاً من الخيار. ضعف كمية رقائق الفلفل الأحمر تشيلي. إضافة 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور و 2 ملاعق طعام صلصة الصويا إلى محلول ملحي.
ملاحظة: الكيمتشي التقليدي هو عبارة عن طعام مخمر بدلاً من خل مخلل ، ولكن هذا الإصدار هو بديل جيد إذا كنت قصيرًا في الوقت المناسب. - خبز سريع ومخلل على طريقة الزبدة
استخدم كوب 1/4 بدلاً من ملعقتين عسل. قطع الخيار في جولات بدلا من الرماح. يضاف 1/4 كوب من شرائح البصل إلى شرائح رفيعة. رش ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة و 2 أو 3 من البهارات الكاملة في كل جرة صغيرة أثناء تحميل الخضروات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 14 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 351 مجم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |