صلصة البرقوق على هذه الفخذين هي في الأساس صلصة الشواء على أساس الفاكهة . كما هو الحال مع أي صلصة تستخدمها أثناء الشواء ، تأكد من مراقبة العين عن كثب ودرجة الحرارة المنخفضة لمنعها من الاحتراق.
ماذا ستحتاج
- 8 أفخاذ الدجاج (الجلد ، العظم)
- الملح والفلفل الطازج المطحون حسب الذوق
- لصلصة البرقوق:
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل زيت نباتي
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة خشنة)
- 4 فصوص ثوم (مفروم خشنة)
- 1 ملعقة طعام / 15 مل زنجبيل طازج (مفروم بخشونة)
- 1 فلفل حار تايلندي (مفروم خشنة)
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل قرفة أرضيّة
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من الفصوص المطحونة
- 1 1/2 رطل / 675 غرام من البرقوق الأحمر أو الأرجواني (مفروم ومفروم بشكل خشن)
- 1/4 كوب / 60 مل عسل
- 1/4 كوب / 60 مل صلصة الصويا
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من السكر المحبب
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والثوم ويطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف الزنجبيل والفلفل الحار والقرفة والقرنفل ويُطهى لمدة دقيقتين. نضيف المكونات المتبقية ونطهو حتى يصبح الخوخ طرياً ويزداد المزيج. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 5-7 دقائق. ضع الخليط في معالج الطعام واخلط حتى يصبح ناعمًا.
- سخن الشواء إلى حرارة متوسطة منخفضة غير مباشرة لأفخاذ الدجاج. فخذ الدجاج الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق. الشواية ، على جانب واحد لمدة 5 دقائق ، أو حتى لونها بنيا ذهبيا فاتح اللون.
- قم بتدوير الفخذين فوق الدجاج ، واستخدم الفرشاة مع الصلصة واستمر في الشوي لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم استدر بالفرشاة مع الصلصة. استمر في الشوي والفرشاة مع الصلصة حتى يتم طهي الفخذين من الدجاج ، حوالي 20-25 دقيقة.
- حافظ على التقليب وصوص الفخذين حتى تنضج كل الصلصة وأكياس الدجاج تحتوي على صلصة سميكة - تذكر المانترا - بطيئة ومنخفضة أو الصلصة سوف تحترق! يتم الدجاج عند الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت في أجزاء متعددة. مرة واحدة المطبوخة ، وإزالة من الحرارة وخدمتها.