هذه وصفة مكسيكية تقليدية رائعة للدجاج المشوي. من الأفضل استخدام الطيور الأصغر ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى الكثير ، فما عليك سوى شراء المزيد ، وليس أكبر. هذا سوف يساعد على الحفاظ على وقت الطهي. يقدم مع أرز محنك ، خبز التورتيلا المحمر ، والفاصوليا المجففة.
ماذا ستحتاج
- دجاجتان صغيرتان (حوالي 3 أرطال / 1.4 كجم لكل منهما) ، مقطوعة إلى النصف في الوسط
- 1/2 كوب / 120 مل عصير برتقال
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2
- tomatillos ، إزالة القشور ، المفروم
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل زيت نباتي
- 2 ملعقة طعام / 30 مل عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة / 30 مل عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من مسحوق الفلفل الحار الساخن
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من الفصوص المطحونة
- الصلصا والتورتيلا
- 1-2 ليمون ، نصف
كيف اعملها كيف اصنعها
1. اقلي البصل و الطماطم في الزيت حتى تصبح طرية. حوالي 5 دقائق على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى. تضاف عصائر الحمضيات والتوابل. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. تُرفع عن النار وتترك الصلصة باردة لمدة 20-30 دقيقة.
2. ضع نصفين من الدجاج في وعاء كبير أو أكياس كبيرة قابلة للإغلاق. يغطى بالصلصة والثلاجة لمدة 3-6 ساعات. يمكنك أن تنقع لفترة أطول قليلاً إذا لزم الأمر ، ولكن ليس أكثر من 8 ساعات.
3. سخن شواء. إزالة نصفين الدجاج من ماء مالح ومكان على شواء الساخنة المتوسطة. يُشوى الشواية لمدة 45 دقيقة تقريبًا في بعض الأحيان وتغطى بالصلصة المحجوزة كل 10 دقائق ، لأول 30 دقيقة من وقت الطهي. لا تشتم في آخر 15 دقيقة من الشواء. يتم عمل الدجاج عندما تكون العصائر واضحة ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 175 درجة فهرنهايت في الثدي و 185 درجة فهرنهايت في لحم الفخذ. درجة الحرارة المرتفعة هذه ستساعد في التقطيع.
4. مرة واحدة المطبوخة ، وإزالة أنصاف الدجاج من الشواية. ضعه على لوح تقطيع كبير وغطى برقائق الألومنيوم. السماح للراحة اللحوم لمدة 10-15 دقيقة. ضغط عصير الليمون الطازج فوق نصفين الطهي. تقليديا ، يتم تقطيع الدجاج وتقديمه في خبز التورتيلا المحمر مع الأرز الإسباني والفاصوليا المجففة.