هذه الوصفة لملفوف محشي روسي أو golubtsi (أيضا golubtsy ) يصنع مع الدخن بدلا من الأرز أو جريش الحنطة السوداء ، الجزر ، ولحم الخنزير الملح. وهنا المزيد من وصفات الملفوف محشوة .
يجعل حوالي 18 ملفوف محشوة الروسية أو golubtsi أو golubtsy
ماذا ستحتاج
- 1 رأس كرنب كامل (حوالي 4 باوندات)
- كوب واحد من الدخن (شطفه وتجفيفه ، ولكن طبخه محجوز)
- 1 3/4 أوقية لحم الخنزير الملح (المفروم)
- 2 حبة كبيرة (مقشرة ومفرومة ناعماً)
- 1 بصلة كبيرة (مقشرة ومفرومة ناعماً)
- 2 بيض كبير
- الملح والفلفل حسب الذوق
- اختياري: الفلفل الحار
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرارة الفرن إلى 325 درجة.
- إزالة الأساسية من الملفوف . ضع رأسًا كاملاً في وعاء كبير مملوء بالماء المغلي المملح . يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح خشنًا بما فيه الكفاية لسحب الأوراق الفردية. سوف تحتاج إلى حوالي 18 ورقة.
- عندما تكون الأوراق باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدمي سكين التقشير لقطع الجذر المركزي السميك من كل ورقة ، دون قطعه بالكامل.
- افرم الملفوف المتبقي وضعه في الجزء السفلي من طبق خزفي أو فرن هولندي.
- في مقلاة كبيرة ، قطع لحم الخنزير المملح المقطع ، الجزر ، والبصل حتى ينضج ، واتركه يبرد. ضع الدخن في قدر متوسطة الحجم مع 2 كوب مرق من الماء المملح أو المختار للتغطية. يُغلى المزيج حتى يغلي ، ويُطفئ الحرارة ويُصفي ولكن يُحفظ سائل الطهي. مزيج الدخن المسلوق مع خليط من لحم الخنزير-الجزرة والبصل الملح. امزجي البيض والملح والفلفل والفلفل الحار ، إذا كنت تستخدم.
- مكان حوالي 1/2 كوب من ملء الدخن على كل ورقة الملفوف. ابعد عنك لملء الحشوة. اقلب الجانب الأيمن من الورقة إلى المنتصف ، ثم اقلب الجانب الأيسر. سيكون لديك شيء يشبه المغلف. مرة أخرى ، ابتعد عنك لإنشاء لفة صغيرة نظيفة. وضع في طبقات على الملفوف المفروم في الفرن الهولندي.
- في قدر صغيرة أو مقلاة ، ضعي روًا مع الزبدة والدقيق ، واطهي حتى يصبح ذهبيًا. خفقت في معجون الطماطم والقشدة الحامضة ، مضيفا بضعة ملاعق طعام من سائل الطبخ الدخن ، إذا لزم الأمر ، لتحقيق الاتساق السلس.
- يضاف حوالي 1 كوب من السائل إلى الفرن الهولندي ويُغلى المزيج. قم بإطفاء الحرارة وصب صلصة الطماطم الكريمية الحامضة فوق لفائف الملفوف. غطاء ومكان في الفرن. طهي حوالي 1 ساعة أو حتى الملفوف والدخن هي العطاء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 331 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 168 مجم |
| صوديوم | 642 ملغ |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 12 جم |