البطة ليست هي الطعام الوحيد الذي يمكن صنعه بهذه الطريقة
ربما سمعت عن كونفيت بطة ، لكن هل تعلم أنه يمكنك أيضًا تحويل الخضار إلى كونفيت؟ مع هذا الدليل السريع تعلم كيف يمكن إعداد الخضار في هذا النمط. ولكن يجب أن تدرك أن الأصوليين للطعام سيواجهون مشكلة في وصفهم بهذه الطريقة.
قبل البدء في دراسة السبب في إمكانية طهي الخضراوات في هذا الأسلوب ، من المهم أولاً فهم معنى الوسائل.
فقط ما هو التراضي؟
ببساطة ، كونفيت هو اللحم ، عادة البط ، بطيئ المطبوخ في الدهون الخاصة به.
على سبيل المثال ، مع كونفيت أوزة (كونفيت d'oie) أو كونفيت البط (كونفيت دي كارد) ، عادة ما يتم إعداد الطبق مع أرجل الطيور. لتعزيز طعمها ، يتم طهي لحم الطيور أثناء الطهي ، وعادة لا يتجاوز 185 درجة فهرنهايت خلال العملية. ثم يتم الحفاظ على الطبق عن طريق تركه يبرد ثم تخزين اللحم في الدهون.
حقيقة أن الخضروات لا تحتوي على دهون مثل اللحم هي فقط أحد الأسباب التي تجعل فكرة النباتات النباتية مطروحة للنقاش. كيف يمكن طهي طعام بدون دهون بهذه الطريقة؟ ومع ذلك ، فإن فكرة كونفيت الخضار تزداد شعبية. هنا لماذا.
لماذا فكرة الخضروات كونفيت هو مثير للجدل
حسنًا ، حسنًا ، لذلك سيخدم عدد قليل من محبي الطعام هناك أولئك الذين يدعونهم إلى الخضار المصطنعة ويقولون أنه لا يوجد شيء اسمه كونفيت نباتي حقيقي. لكن أنصار الفكرة يتعارضون مع استخدام "كونفيت" بشكل متزايد من قبل الطهاة كفعل وكذلك اسم ، ومن هذا المعنى المزدوج فإن عشاق الطعام يحتضنون أحيانا المصطلح فيما يتعلق بالخضراوات.
في الأساس ، هو الطعام المطبوخ في الدهون حتى يكون طريا ولذيذ.
سواء كان اللحم المطبوخ في دهونه أو خضرواته مع زيت مضاف ، فإن الطبق شهية للكثيرين. ولكن ، على وجه الخصوص ، إذا لم تكن أكلة لحوم ضخمة أو نباتية أو نباتية صارمة ، فقد يكون تناول الخضراوات النباتية هو الطريقة الوحيدة للاستمتاع بهذا النمط من الطعام.
جعل الخضار كونفيت
إن نتيجة الخضار كونفيت هو علاج جذاب يمكن استخدامه كمقبلات فورية (يفكر كونفيت على نقاط التوست) ، أو يخلط مع الحبوب الكاملة أو الخضروات الجذرية لتحويلها إلى طبق جانبي فاخر ، يخلط مع المعكرونة عشاء سريع أو تستخدم لإنشاء الجرار النباتي المعقم للحرارة (الجرار تعليب الفم واسعة هي مثالية). استخدم سكين الزبدة أو ملعقة للضغط على الخضار كونفيت في الجرار ، وبالتالي إزالة أي فقاعات الهواء. يجب تغطية الخضار بالكامل بالزيت.
غطيها بإحكام واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. على عكس البط واللحوم الأخرى ، فإنه لا ينصح بتجميد الثمار النباتية لتخزين أطول. ذلك لأن نسيج الخضروات ينهار ويصبح غير جذاب. عصا لجعل دفعات أصغر وتخزينها في الثلاجة.