أي شخص لديه شجرة البرقوق يعرف هذا الأمر إلى حد كبير: ليس أمامك سوى عدد قليل من الخوخ الناضج.
تنضج بعض أشجار الفاكهة بلطف ، مع نضج الثمار الفردية في سرعتها الخاصة. ليس كثيرا مع أشجار البرقوق . جميع الفواكه على شجرة البرقوق تميل إلى أن تكون ناضجة في نفس الحالة ، وتميل إلى أن تكون أكثر بكثير من أي شخص (أو أسرة) يمكن أن يستخدم طازجة.
إن أسهل طريقة للتعامل مع الوفرة - إلى جانب إعطاء جزء من الحصاد بعيداً إلى الناس الذين لا يملكون البرقوق - هي تجميد البرقوق الناضج.
ويتيح لك تجميدها الحفاظ على النكهة الطازجة من البرقوق الصيفي الناضج للاستمتاع بها في وقت لاحق من السنة ، كما أن التجميد هو طريقة رائعة لتخصيص البرقوق الناضج لطهي الطعام عندما يكون لديك المزيد من الوقت. لاحظ أن هذه الطريقة نفسها تعمل على تجميد المشمش ، والقروش ، والخوخ ، والنكتارين أيضًا.
لتجميد الخوخ:
- قم بحرق وحفرة العديد من الخوخ التي تريد تجميدها. قشرهم ، إذا أردت.
- اقطع البرقوق إلى أسافين أو إذا كنت تعتقد أنك ستحتاج إلى استخدامها لاحقًا (الشرائح أو المكعبات جيدة ، أو يمكنك تركها كنصف ، إذا أردت).
- وضع الخوخ المقشر والمقطع على أوراق الخبز في طبقة واحدة.
- ضع الصواني في الفريزر حتى يتم تجميد الخوخ. سيستغرق ذلك من عدة ساعات إلى ليلة واحدة اعتمادًا على الفريزر وكمية قطع البرقوق.
- نقل الخوخ المجمد إلى أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو حاويات (حاويات) أخرى محكمة الغلق. الاحتفاظ ، المجمدة ، حتى جاهزة للاستخدام - ما يصل إلى ستة أشهر.
ماذا تفعل مع الخوخ المجمدة:
- استخدمها في المخبوزات مثل هذه البرقوق أو هذه الزلابية . إذا كنت تستخدم البرقوق المجمد لعمل المربى أو طهيها في فطيرة ، فلا حاجة لإذابة البرقوق أولاً ، فقط ابدأ بالطهي مع الخوخ المجمد!
- يسمح لك البرق بالتجميد بوضعهم جانباً وتحويلهم إلى مربى (أو صلصة ) عندما يبرد الطقس ويكون لديك متسع من الوقت للتفكير في وعاء الفقاعة.
- استخدام قطع أو أسافين من البرقوق المجمدة باسم "مكعبات الثلج" في الشاي المثلج ، عصير الليمون ، أو أي مشروب آخر يمكن أن تستخدم ضربة من حلاوة بطيئة.
- أسافير البوب من الخوخ المجمد في الخلاط لعمل العصائر.
ما هو طول الخوخ المجمد الأخير؟
يحفظ البرقوق المجمد حوالي 6 أشهر في الفريزر المعلق على الثلاجة ، وحتى عام في المجمدة المستقلة. سيبدأ المزيد من الوقت في تقليل جودة الخوخ ، ولكن ليس بالضرورة أن يكون خطيرًا. إذا وجدت بعض الخوخ الذي كان هناك لفترة أطول قليلاً من مثالية ، قم بتحويلها إلى مربى (لا يهم الملمس!).