المنحدرات ( Allium tricoccum ) هي علاج مبكر في فصل الربيع ، وهو متوفر في الموسم لبضعة أسابيع فقط. هذه الوصفة توفر وسيلة للاستمتاع بها على مدار السنة.
وقد تم الاستيلاء على المنحدرات إلى حد التعريض في بعض المناطق. تأكد من وصولك من مكان ما أنها وفيرة ، أو أنه تم حصادها بشكل مستدام. والأفضل من ذلك ، أن تنمو بنفسك.
ماذا ستحتاج
- 1 منحدرات الجنيه ( Allium tricoccum )
- 1 كوب ماء
- 1 1/4 كوب خل النبيذ الأبيض أو خل التفاح
- 2 ملعقة طعام عسل
- 1 ملعقة طعام
- كوشير أو أملاح غير معالجة باليود
- 1 صغير
- فلفل شيلي الحار ، مفرومًا أو مطحونًا (يمكنك استخدام طازجًا أو مجففًا)
- 1/2 ملعقة صغيرة كاملة
- بذور الخردل
- 1/2 ملعقة صغيرة كاملة
- بذور الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة كاملة
- بذور الكمون
- من 6 إلى 8
- الفلفل الأسود كله
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بقطع جذور السلسلة في أسفل المنحدرات قليلاً فوق النقطة التي ينتهي عندها الجزء الأبيض وتفرغ الأوراق الخضراء. يغسل المنحدرات بشكل جيد.
أنت فقط ستقوم بتقطيع تلك الأجزاء البيضاء بقليل من اللون الأخضر المرفق ، لكن لا تتخلص من الأوراق - فهي أيضًا لذيذة ، لذا احفظها لوصفة أخرى. - إعداد محلول ملحي عن طريق وضع الماء والخل والعسل والملح في قدر صغيرة وتحريك للجمع. أضيفي الفلفل الحار ، أو التوابل أو البقدونس ، الخردل ، الكزبرة ، الكمون والفلفل الأسود.
- جلب ليغلي على نار عالية. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- وضع 1/2 تعليب جرة نظيفة (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة) على جانبها. وضع المنحدرات في الجزء الأبيض نحو أسفل الجرة. ويسهل وضعها مع الجرة على جانبها للحفاظ على المنحدرات بشكل مستقيم بحيث تصطف جميعًا رأسيًا عند ضبط الجرة في وضع مستقيم.
قم بتعبئة المنحدرات بإحكام بحيث لا يمكنك الضغط في منحدر واحد أكثر. سيضمن ذلك بقاء المنحدرات مغمورة في المحلول الملحي بدلاً من تعويمها. تأكد من ترك مساحة رأس نصف بوصة بين قمة المنحدرات وحافة الجرة (قم بتقليب المنحدرات إذا كانت طويلة جدًا). - صب محلول ملحي ساخن على المنحدرات ، التي تغطيها بالكامل ولكن لا تزال تترك مساحة رأس من 1/4 إلى 1/2 بوصة (نصيحة: يمكنك تبريد محلول مخلفات المياه المتبقية واستخدامها في دفعات مستقبلية من المخللات). برغي على أغطية التعليب.
- معالجة المنحدرات مخلل في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق. انتظر لمدة أسبوع على الأقل لتتطور النكهات قبل أخذ العينات (ستكون أفضل بعد شهر).
ملاحظة: سوف تحتفظ المنحدرات المخللة ، غير مفتوحة ، في درجة حرارة الغرفة لمدة سنة على الأقل (لا تزال آمنة للأكل بعد ذلك ولكن الجودة ستنخفض). بمجرد فتحه ، قم بتخزينه في الثلاجة.
نسخة سريعة
تخطي حمام الماء المغلي وتخزين الجرار في الثلاجة. سوف يبقون في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تقديم الاقتراحات
سلالم مخلل رائعة مع بات أو soppressata .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 43 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 607 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |