هذه صفة شطيرة لحم الخنزير البطن هو اللعب على BLT الكلاسيكية مع بطن لحم الخنزير بديلا عن لحم الخنزير المقدد. التحميص البطيء هو عملية طويلة ولكن النتيجة هي اللحوم مع بعض نكهة لا تصدق. لذا علقوا هناك ، النتيجة النهائية تستحق العناء.
سوف يعمل المايونيز بشكل جيد بدلاً من أيولي المدخن الذي يسمى في هذه الوصفة ويستبدل الفجل المخلل مع أي خضار مخلل من اختيارك. يمكن إضافة الخوخ الطازج إلى هذه السندويتش لمزيج النكهة الذي لا مثيل له من الأطعمة الحلوة والمالحة إذا كنت ترغب حقا في دفعه إلى الأعلى!
ماذا ستحتاج
- لالبطن بطن:
- 1 رطل بطن لحم الخنزير (قشرة بلاطة على اللحم المدخن أو اللحم)
- ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة طعام خردل (ديجون)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني (خفيف ومعبأ)
- للسندويشات:
- 2 ملعقة شاي زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 أفوكادو (النصف ، حبيبي ، وشرائح)
- ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
- 8 قطع كرواسان (على شكل سندويتش ، نصف مقسم إلى شرائح ، أو خبز أبيض ذو نوعية جيدة)
- 1/4 كوب أيولي مدخّن
- 1/2 كوب
- الفجل مخلل (استنزفت)
- 1 كوب أوراق جرجير (أو جرجير جرجير أو بقدونس ورقة مسطحة)
- اختياري: 1 خوخ (ناضج أو برسيمون أو تفاح ونصف إلى حبة ومقطوع وشرائح)
كيف اعملها كيف اصنعها
طهي لحم الخنزير بطن
- تسخين الفرن إلى 325 F. وضع طبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم على ورقة الخبز ووضع بطن لحم الخنزير في الوسط ، حتى الجانب الدهون.
- يوزم كلا الجانبين بالملح والفلفل ويخدش ديجون بالتساوي على جانب اللحم (وليس القشرة).
- يرش السكر البني بالتساوي على الخردل ويضغط حتى يلتصق.
- لف لحم الخنزير بإحكام في احباط وشوي لمدة 3 ساعات. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- قشر قشرة من لحم الخنزير البطن وتجاهل.
- لف بطنه بإحكام في غلاف بلاستيكي وأبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وما يصل إلى 5 أيام.
جعل السندويشات
- افرغي لحم الخنزير وشرائحه حتى 8 شرائح. تسخين الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. أضف لحم الخنزير واحرق على كلا الجانبين حتى هش ، حوالي 1 دقيقة لكل جانب. استنزاف المناشف الورقية.
- يرش عصير الليمون فوق شرائح الأفوكادو ويتبل بشكل طفيف مع الملح والفلفل ويوضع جانبا.
- انتشر ملعقة كبيرة من أيولي مدخن على 4 نصف كرواسون أو 4 شرائح من الخبز.
- قم بتقليب 4 قطع متبقية من الخبز مع 2 شريحة لحم بطن الخنزير ، يتبعها بعض الفجل المخلل ، 1/4 من أوراق arugula ، وربع ربع شرائح الأفوكادو. قمة مع العديد من شرائح الخوخ الاختيارية.
- ضعي شرائح الخبز العلوية في الأعلى وقدمها على الفور.
المصدر: أعيد طبعها بإذن من Try This at Home by Richard Blais (Random House، 2013).