ماتامبر - ستيك بلانك ستيك

كلمة " matambre " هي اسم قطع لحم البقر ، وكذلك كلمة "جلد الأحذية". ويبدو أن ماتامبر هو انكماش لكلمات "matar" (القتل) و "hambre" (الجوع) ، وهو أيضًا اسم طبق رائع من الأرجنتين وأوروجواي: شريحة لحم الجناح مملوءة بالخضار وإما مطبوخة فوق الفحم أو مطهو ببطء في النبيذ الاحمر. إنه طبق بالتأكيد "سيقتل" جوعك! (بعض الناس حتى يضيفون لحم الخنزير المقدد أو السجق إلى حشو الخضار). ماتامبر لديها عرض تقديمي جميل. وغالبًا ما يتم تقديمه كأول دورة تدريبية في الأرجنتين ، ولكنه يقدم أيضًا طبقًا غداءًا رائعًا أو طبقًا رئيسيًا أيضًا. خدمة matambre مع صلصة chimichurri .

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. ضع شريحة لحم مستوية على لوح تقطيع ثم ضعها بعناية في نصفين أفقيين تقريبًا ، قص في نفس اتجاه الألياف. افتح شريحة اللحم مثل كتاب ، وضع مسطحًا.
  2. قم بعصر عصير الليمون فوق شريحة اللحم ورشي عليها الفلفل الأسود والملح كوشير والزعتر والثوم المفروم. استخدم مطرقة لتطهير اللحم لقصف اللحم حتى يصبح مسطحًا وسميكًا بالتساوي وفي الشكل التقريبي لمستطيل. يجب أن تعمل حبة اللحم بالتوازي مع الجانب الطويل من المستطيل.
  1. وضع أوراق السبانخ على اللحوم ، وترك 1-2 بوصة من جانب واحد طويل مكشوف. يرش الجبن فوق السبانخ.
  2. قشر الجزر وشرائح منها في أرباع الطول. ضع الجزر فوق السبانخ ، في اتجاه ألياف اللحم. قطع الفلفل إلى شرائح ونشرها على السبانخ. قطع البيض إلى أسافين وتوزيع قطع على السبانخ. أضيفي الزيتون ، إذا كنت تستخدم.
  3. انقل بعناية شريحة لحم ستيك مع الخضار بالداخل ، تدحرج من جانب طويل إلى آخر ، وربط لفة بأمان مع خيوط المطبخ. فصل الخارج بالملح والفلفل.
  4. لطهي الطعام على الشواية: لف شريحة لحم المحشية بإحكام بالرقائق ، وضعها مباشرة على الفحم (بمجرد حرقها إلى حد ما). طهي لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، أو حتى يتم طهي اللحوم إلى doneness المطلوب. قم بإفراغها واتركها تبرد ، ثم تقطعها إلى شرائح رقيقة للخدمة.
  5. لطهي على موقد: براون لفة شريحة لحم في وعاء كبير في المرق على حرارة متوسطة عالية في القليل من زيت الزيتون ، حتى احمر بشكل جيد على جميع الاطراف.
  6. إضافة 2 كوب من النبيذ الاحمر وما يكفي من الماء (أو مرق لحم البقر) لتغطية اللحم. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم عند ثقبه بشوكة. يُصفّى ويُبرد ، ثم يُقطّع إلى شرائح رقيقة ليخدم.
  7. شرائح Matambre أسهل بعد أن تبرد بعض ، ويمكن تقديمه في درجة حرارة الغرفة مع سلطة كما مقبلات أو مقبلات. تقدم مع صلصة chimichurri ، أو مع صلصة مصنوعة من السائل الطهي النبيذ ، إذا رغبت في ذلك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 444
إجمالي الدهون 19 جم
الدهون المشبعة 7 جم
دهون غير مشبعة 8 ز
كولسترول 230 ملغ
صوديوم 771 مجم
الكربوهيدرات 17 ز
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 51 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)