هذا لاذع الليمون الفرنسي الكلاسيكي هو التورتة الفرنسية المثالية ، التي توجد في الحلويات والمقاهي على مدار العام. يتناقض حشو الليمون البارد والحاد بشكل رائع مع المعجنات المتساقطة قليلاً. القليل من حلوى شانتيلي تقدم مع الحلوى تجعلها مثالية.
تورتة لذيذة في أي وقت ، كما أنها تقدم حلوى رائعة بالإضافة إلى فنجان من القهوة.
ماذا ستحتاج
- معجنات:
- 1 1/4 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة
- 3 ملاعق طعام من الماء البارد
- حشوة الليمون:
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/4 كوب
- crème fraiche أو القشدة الحامضة
- 2 بيض
- 3 صفار البيض
- 2/3 كوب عصير ليمون طازج
- 2/3 كوب سكر حبيبي
- 4 ملعقة صغيرة
- قشر الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح معاً. باستخدام قطع المعجنات ، شوكة كبيرة ، أو معالج الطعام على إعداد النبض ، قم بقطع الزبدة المبردة في الدقيق حتى تشبه الرمل الخشن مع عدد قليل من قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء التي لا تزال مرئية. رش الماء البارد على الخليط وأرم بلطف عدة مرات ، فقط حتى تشكل الكرة التي تماسك معا.
- افصل العجينة إلى كراتين ، ثم تتسطح قليلاً في أشكال الأقراص السميكة ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي ، وأبرد لعدة ساعات قبل العمل معها.
- سخّني الفرن إلى 375 F. أدهن العجينة وقمعيها لتكوِّن دائرة كبيرة بما يكفي لتناسب مقلاة تارت 10 بوصة. قم بتلائم الدائرة في أسفل وأعلى جانبي المقلاة. ضع خط العجين مع أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة وأخبزه لمدة 15 دقيقة.
- إزالة أوزان دائري وخبز قذيفة لمدة 5 دقائق إضافية. وضع جانبا قذيفة المعجنات ، لا يزال في وعاء لاذع ، لتبرد.
- في غلاية مزدوجة أو قدر متوسط الحجم ، ضع قدرًا كبيرًا من الماء المغلي ، وحرك المزيج مع 8 ملاعق كبيرة من الزبدة والفريش. وبمجرد الجمع بين هذا الخليط ، ضعه جانباً.
- في مقلاة منفصلة على الغلاية المزدوجة ، اخفقي البيض مع صفار البيض والسكر. يحرك عصير الليمون في الخليط ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق. يُضاف خليط الليمون ومزيج الفراشة بالزبدة إلى البيض ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق.
- اسكب حشوة الليمون في المعجنات المحضرة واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتوضع الحشوة.
- اسمح للحامض أن يبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. تُقدَّم في درجة حرارة الغرفة ، أو تُبرد في الثلاجة قبل التقديم.
هذه وصفة لاذع الليمون يجعل 8 إلى 10 حصص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 333 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 162 ملغ |
| صوديوم | 192 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 8 ز |