كيف تسمين هذا هو تحتل المرتبة الاولى؟
أصبح القشدة الحامضة العنصر الرئيسي في معظم المطابخ. يتم الاحتفاظ بها في متناول اليد لجعل الانخفاضات السريعة ، والصلصات رشاقته ، وبطبيعة الحال ، إلى أعلى البطاطس المخبوزة. مثل الكثير من اللبن ، والقشدة الحامضة أيضا يعطينا ويخفف من المخبوزات. ولكن هل تعرف ما هو القشدة الحامضة في الواقع؟ على الرغم من شعبيته ، فإن العديد من محبي الطعام لا يعرفون كيف يتم صنعه أو ما صنعت منه. مع نظرة عامة على الكريمة الحامضة ، تعرف على كل ما تريد معرفته عن منتج الألبان هذا.
بالضبط ما هو كريم الحامض؟
عندما يتم إضافة البكتيريا المنتجة للحمض اللبني إلى الكريمة ، فإنها تنتج مادة لاذعة قليلاً ، سميك سميت بالكريمة الحامضة. تحدد معايير إدارة الأغذية والأدوية أن محتوى الزبدة قد لا يقل عن 18 في المائة بالنسبة للمنتجات المصنفة على أنها قشدة حامضة.
قد يحتوي الكريم الحامض التجاري أيضًا على المنفحة والجيلاتين وعوامل المنكهة والأنزيمات النباتية وسيترات الصوديوم والملح. تحقق من الملصق إذا كنت تعاني من الحساسية الغذائية ، أو قم بإعداد الكريمة الحامضة الخاصة بك محلية الصنع لتجنب ملامسة مسببات الحساسية.
بدائل التقليدية قشطة كريم
تتوفر أصناف أخف من الكريمة الحامضة ، المصنوعة من نصف ونصف (زبدة 10.5 في المائة) والحليب غير الدسم في معظم محلات السوبر ماركت. لذلك ، إذا كنت تشاهد محيط الخصر لديك ولكنك تريد أيضًا الاستمتاع بهذا المنتج ، فاختر إصدارًا أقل من الدهون أو تناول كمية أقل من الإصدار العالي الدهون.
لا يعتبر كريم فول الصويا منتجًا للحليب ولكنه قابل للتبديل في معظم الوصفات بالشيء الحقيقي ، لذلك فهو البديل المثالي للنباتيين.
الأطباق المقدمة أو المحضرة بالكريمة الحامضة
أنت تبيع الكريمة الحامضة إذا اقتربت فقط من البطاطا المخبوزة. هذا لأن الكريمة الحامضة تُستخدم أيضًا لتزيين الفلفل الحار ورقائق البطاطا وأطباق الفواكه والخضروات. كما أنه عنصر شائع في المخبوزات ، بما في ذلك عدد من الأطباق الحلوة ، مثل الكعك ، الكعكات والكعك.
ولكن يمكن العثور على كريم في أطباق مخبوزة لذيذة مثل طبق خزفي التونة ، ويستخدم في خلع الملابس سلطة ولحم البقر Stroganoff والعصيدة كذلك.
يستخدم القشدة الحامضة بشكل شائع في المطبخ المكسيكي ، خاصةً في nachos ، burritos و guacamole. في السلفادور ، غالبا ما يتم تقديم فريتان platanos (plaintos المقلية) مع القشدة الحامضة.
في حين أن الكريمة الحامضة هي بهار شعبي ، إلا أنها لا تحتوي على مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية. يحتوي على 1 في المئة من فيتامين (أ) والكالسيوم ولكن فقط كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن الأخرى. ومع ذلك ، بعض أنواع القشدة الحامضة تحتوي على البكتيريا والخمائر المعروفة باسم البروبيوتيك ، والتي تساعد على عملية الهضم.
كتب الطبخ
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن استخدام الكريمة الحامضة ، فاستشر كتب الطهي والموارد التالية على الإنترنت لمزيد من المعلومات.
- الخبز بالنكهة
- The Buttercup Bake Shop Cookbook
- كيف تكون آلهة محلية
- CookWise
- قراءة إضافية
طبخ مع قشطة كريم
مع الموارد أدناه ، قم بتعزيز مهارات الطهي الخاصة بك عن طريق تعلم أفضل طريقة لإضافة الكريمة الحامضة للأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، تعلم ما يجب فعله عندما تكون خارج الكريما الحامضة ولكنك تحاول صنع طبق يتضمن منتج الألبان كمكون.