يمكنك جعل كريم قشدة الخاصة بك محلية الصنع. هذه هي العملية التي تعتمد على ثقافة بروبيوتيك في اللبن أو القشدة الحامضة ، لذلك سوف تحتاج إلى تلك وكذلك كريم الثقيلة لجعله نفسك. خطط للأمام لإعطاء القشدة الحامضة 24 ساعة لتكثف ، وتطوير نكهة لاذع ، والبرد.
هذه خدعة جيدة إذا كان لديك كريم في متناول اليد وأنت تعرف أنك سوف تحتاج إلى المزيد من القشدة الحامضة في اليوم التالي. قد تجد أنك تفضل نكهة الكريما الحامضة الخاصة بك محلية الصنع وتبقيها مستمرة ، مما يجعل جديدة من كريم كل بضعة أيام.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب قشدة ثقيلة
- 1/4 كوب قشدة حامضة (أو مخيض اللبن)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي الكريما الثقيلة والقشدة الحامضة أو اللبن في مرطبان نظيف ، وقم بتغطيته بالغطاء.
- دعه يقف في درجة حرارة الغرفة حوالي 24 ساعة حتى يصبح سميكًا جدًا.
- البرد قشدة الحامض محلية الصنع جيدا قبل استخدام وتبقيه مبردة.
- قد ترغب في تحريكه قبل استخدام. بعض الانفصال أمر طبيعي ولا ينبغي أن يؤخذ على أنه علامة على القلق
الزبدة والقشدة الحامضة تحتوي على بكتريا بروبيوتيك حامض اللبنيك.
هذه الوحوش الودية التي تخمر الكريمة وتعطيها نكهة لاذع بينما تكثيفها. يذهبون للعمل في درجة حرارة الغرفة لتحويل كريم عادي في fraiche كريم أو القشدة الحامضة.
يمكنك أن تبدأ مع كريم خفيف ، نصف ونصف أو كامل الحليب بدلًا من الكريمة الثقيلة ، ولكن النتيجة النهائية ستكون أرق بكثير. سيظل لديك نكهة حامضة ، لذلك إذا كنت تخطط لاستخدامه كمكون قد لا تمانع في أنه ليس سميكًا. فقط تأكد من ضبط اتساق الوصفة إذا كنت تفعل ذلك مع كريم قشدة مسخنة.
العمر الافتراضي للكريمة الحامضة التي يتم فتحها تجاريًا هو من سبعة إلى 10 أيام في الثلاجة. ربما تكون نسخة محلية الصنع جيدة لهذه المدة. العلامات التي يجب البحث عنها يجب التخلص منها هي رائحة متعفنة أو كريهة ، العفن ينمو على السطح ، ويحول اللون الأصفر أو ألوان أخرى.
تحدث هذه المشاكل عندما يتم إدخال العفن والبكتيريا إلى القشدة الحامضة الأخرى غير بكتيريا بروبيوتيك المرغوبة. يمكن أن تأتي هذه من أصابعك ، والملاعق المستخدمة ، أو ببساطة تنفث في الهواء عندما يتم كشفها. إذا كنت ترى هذه العلامات ، لا تستخدم القشدة الحامضة المتبقية محلية الصنع كبداية للدفعة القادمة أو ببساطة سوف تضاعف المشكلة.
مصدر الوصفة: بواسطة Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 115 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 10 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |