تشادون بيني (كولنترو)

ما يجب معرفته عن تشاندون بيني (شادو بيني)

تشتهر كولنترو بشعبية chadon beni في منطقة البحر الكاريبي الناطقة بالإنجليزية. ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ من ترينيداد وتوباغو - في الواقع ، هو واحد من الأعشاب الرئيسية في الطبخ في تلك الجمهورية ذات الجزيرتين. كما يستخدم أيضًا في صنع التارتاتو أو السوفيريتو في المطبخ البورتوريكي ، ويستخدم أحيانًا في السوشي الأسيوي. وهو موطني في المكسيك وأمريكا الجنوبية والوسطى ، لكنه مزروع أيضًا في هاواي ، وكذلك في كمبوديا وفيتنام والمكسيك.

ينمو على مدار السنة في المناطق المعطاة للمناخات الحارة الرطبة.

كولانترو في. الكزبرة

تتشابه الكزبرة والكزبرة في نكهة تشادون بيني ، لكن اسم "الكانترو" ليس مرادفا للكزبرة - المعروف أيضا باسم الكزبرة المكسيكية. تبدو المحطتان كبيرًا على حدٍّ سواء ، حتى أنهما يشبهان بعض الشيء. هم ، في الواقع ، أبناء عمومة بعيدة ، ولكن culantro هو نبات مختلف. تشادون بيني أكثر قوة وفعالية - حوالي ثماني إلى 10 مرات أكثر قوة في النكهة. كن حذرًا - يجب عليك استخدامه بحكمة.

في عائلة واحدة مثل الجزر والكرفس والبقدونس ، ولكن قد يكون من الصعب العثور في أسواق الولايات المتحدة من هذه الخضروات.

يحتوي النبات على أوراق مسننة طويلة ، وسوف ينفجر في زهرة زرقاء إذا ما سمح له بالتفتح. يبدأ فقدان النكهة والملمس بعد أن تزدهر.

تشادون بيني يستخدم

يمكن تحويل Chadon beni إلى عجينة مشمولة في مكونات التوابل الخضراء . ويمكن أيضا أن تقدم في صلصة ويعتبر التوابل التي يجب أن يكون لها مع خبز والقرش .

غالبًا ما يتم إضافتها إلى الفول وصفات الأرز. عندما يتم تقطيعه طازجًا ، يمكن استخدام chadon beni أو culantro لتلائم اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والفاكهة الطازجة.

لكن تشادون بيني لديها العديد من الاستخدامات بعد الطبخ. عندما تغرق في الشاي ، يمكن أن تهدئ من أعراض نزلات البرد والانفلونزا ، وعلى الرغم من فعاليتها ، فإنها يمكن أن تخفف من اضطراب المعدة.

هناك من أقسم أنه يقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ويمكن أن تخفف من خصائصه المضادة للالتهابات أعراض الربو. يمكن أن يساعد أيضا في مكافحة الألم من كدمات وأذن الأذن وجع الاسنان لأنه مضاد للالتهابات. كان يستخدم لعلاج النوبات في القرون الماضية.

Culantro غني بالكالسيوم وهو مصدر جيد للريبوفلافين والحديد والكاروتين والفيتامينات A ، B-complex و C.

شراء وتخزين Chadon بني

يباع Chadon beni في حزم الأعشاب المختلطة أو في أكوام من الأوراق في كل من السوبر ماركت وأسواق المزارعين ، ولكنك على الأرجح تجده طازجًا في أسواق Puerto Rican وغرب الهند. ابحث عن النباتات ذات الأوراق الخضراء الكاملة والعميقة للحصول على نضارة مثالية. يجب أن تكون جذور سليمة. يمكنك أيضًا شراء البذور عبر الإنترنت وتنمو بنفسك.

التفاف تشادن بني في المناشف الورقية وتخزينها في أكياس الرمز البريدي أو حاويات محكمة الإغلاق.

نصائح

إذا كنت تريد استبدال chadon beni for cilantro ، استخدم أقل من chadon beni لتجنب التغلب على الوصفة. يجب عليك أيضًا إضافته إلى الوصفة في بداية الطهي حتى يكون لديه فرصة "لطهي الطعام" ويصبح النكهة أكثر دمجًا تمامًا.