حيث لشراء البامية والطبخ معها
البامية - إما أن تحبها أو تكرهها. عادة ما يلوم أولئك الذين يكرهونه الطريقة التي تصبح فيها البامية ضارب إلى الحمرة وحريرية عندما يتم طهيها ، ولكن الآخرين يستمتعون بها لنفس السبب. المعروف أيضا باسم "أصابع السيدة" ، من الواضح أن البامية واحدة من تلك الخضروات التي تعني أشياء مختلفة لأناس مختلفين.
من أين تشتري البامية
البامية الطازجة هي خضرة رفيعة وخضراء تشبه الأنبوب ، وبالتالي فإن الإشارة إلى الأصابع الأنثوية. انها في الواقع عبارة عن كبسولة مليئة ببذور بيضاء صغيرة.
يجب أن تشعر بالحزم ولكن ليس من الصعب. ابحثي عن البامية الخضراء الساطعة مع بشرة لا تشوبها شائبة عند شرائها - إذا كان يمكنك العثور عليها في السوق المحلية. انها ليست خضروات ذات شعبية كبيرة وليس كل البقال الأسهم. أفضل فرصك هي في مايو حتى سبتمبر عندما تكون البامية في الموسم.
هناك العديد من أنواع البامية - بعضها ينمو لفترة طويلة بينما ينمو البعض الآخر. بعضها أرجواني والبعض الآخر أخضر ، لكن البامية الخضراء هي الشكل الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة
تاريخ البامية
البامية ليست أصلية في منطقة البحر الكاريبي. مثل العديد من الأطعمة الأخرى ، وصلت إلى هناك بحكم العبيد والمستوطنين الذين جلبوها معهم عندما وصلوا منذ قرون مضت - في هذه الحالة ، على الأرجح العبيد الأفارقة. البامية هي أصلية في أثيوبيا ، لكنها تنمو بشكل جيد في المناخات الاستوائية الدافئة.
تخزين البامية
يمكن تخزين البامية في حجرة الخضار الخاصة بالثلاجة في الأكياس الورقية لمدة تصل إلى أربعة أيام. عندما تكون جاهزًا لإعداده للطبخ ، قم بإزالته من الثلاجة ورفعه إلى درجة حرارة الغرفة أولاً.
سيطلق كمية أقل من الرطوبة عند الطهي.
قطع / تقطيع البامية
بات البامية جافة قبل تقطيعها أو تقطيعها. يمكن أن تختلف الطريقة التي يتم بها تقسيمها من منزل إلى آخر ، ناهيك عن جزء من العالم إلى آخر. يمكن تقطيع البامية إلى شرائح ، مقطعة إلى شرائح أو مقطعة قطريًا.
بالطبع ، يمكنك دائما اختيار ترك البامية كاملة.
الطبخ مع البامية
البامية هي الأكثر شيوعا في الحساء ويطبخ ، مثل البامية. يحتوي على مادة الهلوسة ، وهي مادة تعمل كمكثف طبيعي عند تسخينها. البامية هي مقلي ومقلية في بعض المناطق الكاريبية ، وبعض من المعروف أن المطبخ لاختراق ذلك. يمكن أن يساعد التخليل على تقطيع البياض اللزج الذي تتغذى عليه البامية عندما يتم طهيه.
قطع على الوحل
أثبتت بعض الطرق نجاحها في تقليل نسبة الحموضة في البامية المطبوخة. بعض الطهاة يقترحون نقعه في الخل قبل طهيه ولكن تأكد من أن بات البامية جافة تماما. طهيها في حرارة عالية جدا ، مثل شويها أو تقليبها ، كما يعمل. يمكنك تحضير البامية بهذه الطريقة قبل إضافتها إلى وصفات أخرى.
الفوائد الصحية
إذا كنت من أولئك الذين لا يتأثرون ببنية البامية ، فإنها تقدم العديد من الفوائد الصحية. انها غنية بالألياف وانخفاض ملحوظ في السعرات الحرارية. وهو يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C و K ، بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة التي تحتوي على بيتا كاروتين ، زانثين ، ولوتين. تقدم البامية مجموعة من الفيتامينات ب المركب ، بما في ذلك النياسين والثيامين والبيريدوكسين وحمض البانتوثنيك.