Chawanmushi، ياباني، ِذع، البيض، Custard

Chawanmushi هو فاتح الشهية اليابانية الساخنة. نوع من كسترد البيض على البخار ، لكنه ليس حلوًا. قد تجدها في مطاعم السوشي أو مطاعم يابانية أكثر رسمية في اليابان. "Chawan" تعني فنجان أو وعاء الأرز و "mushi" يعني البخار على الطريقة اليابانية ، وهو بالفعل على البخار في كوب. تأتي نكهة Chawanmushi بشكل رئيسي من Dashi ، صلصة الصويا ، و Mirin ، وعلى الرغم من Chawanmushi هو طبق لذيذ ، والملمس هو مماثل لبيض البيضة.

داشي هي فئة من الحساء ومأكولات الطبخ المستخدمة في المطبخ الياباني. داشي يشكل قاعدة لحساء ميسو ، مرق واضح ، مرق المعكرونة وأنواع كثيرة من السائل يغلي.

مما يجعل Chawanmushi

Chawanmushi بسيطة نسبيا لجعل ، لذلك هو طبق الطبخ المنزلي ، أيضا. عندما تأكل Chawanmushi في المنزل ، هو أشبه أحد الأطباق الجانبية بدلاً من فاتح الشهية. ومع ذلك ، يمكن أن يضيف Chawanmushi شعورًا خاصًا لوجبة دنيوية. من التقليدي أن تضيف بذور الجنكة وجذور الزنابق في اليابان ، ولكن يصعب العثور عليها في الولايات المتحدة ، حتى في الأسواق اليابانية. لذلك يتم حذفها عادةً ، ولكن إذا كنت تستطيع العثور عليها ، فاستخدمها. يجعلون الطبق أكثر أصالة. المكونات الأخرى مثل فطر شيتاكي ، الروبيان ، والدجاج تعطي نكهة معقدة ولذيذة لهذا الطبق. في بعض أجزاء اليابان ، يضع الناس شعرية أودون في هذا الكاسترد ، وهذا التباين يسمى Odamakimushi.

إذا كان لديك كوب صغير مع غطاء لاستخدام ، سيكون ذلك مثالياً ، ولكن إن لم يكن ، فلا تقلق. مجرد استخدام ramekins أو غيرها من الأطباق الصغيرة وتغطية رقائق الألومنيوم. إذا قمت بالطهي لفترة طويلة ، سيكون هناك ثقوب صغيرة في الكاسترد ، لذا افحصها بعد 7 إلى 8 دقائق.

ماذا ستحتاج

• 3 بيضات
• 2 كوب
• حساء داش الأسهم
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ساكي
• 1/4 باوند عظم ، فخذ الدجاج بدون جلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
• 1/4 الفطر enoki ، المفروم ، أو 4
• الفطر شيتاكي ، ينبع إزالتها وشرائح رقيقة
• 4 أوراق ميتسوبا (تريفيول)
• 8 شرائح الكامابوكو أو الكعك سمك narutomaki

كيف اعملها كيف اصنعها

1. ضعي القليل من البيض في وعاء كبير. حاول عدم فقاعة البيض.
2. اخلطي حساءًا باردًا من حساء الداشي ، وصلصة الصويا ، والملح ، والساكي ، والسكر في وعاء آخر.
3. يُضاف خليط الداشي في مزيج البيض تدريجياً. سلالة خليط البيض.
4. ضع شرائح الفطر والدجاج والكامابوكو أو narutomaki في أربعة أكواب chawanmushi أو أكواب الشاي.
5. املأ كل كوب بثلاثة أرباع كامل بمزيج البيض. تغطية الكؤوس.
6. سخن باخرة على حرارة عالية.

1. قم بتدوير الحرارة لأسفل وضع الكؤوس بعناية في المبخرة.
2. البخار لبضع دقائق على نار عالية.
3. اقلب الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وبخار لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى تنتهي.
4. كزة عصا من الخيزران في chawanmushi وإذا خرج الحساء واضحة ، يتم ذلك.
5. ضع أوراق ميتسوبا على رأس chawanmushi.