Khatta Meetha Karela: الحلو والصور المر القرع وصفة

على الرغم من Karela (القرع المر) ليست واحدة من الخضار المفضلة ، حتى لا بد لي من الاعتراف بهذا الطبق لذيذ جدا! قدمها مع Chapatis الساخنة!

ماذا ستحتاج

• 4 المناقصة Karelas (القرع المر)
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (أو زيت طهي الكانولا أو زيت عباد الشمس)
• 6 أوراق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل الأسود
• 2 الفلفل الأخضر (الشق)
• 1 بصلة صغيرة (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مبشور)
• 1 ملعقة صغيرة. معجون الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. بودرة الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق المانجو الخام
• 1 ملعقة صغيرة. معجون التمر الهندي
• 1 ملعقة كبيرة. jaggery المبشور
• ملح للتذوق
• مقبلات: أوراق الكزبرة المفرومة

كيف اعملها كيف اصنعها

1. غسل karelas / القرع المر بشكل جيد واتركها حتى تجف. قطع الجزء العلوي و "ذيل" كل كاريلا (تجاهل) ثم شق عموديا أسفل المركز. استخدم ملعقة للحصول على جميع البذور من المركز. تجاهل البذور. الآن قطع نصف carela إلى 1/4 "قطع سميكة. keep جانبا لاستخدامها في وقت لاحق.
2. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي أوراق الكاري ، والخردل ، وبذور الكمون والفلفل الأخضر. عندما يتوقفون عن التشويش ، يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة دقيقة. الآن إضافة الزنجبيل والثوم وتقليد لمدة دقيقة أخرى.

1. تضاف الكزبرة والكركم والفلفل الأحمر ومساحيق المانجو الخام وتخلط جيدا. يُرش القليل من الماء ويُقلّى لمدة دقيقة مع التحريك جيدًا.
2. تُضاف قطع الكاريلا ومعجون التمر الهندي والملح حسب الذوق ويُحرّك المزيج ويُطهى حتى تصبح الكاريلا ناعمة.
3. الآن إضافة jaggery واثارة. السماح لل jaggery أن تذوب وتبدأ في caramalize قليلا. أطفئ النار ، وزينها بأوراق الكزبرة.
4. قدم الطبق مع البطاطا الحلوة (الهندي) أو باراثاس (خبز العود الهندي المقلية).