البطة هي اللحوم المفضلة في فرنسا وفي بعض المناطق مثل الجنوب الغربي والألزاس ، عادة ما تؤكل على الرغم من أنه ليس من قبيل الصدفة هذه هي المناطق التي يتم فيها إنتاج كبد البط (Foie gras). سيكون صدور البط الذي يتم تحضيره لكبد البط دائماً أكبر وألذ. لذلك ليس من المستغرب أن تكون شعبية في هذه المناطق.
هذه القرفة المغريّة بالعسل تُطْفِرُ وصفة الثدي البطّة هي سهلة التحضير وخلق مثل هذه القطعة الفنية الرائعة للضيوف.
قدم الطبق مع صقيل العسل بجانب الخضار المطهوة على البخار وغراتين الكريمة لعمل وجبة مناسبة خاصة وكاملة.
في فرنسا ، يدعى ثدي البطة ماجريت ، وغالبا ما تشاهده يشير إلى هذه الطريقة في كل من المطاعم والجزارين (بوشيري). تُعرف الأرجل والفخذان باسم Cuisses.
ماذا ستحتاج
- 2 (magret) بطة الثديين
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 4 ملاعق طعام عسل
- 3 ملاعق طعام من الخل البلسمي
- اختياري: الزينة مع المكسرات المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية جعل الثدي بقر محمر مع العسل الصقيل:
قطع الشقوق الصغيرة في الجانب الجلد من الثدي البط ، دون تقسيم على طول الطريق إلى الجسد. يساعد فتح الدهون على الثدي بهذه الطريقة على التخلص من الدهون أثناء الطهي كما يساعد أيضًا على تفتيت البشرة.
ضع البطة على كلا الجانبين مع الملح والفلفل. ضع البطة على كلا الجانبين مع الملح والفلفل.
سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية واحرق صدور البط ، على جانب الجلد لأسفل ، لمدة 7 دقائق ، مما يقلل من الحرارة إلى متوسطة منخفضة بعد 3 دقائق.
اقلب صدر البطة واطهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية. نقلها إلى لوحة وتغطيتها بورق احباط للاحتفاظ بالدفء.
صب الدهون البط المقدمة في حاوية نظيفة وحفظها لاستخدامات الطهي الأخرى. قم بتسخين الحرارة إلى متوسطة وتحلل المقلاة مع العسل والخل البلسمي ، وقم بتجفيف اللقم البنى مع طهي الصلصة. يُترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يتحول إلى سمكة صغيرة. قم بتجربة مع القليل من الملح والقرفة المطحونة.
أعد صدور البطة إلى المقلاة ، وحركها عدة مرات لتغطيها بالتساوي مع طلاء العسل. نحتها وخدمتها على الفور ، مزينة برذاذ من التزجيج الإضافي والمكسرات المفرومة ، إذا رغبت في ذلك.
هذا العسل المطبوخ بقطط العسل يجعل من 2 - 4 حصص. سوف يكون $ عندما يتم تقديم البط كفاتح شهية.