هذه الوصفة لربطة العنق اليهودية أو كيشل البيض ( eier kichelach ) مأخوذة من Stanley Ginsberg و Norman Berg's "Inside the Jewish Bakery: Recipes and Memories from the Golden Age of Jewish Baking" (Camino Books، 2011). كما شارك المؤلفون هذه الوصفة لملفات تعريف قوس قزح ، وهي مخبوزات مخبوزات يهودية أخرى.
كانت كعك القوس تعادل في مخابز الجوار اليهودية ، ولكن للأسف ، تختفي هذه المخابز المومياء والباردة بمعدل ينذر بالخطر لأنهم لا يستطيعون منافسة رافعة التسعير الموجودة في المخابز الداخلية في المتاجر الكبيرة. قد تكون الأسعار أقل ، لكنك تدفع مقابل المواد الحافظة ، وفي الغالب ، الجودة والأذواق الرديئة.
إذا تم صنعها بشكل صحيح ، فإن kichels خفيفة ومتجدد الهواء ومقرمشة ، وهي عبارة عن رقائق مثالية للنبيذ الحلو ، schnapps ، القهوة أو الشاي. هذه الوصفة الغنية بالبيض تستدعي 4 بيضات كبيرة و 9 صفار بيض كبير. استخدم بقايا بياض البيض في وصفة مثل هذا كعكة المرينغ .
ماذا ستحتاج
- للعجين كوكي:
- 4 ملعقة صغيرة سكر (حبيبات)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 بيض كبير (مطروق)
- 9 صفار بيض كبير (ضرب)
- 3/4 كوب زيت نباتي
- 1 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 1/4 ملاعق صغيرة من رم النكهة
- 3 1/2 كوب طحين (غير مقشور لجميع الأغراض)
- لطلاء السكر:
- 3 أكواب سكر (حبيبات)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الرف على الرف الأوسط للفرن وحرارة إلى 350 F.
- يُمزج 4 ملاعق صغيرة من السكر والملح والبيض وصفار البيض والزيت النباتي والفانيلا ونكهات الروم والطحين في وعاء كبير أو خلاط قائم ويضرب مع ملحق مجداف على سرعة منخفضة (1 أو 2 في كيتشن أيد) حتى ينضج العجين ويتحقق الغلوتين بشكل جيد - حوالي 20 دقيقة.
- قم بإخراج العجينة على سطح عمل مطحون جيدًا ودلك لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى لا يلتصق. تُغطّى بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة وتتركها تستريح لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتهدئة الغلوتين.
- انتشر نصف (1/1/2 كوب) من السكر المحبب ليتم استخدامه في الطلاء على سطح العمل الخاص بك وتدحرج العجين عليه إلى 1/4 بوصة سميكة. رشي ما تبقى من 1/2 كوب سكر حبيبات على السطح العلوي.
- باستخدام سكين حاد أو عجلة بيتزا ، قطع العجين إلى مستطيلات بحجم 1 × 2 بوصة. اعطي كل شريط نصف تطور لتشكيل ربطة عنق وترتيب على ورقة ملفوفة ملفوفة برس ملفوفة حول 1 بوصة بعيدا.
- اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح أربطة العنق ذهبية اللون. من المهم أن تكون ملفات تعريف الارتباط مخبوزة بالكامل ، وإلا ، فسوف تنهار عندما تبرد.
- أزيلي إلى الرف واتركه باردًا لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى ينشف البرودة وجفّف تمامًا. تخزين على الفور في البلاستيك للحفاظ على نضارة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 278 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 100 ملغ |
| صوديوم | 117 مجم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 4 جم |