من كعك الشاي الروسي إلى كريستيانيس الفانيليا التشيكية
يستخدم الأوروبيون الشرقيون المكسرات في كل وجبة من وجبات الطعام ، ولكن المكسرات تألق حقا في الحلويات والكوكيز. اللوز والجوز ، وكذلك جوز البقان ، هي المكسرات الأكثر استخداما ، ولكن أصناف أخرى مثل البندق تجعل طريقها إلى بعض هذه الوصفات التقليدية ، والتي تم نقل الكثير منها من جيل إلى جيل. فيما يلي أعلى تسعة وصفات البسكويت في أوروبا الشرقية.
01 من 09
البلقان الجوز الهلال الكوكيز (Kifle أو Kilfice od Oraha)كيفلي. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. إن هذه الوصفة التقليدية ، التي تعد بمثابة وصفة تقليدية لملفات كوكيز الجوز ، شائعة في جميع أنحاء البلقان وفي جميع أنحاء العالم. العجين لا يحتوي على المكسرات ولكن الحشوة لا. (بعض الحشوات ، على أية حال ، هي مجرد مربى ولا مكسرات على الإطلاق). هناك العديد من إصدارات العجين - بعضها مع خميرة وبعضها بدون - ولكن القاسم المشترك الرئيسي هو كيفية تشكيل ملفات تعريف الارتباط: يتم تدحرج كميات صغيرة من العجين بشكل قليل ، يتم ملئ الحشوة في الأعلى ، ثم يتم دحرج العجين ، مما يخلق شكلاً هلالياً.
02 من 09
كيكات الشاي الروسيةكيمي التصوير الفوتوغرافي / غيتي صور الكعك الروسي الشاي هو اسم مضلل لأن هذه هي في الواقع ملفات تعريف الارتباط. توجد هذه الكعك بشكل أو بآخر في كل الثقافات تقريباً - فهي تشبه كعكات الزفاف المكسيكية . هذا الإصدار مصنوع من الجوز ، في حين أن الوصفات الأخرى (ربما البولندية) تشمل البقان. يتم دهن عجين من الزبدة والدقيق والسكر والفانيليا والجوز المطحون إلى كرات ثم ينفض عنها سكر السكر.
03 من 09
الكوكيز البقان البولندي (Ciastka Kruche z Orzechami)GMVozd / Getty Images الطريقة التقليدية لتحضير كعكات البقان البولندية هي بتغليف نصف البقان في العجين الهش. يمكنك أن تأخذ اختصارا عن طريق إضافة البقان الأرض إلى العجين وتشكيله في الأشكال الهلالية إذا أردت. الشكل التقليدي لملف الكعك هذا هو عبارة عن هلال ، حيث تقوم بتدوير كميات صغيرة من العجين إلى مثلثات ثم تتدحرج ، ولكن يمكنك أيضًا عمل ملفات تعريف ارتباط أكثر بساطة.
04 من 09
الكوكيز الهلالية لأوروبا الشرقية (Roszke أو Rosky)Vanocni cukrovi 2. Rémi Diligent / Wikimedia Commons / PD-Self من كرواتيا إلى الجياع ، هذه الكعك الهلالية هي جزء كبير من ثقافة الطهي في أوروبا الشرقية. قد ترى أنها مكتوبة مثل roski و rozky و rosky و roscici ، والتي تعني "قرون صغيرة" - وهذا هو بالضبط ما تبدو عليه ملفات تعريف الارتباط عند خبزها. بعد أن يتم تبريد العجين ، يتم لفه وتقطيعه إلى مربعات. ثم ينتشر حشو الجوز ويتم تشكيل العجين في الهلال.
05 من 09
الكوكيز الفلورنسية الفلورنسية (Florentynki)الكوكيز الفلورنسية الفلورنسية أو Florentynki. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. وتجمع هذه الوصفة مع الفلورسينات البولندية بين اللوز وقشر البرتقال المسكر مع مزيج دافئ من السكر والزبدة والقشدة ونشا الذرة لتكوين رقاقات لذيذة ولكنها غنية. تضيف قطعة من الشوكولاتة في الأسفل لمسة حادة.
06 من 09
الهلال الفانيليا التشيكية (Vanilkove Rohlicky)كلير كوهين هذه الهلال الفانيليا التشيكية تؤكل على مدار السنة ، لكنها مثالية لعيد الميلاد حيث يشبه سكر الحلويات الثلج الساقط. هذه الوصفة تستدعي اللوز أو البندق ، لذا اختر الجوز الذي تفضله أنت وعائلتك - أو قم بعمل مجموعة من الاثنين!
07 من 09
اللوز البولندي كوكي (اماريتي)اللوز البولندي الكوكيز أو Amaretti. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. وكعكات عيد الميلاد التقليدية البولندية ، هذه Amaretti هي أيضا خالية من الغلوتين ، لأنها لا تحتوي على أي دقيق ولكن بدلا من ذلك تستخدم اللوز المطحون. يتم جلد بياض البيض بالسكر ثم يضاف إلى المكونات الأربعة المتبقية. ثم يتم تقليب العجينة على أوراق البسكويت والمخبوزات.
08 من 09
الكوكيز البولندي على شكل الجوز (Ciasteczka Orzeszki)الكوكيز البولندي على شكل الجوز أو Ciasteczka Orzeszki. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. هذه ملفات تعريف الارتباط تستغرق وقتا طويلا لجعل لكنها تستحق ذلك. يتم طهي الكوكيز الطرية والزبدة مع حشوة دسم ، وعادة ما تكون مصنوعة من الجوز المطحون. سوف تحتاج قوالب كوكي خاصة على شكل الجوز لهذه الوصفة.
09 من 09
تشيكوسلوفاكيا الغريبة (Cukrovi أو Susenky)الكوكيز التشيكية بار. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. في هذه الوصفة ، تنقسم عجينة الكعكة الغريبة من خبز الجوز إلى طبقتين مع طبقات من اللوز والفراولة. اللوز يقوم بعمل لطيف لتخفيف ثراء العجين وتكميل ملء الفاكهة تماما.