كيف يتم صنع كعكة الشجرة ليتوانيا (راجوليس أو ساكوتيس)

01 من 13

كعكة شجرة ليتوانية مميزة في المناسبات الخاصة

كعكة الشجرة الليتوانية ، والمعروفة باسم raguolis (التي تعني "ارتفعت") أو sakotis (التي تعني "متفرعة") هو علاج يظهر في كل عرس ليتواني تقليدي ، وللمناسبات الخاصة مثل عشية عيد الميلاد وعيد الفصح.

في البولندية ، تُعرف هذه الكعكة باسم sękacz أو senkacz. في هنغاريا ، تُعرف باسم kurtoskalacs أو tepsiben ، والتي تعني "كعك المدخنة الصغيرة" أو "كعك الموقد" ، وفي الألمانية ، يطلق عليها baumkuchen أو "كعك الشجرة".

المخبوزات راسين في شيكاغو يجعل هذه المعجنات في أحجام 16 بوصة و 24 بوصة ، ولكن الكعك بطول يصل إلى 36 بوصة ليست غير شائعة. يقطر الخليط الغني بالبيض على مراحل على قضيب من الصلب غير القابل للصدأ أو بصاق يدور فوق مصدر حرارة. مع زيادة السرعة ، يشكل الخليط طفرات تشبه فروع الشجرة. يشبه المقطع العرضي للكعكة حلقات جذع الشجرة ، ومن هنا اسمها.

وكعكة منتهية غالباً ما تكون مزينة بزهور طازجة في الأعلى وفي القاعدة. تقطع قطع الكيك وتؤكل كما هي أو بالفواكه الطازجة والشيكولاتة المذابة. جنبا إلى جنب مع كعكة الزفاف المتدرج ، يأخذ raguolis أو sakotis مركز الصدارة في حفلات الزفاف. المزيد عن كعكة الشجرة .

02 من 13

كعكة شجرة ليتوانية مصنوعة على قضبان الصلب

يقطر الخليط الغني بالبيض على مراحل على قضيب من الصلب غير القابل للصدأ أو بصاق يدور فوق مصدر حرارة. مع زيادة السرعة ، يشكل الخليط طفرات تشبه فروع الشجرة. يشبه المقطع العرضي للكعكة حلقات جذع الشجرة ، ومن هنا اسمها.

المخبوزات راسين في شيكاغو يجعل هذه المعجنات في أحجام 16 بوصة و 24 بوصة ، ولكن الكعك بطول يصل إلى 36 بوصة ليست غير شائعة.

وكعكة منتهية غالباً ما تكون مزينة بزهور طازجة في الأعلى وفي القاعدة. تقطع قطع الكيك وتؤكل كما هي أو بالفواكه الطازجة والشيكولاتة المذابة. جنبا إلى جنب مع كعكة الزفاف المتدرج ، يأخذ raguolis أو sakotis مركز الصدارة في حفلات الزفاف. المزيد عن كعكة الشجرة .

03 من 13

يدور قضيب الصلب فوق مصدر حراري كهربائي

في الأيام الخوالي ، تدور العصا أو العصا فوق نار مفتوحة. تم استيراد هذه الآلة الحديثة الخاصة التي يملكها مخبز راسين في شيكاغو من ليتوانيا. ويتميز بقضيب من الفولاذ المقاوم للصدأ.

04 من 13

يخلط الخليط على قضيب الدورية

من أجل تشكيل طبقات كعكة الشجرة ، يخبز خباز من ذوي الخبرة ببطء الخليط بطول طول القضيب. يتطلب الأمر مهارة كبيرة لمعرفة مقدار العجن الذي يمكن أن يحمله القضيب قبل أن ينزلق.

05 من 13

يستمر رود بالتناوب

يستمر القضيب بالتناوب على شكل خليط العجين. يمكن أن يستغرق الأمر 5 ساعات أو أكثر لعمل كعكة شجرة واحدة.

06 من 13

تم القبض على الخليط الزائد في عموم تحت كعكة الشجرة

لا شيء يضيع. يتم امتصاص الخليط الزائد ، نازف من قضبان الصلب في مقلاة ليتم استخدامها مرة أخرى للطبقة التالية من كعكة الشجرة الليتوانية.

يمكن للخباز أن يخبر فقط من خلال النظر إلى الكعكة عندما يحين وقت المغرفة على طبقة أخرى من الخليط. يمكن أن يستغرق الأمر 15 إلى 20 دقيقة لكل طبق من الطحين لطهي الطعام قبل أن يتم تحريك المزيج التالي.

07 من 13

بنيت الخليط فوق

يتم قطع اثنين من الكعك شجرة على قضيب واحد. الخباز يبني المزيد من العجين في منتصف القضيب لجعل قاعدة أوسع وهذا هو المكان الذي سيتم قطع الكعكة لصنع اثنين من الكعك.

08 من 13

سرعة الدوران تزداد

عندما يتم بناء الطبقات ، تزداد سرعة بصق الدوران وتبدأ بتات الخليط في الارتفاع لتشكيل ما يشبه الفروع.

09 من 13

كعكة الشيكه هي ببطء مع الخليط سميكة

يذهب خباز المريض عن مهام أخرى مع إبقاء العين الساهرة على كعكة الشجرة الدوارة. تقوم طبقات رقيقة من الخليط بتكوين الكعكة التي تبدأ حوافها باللون البني بشكل طفيف ، كما هو موضح هنا.

10 من 13

يتم تبريد شجرة الكعك

يتم تبريد كعك الشجرة على قضيب فولاذي ثم ينزلق ليبرد تمامًا. مخابز راسين ، التي تملكها دانا (DAH- ناه) وجوزاس Kapacinskas ، يجعل كعكة الشجرة في أحجام 16 و 24 بوصة ، ويمكن شحنها بواسطة UPS إلى معظم الولايات المتحدة. فهي لا تزال تقليدًا شعبيًا لدى الأمريكيين الليتوانيين.

11 من 13

شجرة كعكة قطع أفقيا

في وقت التقديم ، يتم قطع كعكة الشجرة أفقيا في حلقات.

12 من 13

الخواتم ثم قطع في قطع

ثم تقطع حلقات كعكة الشجرة الليتوانية إلى قطع بحجم الملابس ، والتي يمكن تناولها كما هي. تتضمن الإصدارات المحدثة الفواكه والشيكولاتة المذابة.

13 من 13

كيك شجرة ليتوانيا مزين

لحفلات الزفاف ، غالبا ما توضع الزهور الطازجة على رأس الكعكة وفي القاعدة. ثم يأخذ مكان الشرف على طاولات حلويات جنبا إلى جنب مع المعجنات المصغرة وكعكة الزفاف التقليدية.