Croquembouche هي الكلمة الفرنسية لـ "أزمة في الفم" وهي عبارة عن حلوى فرنسية تقليدية تم استخدامها مرة واحدة ككعكة زفاف (مقارنة مع كعك الشجرة الأوروبية الشرقية ). يتم تحضير كروكمبوخ مع كريمات كريمية مملوءة بالكرست يتم تجميعها في شكل هرمي عالق مع الكراميل. يلفّ [كرملّ-سوغر] كراميل حول الشجرة نفخة شجرة لأثر مثير. كما هو الحال مع معظم الأطباق اللذيذة ، هذا الحل الفرنسي جعل طريقه إلى أوروبا الشرقية ويتمتع هناك أيضا. هنا هو وصفة كروكيمبو وصفة في مجملها. يوضح كيفية جعل هذه الحلوى.
تعبئة المعجنات كريم: 3 أكواب الحليب 3/4 كوب سكر 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض 3 ملاعق طعام نشاء الذرة 3/4 ملعقة صغيرة ملح 2 بيض بيض كبير 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا 1 ملعقة طعام زبدة مبللة 1 كوب من كريما الخفق ، والجلد لقمم شديدة كريم بوف عجين (Pâte à Choux): 1 1/2 كوب ماء مغلي 6 أونصة زبدة ملح 1/2 ملعقة صغيرة 1 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض 6 بيض كبير الكراميل: 1 1/2 كوب سكر 1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة 2/3 كوب ماء
طريقة تحضير كريمة المعجنات:تحرق 3 أكواب الحليب في قدر متوسطة الحجم. في وعاء صغير ، خفقي معاً 3/4 كوب سكر ، 3 ملاعق طعام من الدقيق ، 3 ملاعق طعام من نشا الذرة و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. يُحرَّك المزيج تدريجيًا إلى حليب مبسترة ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. يُضاف 2 بيضة مطبوخة كبيرة وتُطهى حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار. تُرفع عن النار وتُخلط في ملعقة كبيرة من الزبدة الناعمة و 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا. ضع غلاف بلاستيكي على سطح الكريم حتى لا يتشكل الجلد ويبرد حتى يصبح باردًا. جعل نفث كريم أثناء ملء تقشعر لها الأبدان.