كل شيء عن شجرة أوروبا الشرقية الكعك

الكعك شجرة البولندية والليتوانية

في بولندا ، تعرف كعكة الشجرة باسم sękacz (SAYN-kahch) أو senkacz ، والتي تترجم بشكل فضفاض ، تعني "النباح".

وفي المصطلحات غير الصحيحة سياسيا جدا ، من المعروف أيضا في بولندا باسم "كعكة المتسول" المفترض أنها من الأيام التي سرق فيها الغجر البيض وجعلها في قالب لأنه كان أكثر تحركا على الإطلاق من البيض في القشرة.

في ليتوانيا ، تُعرف باسم raguolis (التي تعني "spiked") أو sakotis (التي تعني "متفرعة").

في المجر ، تُعرف باسم kurtoskalács أو tepsiben ، مما يعني "كعك المدخنة الصغيرة" أو "كعك الموقد".

شاهد كيف تصنع كعكة الشوكولا في مخبز راسين في شيكاغو وشاهد هذا الفيديو لكعكة الشجرة التي تُصنع قبل إطلاق النار في ليتوانيا.

كعكة الشجرة الألمانية

في ألمانيا ، يطلق عليه baumkuchen ، والذي يعني حرفيا "كعكة الشجرة". يختلف المظهر النهائي والمذاق النهائي للكعكات الألمانية قليلاً عن النسخ البولندية والليتوانية ، التي لا يمكن تمييزها - شكل هرمي مع نهايات شائك.

إلا أن هذه التقنية هي نفسها - تصب طبقات متتالية من الخليط مع طول عمود خشبي دوار أو قضيب من الفولاذ المقاوم للصدأ أمام مصدر الحرارة. عندما يتم قطع الكعكة جوفاء ، فإنه يكشف عن حلقات مماثلة لجذع الشجرة ، ومن هنا اسمها.

كعكة الهنغارية شجرة

غالباً ما يتم تقديم النسخة المجرية - kurtoskalács - في حفلات الزفاف التقليدية ، ولكنها تختلف كثيرًا عن الإصدارات البولندية والليتوانية والألمانية.

وهي مصنوعة من عجينة خميرة يتم دحرجها وتقطيعها إلى شرائح ثم لفها حول أنابيب (في الأصل كانت تدحرج على سجل وتحول على بصق فوق نار مفتوحة). يمكن صنع نسخة اليوم في فرن منزلي على أنابيب الخبز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تقف بشكل عمودي.

في الأصل من ترانسيلفانيا ، تشتهر بأنها أقدم معجنات هنغاريا.

تباع Kurtoskalács في المخابز والمهرجانات والمعارض ، وعلى زوايا الشوارع. شاهد هذا الفيديو الخاص بكعكة المدخنة المجرية للحصول على الفكرة.

من الذي اخترع شجرة الكعك؟

لست على علم بكعكة الشجرة الموجودة في البلدان الأوروبية الأخرى ، لكنها بالتأكيد قد تكون كذلك. بالنسبة لأصولها ، إنها نفس الأغنية والرقص القديمة - يقول البولنديون إنها بدأت هناك ، ويقول الليتوانيون إنهم المبدعين ، والألمان يدعون أنها ملكهم.

هذا ما هو معروف عن اتصالاتها البولندية. يقول Cukierna Zaniewicz ، وهو مخبز في بولندا متخصص في صنع sękacz ، إن الكعكة نشأت في شرق بولندا (بالقرب من ليتوانيا ، بالمناسبة!) ، ولكنها تصنعها الآن في Miedzyrzec Podlaski في جنوب بولندا.

أسطورة الملكة بونا سفورزا وكعكة الشجرة

وتواصل الشركة قولها على موقعها على الإنترنت أن الأسطورة منذ خمسة قرون أو نحو ذلك ، تحدى الملكة بونا سفورزا الخبازين الملكيين للتوصل إلى كعكة استثنائية لزفاف ابنها الأمير سيغموند أغسطس ، وولد سوكاكز .

مثل هذا الجهد الشاق والمكلف (خمس ساعات أو أكثر من غمر المريض لخليط غني بالبيض على قضيب كان مكرنًا يدويًا) لا يمكن توفيره إلا من قبل طبقة النبلاء ، لذلك ، بطبيعة الحال ، أصبح مرغوبا بالناس العاديين والاتجاه تلت ذلك.

كعك الشجر لا تزال تخدم اليوم

حتى يومنا هذا ، تحظى كعك الشجرة بشعبية على طاولات الحلويات في حفلات الزفاف البولندية والليتوانية والمناسبات الخاصة مثل عيد الفصح وعيد الميلاد وأعياد الميلاد. وغالبا ما تزين بالزهور والأعشاب الطازجة في الجزء العلوي المجوف وفي القاعدة.

يتم قطع الشرائح من أعلى أفقياً ومن ثم تقسيمها إلى قطع بحجم صغير. في تنازل إلى العصر الحديث ، غالباً ما تكون القطع مصحوبة بالفاكهة والشيكولاتة الذائبة ، وتقدم بشكل متقن للغاية.