أفضل وصفات البطيخ المر

البطيخ الحاد نشأت من الهند وقدم إلى الصين خلال القرن ^ال 14. بعد أن أصبح هذا البطيخ الخضار المنزلية الصينية العادية ، وهي شعبية الآن كما كانت قبل بضع مئات من السنين.

طعم البطيخ المر "المريرة" تماما كما يوحي الاسم. يمكن أن يكون النسيج إما مقددًا أو ناعمًا اعتمادًا على كيفية إعداده. أنا شخصيا أحب البطيخ المر في الوقت الحاضر ، لكني حقا لم أحب ذلك حتى لحظة واحدة عندما جعلتني والدتي صحن يسمى "البطيخ الحار مع لحم الخنزير المقلي" ، ومنذ ذلك الحين أحببت هذا الخضروات غريبة المظهر وتذوق مضحكة.

في الثقافة الصينية ، يعتقد أن تناول البطيخ المر يمكن أن يساعد في تقليل نسبة السكر في الدم ، ويساعد الكبد على التخلص منه وتخلص الجسم منه.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام عن البطيخ المر. معظم الوقت ، البطيخ المر في تايوان بيضاء اللون وليست خضراء. لدينا الصنف الأخضر لكن النوع الأكثر شيوعًا من البطيخ المر في تايوان هو اللون الأبيض. البطيخ الحار الأبيض يميل إلى أن يكون أكثر نعومة في الملمس وأكثر مرارة في النكهة. حتى الآن ، لا أجد إلا البطيخ الأخضر المرير في المملكة المتحدة ، وهذه عادة ما تكون صغيرة جدًا ، ولكن البطيخ الحار الأبيض في تايوان عادة ما يكون حجم زجاجة بيرة.

يمكنك إلقاء نظرة على هذا المقال " كيفية إعداد البطيخ المر " لمعرفة كيفية إعداد البطيخ المر على استعداد للطهي.

هنا ثلاثة من وصفات البطيخ المر الشعبي:

حرره ليف وان

ماذا ستحتاج

• 1.
• حساء البطيخ المقلي
• هذه الوصفة تدعو لخل النبيذ الأحمر أو حتى الخل البلسمي للحصول على "لدغة" أكثر بقليل. ولكن إذا كان لديك نبيذ أرز صيني جيد لا تتردد في استبداله. (وصفة من خبير طعام صيني سابق)
• مكونات:
• 1 ميلون من البطيخ المر (حوالي 1 ¼ شمام)
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• التوابل:
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
• 2 ملاعق طعام زيت لتحريك القلي
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
• 1 ملعقة طعام خل النبيذ الأحمر أو الخل البلسمي
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• بضع قطرات من زيت السمسم (اختياري)
• 2.
• يقلى البطيخ المر مع لحم الخنزير
• (وصفة من خبير طعام صيني سابق)
• مكونات:
• 1 باوند من البطيخ المر
• ½ جنيه لحم الخنزير العجاف
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً
• التوابل:
• 1.5 ملعقة شاي
• صلصة الصويا الخفيفة
• 2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
• رشة من الفلفل الأسود أو الأبيض الطازج المطحون
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• ½ كوب مرق الدجاج
• 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذاب في 1 ملعقة طعام ماء
• 1 ملعقة طعام من الفاصوليا السوداء الصينية
• 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني ، حسب الحاجة
• ¼ ملعقة صغيرة آسيوية
• زيت السمسم
• الملح أو الفلفل حسب الذوق. اختياري
• 3. البطيخ الحار مع الجمبري المجفف
• مكونات:
• 2 ملاعق طعام من الروبيان المجفف ، تنعيم في الماء الدافئ ثم استنزاف
• 2 من البطيخ الأخضر الصغير الحجم الصغير ، مقطّعة إلى نصفين بالطول ، وتستخدم ملعقة معدنية صغيرة لإزالة البذور. شريحة رقيقة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 بذور الفلفل الحار إزالتها وتقطيعها ناعما
• 1 ملعقة طعام ماء
• التوابل:
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
• ½ ملعقة طعام سكر ديميرارا
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز

كيف اعملها كيف اصنعها

1. حساء البطيخ المقلي

الإجراءات:

1. لإعداد البطيخ المر ، وقطع نصف الطول ، وإزالة البذور وقطع على قطري إلى شرائح رقيقة. قم بتدريج البطيخ المر بواسطة رش الملح على الشرائح ووضعها في مصفاة لتصريف لمدة 15 دقيقة. في وعاء صغير ، اهرسي رقائق الفلفل الحار مع الثوم المفروم.
2. يسخن النار على نار متوسطة عالية ويضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي الثوم المفروم ومزيج الفلفل الحار.

1. يقلب لفترة وجيزة حتى العطرية (حوالي 30 ثانية).
2. أضف البطيخ المر. يقلب لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يخلط مع الخل البلسمي وصلصة الصويا.
3. ضجة في السكر. طهي لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى. حتى يصبح البطيخ المرّ يكتسب اللون ويبدأ بالتليين. ضجة في بضع قطرات زيت السمسم إذا رغبت في ذلك. يقدم ساخنا.

2. يقلب الحنظل مع لحم الخنزير

الإجراءات:

1. جلب وعاء كبير من الماء ليغلي.
2. قطع نهايات قبالة البطيخ المر وقطع نصف الطول (لا قشر). إزالة البذور و اللب من منتصف البطيخ مع ملعقة صغيرة. قطع البطيخ قطريا إلى شرائح رقيقة ، ونصف بوصة.
3. ضع شرائح البطيخ المر في الماء المغلي وأخرى حتى تصبح طرية (2-3 دقائق). تصرف.
4. قطع لحم الخنزير عبر الحبوب إلى شرائح سميكة جدا 1 / 8th بوصة التي هي 1.5-2 بوصة طويلة.
5. تُوضَع في وعاء وتُضاف صلصة الصويا ، 2 ملعقة شاي من نبيذ أرز أو شيري ، فلفل ونشا الذرة ، مع التقليب للخلط والسماح بتأكل لحم الخنزير أثناء إعداد المكونات الأخرى.
6. في وعاء صغير ، قم بخلط مرق الدجاج مع 1 ملعقة طعام شيري. في وعاء صغير منفصل ، قم بحل نشا الذرة في ملعقة كبيرة من الماء. شطف الفاصوليا السوداء لإزالة الملح الزائد. يهرس الفول مع جانب الساطور أو السكين. اقلي البقوليات مع الثوم المفروم مع كمية قليلة من الماء.
7. قم بتسخين ملعقة طعام من الزيت في مقلاة مسخنة مسبقاً. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف خليط الفول / الثوم. يُطهى المزيج على النار لمدة 15 ثانية حتى يُصبح مملوءًا بالعطر ، ثم يُضاف لحم الخنزير. يقلب لمدة 2-3 دقيقة ، حتى يتحول لحم الخنزير إلى اللون الأبيض ويتم طهيها تقريبًا. إزالة لحم الخنزير من المقلاة.

1. تسخين 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الزيت في المقلاة ، حسب الحاجة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف البطيخ المر. يقلب لمدة دقيقة ، ثم صب في مرق خليط الدجاج. أضف لحم الخنزير مرة أخرى إلى المقلاة ، مع التحريك لخلط كل شيء معًا.
2. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة.
3. إعادة تحريك خليط الذرة / الماء الذرة. دفع المكونات الأخرى إلى جانبي المقلاة وإضافته إلى مرق الدجاج في منتصف المقلاة ، مع التحريك إلى رشاقته. يُقلب كل شيء معًا ويقلب زيت السمسم ويتبل بالملح أو الفلفل حسب الرغبة. يقدم ساخنا.

3. البطيخ الحار مع الروبيان المجفف

الإجراءات:

1. يُسخن الزيت في مقلاة ثم يقلب الثوم والفلفل الحار حتى يخرج العطر.
2. يُضاف الجمبري ويُقلّى لمدة 10 ثوانٍ.
3. يُضاف البطيخ المرّ وملعقة كبيرة من الماء. يقلب لمدة بضع دقائق.
4. تضاف كل التوابل ويقلب لمدة 1 دقيقة. على استعداد للخدمة

وقت الإعداد: 15 دقيقة

وقت الطهي: 10 دقائق

يتسع: 3 أشخاص