تنطلق شركة Kormas في شمال الهند وتناشد جميع الأذواق ، بدءًا من درجة الحرارة المعتدلة إلى المتوسطة ، مما يجعلها طبقًا مناسبًا للعائلات. وعادة ما تحتوي على مرق من البصل والفلفل الأخضر (اختياري) والتوابل الكاملة العطرية مثل القرفة والهيل والقرنفل والكزبرة والكمون. في Badami Murgh Korma ، تضيف وجبة اللوز مزيدًا من العمق والنكهة والثراء. وجبة لذيذة المذاق ، هذا مذاق رائع مع الخبز مثل تشابيتيس (فلاتبريد) ، باراثاس (فلات بريدريد المقلية) أو نانيس (خبز مسطح مخمر مخبوز في تندور أو فرن).
المزيد من أطباق الدجاج الهندية الرئيسية
ماذا ستحتاج
- 2 باوند فخذ دجاج بدون جلد ، مقطعة إلى قطعتين (عظم أو بدون عظم)
- 1 كوب زبادي غير محلى منعش
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من الخضروات / الكانولا / زيت عباد الشمس
- 3 بصل كبير مفروم ناعم
- 2 ملعقة شاي معجون الثوم
- ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل
- 2 "عصا القرفة
- 6 فصوص
- 10 حبات الفلفل
- 2 قطعة من
- صولجان
- 5 أخضر
- القرون الهيل ، الانقسام
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
- 4 ملاعق كبيرة من الأرض ناعما
- اللوز وجبة
- ملح للتذوق
- ما يقرب من 2 ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء الطازجة ، مفرومة ناعما
كيف اعملها كيف اصنعها
- وضع الدجاج واللبن والملح حسب الذوق ومسحوق الكركم في وعاء خلط عميق. يقلب الخليط جيداً ويغطي كل الدجاج تماماً. ابق جانباً لتنقع لمدة ساعة.
- عندما ينقع الدجاج ، يُسخّن زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ذات قعر كثيف على نار متوسطة. عندما الساخنة ، إضافة البصل ويقلى حتى ذهب ذهبي تقريبا. أضف معجون الزنجبيل والثوم واقليه لمدة دقيقة واحدة. ضجة في كثير من الأحيان لمنع حرق.
- يُضاف كل التوابل الكاملة (القرفة والقرنفل والفلفل والقرنفل وحبات الهال) وتُقلى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لون التوابل أكثر قتامة قليلاً.
- الآن ، إضافة جميع التوابل البودرة (الكزبرة والكمون والفلفل الأحمر وجوزة الطيب) وتقلى حتى يبدأ الزيت في فصله عن ماسالا (مزيج التوابل). ضجة في كثير من الأحيان لمنع حرق. إذا لزم الأمر ، رش القليل من الماء من وقت لآخر لمنع ماسالا من الاحتراق.
- بعد ذلك ، يضاف خليط مسحوق الدجاج / الزبادي / الكركم المتبل ووجبة اللوز ويقلب جيدا. يجب أن يكون المرق لهذا الطبق سميكا.
- يغطى ويطهى حتى ينضج الدجاج. إذا وجدت أن الطبق يجف أو أن الدجاج أو المسلة ملتصق بقاع المقلاة ، أضف 1/2 كوب من الماء الدافئ وحركها برفق وشمول. مرة واحدة يتم طهي الدجاج ، إذا كان هناك الكثير من المرق ، والحد من ذلك عن طريق إزالة الغطاء ومواصلة الطهي.
- عند الانتهاء ، أخرج القدر من النار وضع الكورما في طبق التقديم.
- مقبلات مع الكزبرة الطازجة المفرومة. قدم ساخنة ساخنة مع الخبز مثل Chapatis ، Parathas أو Naans (خبز مسطح مخمر مصنوع من خبز التندور أو الفرن).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 481 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 142 ملغ |
| صوديوم | 221 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 44 جم |