كلمة تكا تعني قطع أو قطع أو أجزاء. دجاج تيكا ماسالا هو طبق لذيذ من شمال الهند حيث يتم شوي قطع الدجاج المتبل ثم يضاف إلى مرق دسم سميك. والنتيجة هي نكهة سموكي جميلة. يمكنك طهي وتجميد هذا الطبق جيدا أو تنقع الدجاج في وقت مبكر وجعل أيضا (لا تضيف كريم) وتجميد الصلصة مسبقا. ثم عندما تكون جاهزًا للخدمة ، فقط اشوي الدجاج وتسخين المرق ، وأضيف الكريمة واخلط الدجاج والمرق ، ثم اعطهما. يقدم دجاج تيكا ماسالا مع نان الساخن (مخبوز بالفطائر المخبوزة بالتندور).
ماذا ستحتاج
- لتذوق الدجاج: 1 كوب زبادي طازج (لا ينبغي أن يكون حامضًا)
- كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من عجينة الزنجبيل
- 3 ملعقة طعام معجون الثوم
- 3-4 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
- 6 حبات فلفل / 2 فلفل أحمر جاف
- 3 ملعقة طعام ليمون / عصير ليمون
- 1/2 ملعقة طعام برتقال تلوين
- 1 كجم دجاج (صدر أو فخذ) بدون جلد ومقطعة إلى قطعتين
- لمرق اللحم: 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
- 6 فصوص من الثوم مفرومة جيداً
- 5 قرون حب الهيل
- يتم تقطيع 1 طماطم (400 غم تقريبا) من الطماطم المفرومة أو 6 طماطم طازجة متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة
- جارام ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البني الناعم
- 1 كوب واحد كريم
- 3 ملاعق كبيرة من اللوز مقشرة ومطحونة على معجون
- 3 ملعقة كبيرة من الخضروات / زيت الكانولا / زيت عباد الشمس
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اطحن الكزبرة المفرومة (احتفظي ببعضها جانباً للزينة) وجميع مكونات التتبيلة الأخرى (ما عدا اللبن) إلى معجون ناعم في معالج الطعام .
- صب المزيج أعلاه في وعاء كبير وأضف الزبادي. اخلط جيدا. تضاف قطع الدجاج وتخلط جيدا. تغطية الوعاء والثلاجة. السماح للتنقع بين عشية وضحاها.
- خيط الدجاج على أسياخ واستمر في الاستعداد.
- قم بتسخين الفرن أو الشواية إلى درجة حرارة متوسطة (200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / علامة الغاز 6). ضع الأشياش على رفوف الشواء في الفرن مع صينية تحتها لالتقاط المرقات. يشتهر حتى يحمر الدجاج من جميع الجهات والعطاء. ابقى جانبا.
- لعمل صلصة / صلصة: قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل. طهي حتى لينة.
- الآن أضف الهيل والثوم. تقلى لمدة 2-3 دقائق.
- تضاف ماسالام غارام والسكر البني والطماطم واللوز وتخلط جيدا. اطبخي حتى تصبح الطماطم طرية و معجون سميك.
- يُضاف دجاج تكا المشوي (قطع / قطع) ويُحرّك المزيج. طهي لمدة 10 دقائق.
- تضاف الكريمة وتخلط جيدا. أطفئ الشعلة.
- تُزيّن الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وتُقدّم ساخنة مع Naans .
نصيحة: للحصول على طعم مطعم سموكي حقيقي في دجاج تيكا ماسالا المصنوع منزليًا:
- اصنع وعاءًا صغيرًا من رقائق الألومنيوم ووضعه فوق دجاج تيكا ماسالا المطبوخ عند طهيه.
- أثناء طبخ الكاري ، احرق كتلة من الفحم بحجم كرة الغولف حتى تصبح ساخنة. ضع قطعة الفحم هذه في وعاء "الفويل" وأغطي طبق الدجاج على الفور.
- السماح للوقوف لمدة 5 دقائق. كشف ، وإزالة الفحم و "وعاء" ، وتزيين دجاج تكا ماسالا وخدمتها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 891 |
| إجمالي الدهون | 45 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 230 ملغ |
| صوديوم | 618 ملغ |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 78 جم |