كلمة تكا تعني القطع أو القطع أو القطع في الهندية. دجاج تكا هو طبق سهل الطهي حيث يتم قطع قطع الدجاج في بهارات خاصة ثم يشوى على أسياخ. هذا هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في الهند. يمكن أيضًا إعداد دجاج تكا في دجاج تكا ماسالا ، حيث تُضاف قطع الدجاج المشوية إلى مرق اللذيذ.
تقليديا ، يتم خبز دجاج تكا في فرن طيني يسمى التندور ، مما يجعل هذه الوصفة نسخة دجاج مسحب من دجاج تندوري الهندي. بما أن معظمنا لا يمتلك تندوراً ، فإن استخدام الشواية أو الفرن هو بديل جيد.
تحتاج إلى التخطيط المسبق عند صنع هذا الطبق حيث يجب أن يجلس الدجاج في اللبن الزبادي مع التوابل بين عشية وضحاها. أيضا ، في حالة استخدام أسياخ خشبية ، تأكد من نقعها لمدة 10 دقائق في الماء قبل تخيط الدجاج (هذا يحافظ على حرق الخشب). استمتع بطبق تكا هذا مع نان الدافئ ، أو استخدمه لصنع دجاج تكا ماسالا.
ماذا ستحتاج
- كوب من الكزبرة الطازجة (الكزبرة) المفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 3 ملاعق كبيرة معجون الثوم
- 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. جارام ماسالا
- 6 حبات فلفل أو 2 فلفل أحمر جاف
- 1/2 ملعقة صغيرة. تلوين الغذاء البرتقالي
- 1 كوب من الزبادي الطازج غير المحلى (لا يجب أن يكون حامضًا)
- 2 1/4 رطل. (1 كغ.) صدر دجاج بدون جلد أو فخذ ، مقطعة إلى قطعتين بحجم 2 بوصة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة جدًا
- 3 ملاعق كبيرة الجير الطازج أو عصير الليمون
- أسافين من الجير أو الليمون للتزيين
- 1 ملعقة صغيرة. chaat masala (متوفر في معظم محلات البقالة الهندية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اطحني الكزبرة المفرومة (احتفظي ببعضها جانباً للزينة) وجميع مكونات التتبيلة الأخرى (ما عدا اللبن) في معجون ناعم في معالج الطعام.
- صب مزيج التوابل في وعاء كبير وإضافة اللبن. اخلط جيدا. تضاف قطع الدجاج وتخلط جيدا. تغطية الوعاء والثلاجة. السماح للتنقع بين عشية وضحاها.
- خيط الدجاج على أسياخ واستمر في الاستعداد.
- سخن الفرن الخاص بك أو شواء إلى متوسطة عالية (400 F / 200 C).
- ضعي الأشياش على الشواية أو في الفرن مع صينية تحتها لالتقاط المرقات. يُشوى المزيج حتى ينضج الدجاج من جميع الجهات ويطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
- إزالة من أسياخ ووضع الدجاج على طبق من ذهب.
- ضعي حلقات البصل في وعاء منفصل ثم ضعي عصير الليمون فوقها. يرش شالات ماسالا ويخلط جيدا حتى البصل المغلفة بالكامل.
- يُزيّن دجاج تكا بحلقات البصل ويقدم مع نان.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 506 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 148 ملغ |
| صوديوم | 355 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 50 غ |