"فطيرة صينية" هي كندية فرنسية - ولاحقاً نيو إنغلاند - اسم لفطيرة أو طبق خزفي مصنوع من طبقات من اللحم البقري المطحون ، والذرة ، والبطاطا. انها تشبه الى حد كبير فطيرة كوخ أو فطيرة الراعي. إحدى النظريات الخاصة بالجزء الصيني من الاسم هي أن العمال الصينيين قد يكونون قد أدخلوا "الكعكة" لأول مرة إلى عمال السكك الحديدية الكنديين في أواخر القرن التاسع عشر كتأقلم لفطيرة الراعي الإنجليزي .
ويضع هذا الإصدار البطيء للطبخ شرائح البطاطا على طبقة من اللحم البقري والمرق ، ثم يعلوها خليط الذرة. اعتدت شرائح البطاطا المعلبة والمصفى في هذا الطبق. إذا كنت تستخدم شرائح البطاطس النيئة ، فقم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا. سوف يستغرق وقتًا أطول قليلاً لطهي الكاسرولة بالبطاطس النيئة.
هناك عدة إصدارات من الخليط الأصلي ، بما في ذلك واحدة مع طبقة من البيض المخلل أو البنجر. في بعض الإصدارات ، يتم خلط الكاتشب في اللحم المفروم. مواسم المرق مزيج ويكثف هذا الإصدار.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من اللحم البقري المطحون ، حوالي 85٪ إلى 90٪
- 1 كوب بصل مفروم
- 1/2 كوب كوب من الفلفل الحار (أخضر ، أحمر ، أو مزيج)
- 1 (0.87 أوقية) المزيج حزمة المرق (البني ، البصل ، أو الفطر)
- 2 شرائح (15 أونصة) من شرائح البطاطا ، أو تصريفها ، أو حوالي 3 أكواب من شرائح البطاطس المقشورة (2 علبة = 30 أونصة)
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج (أو حسب الرغبة)
- 1 (14.75 أوقية) يمكن
- الذرة على غرار كريم
- يمكن 1 (12 أوقية) الذرة نواة كاملة ، استنزاف
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى اللحم المفروم ، ويفتح ويقلب لمدة 3 دقائق. يضاف البصل والفلفل ويواصل الطهي مع التحريك حتى يصبح البصل شفافاً ، ولأن لحم البقر لم يعد ورديًا.
- باستخدام ملعقة أو ملعقة مشقوقة ، انقل مزيج لحم البقر المطحون إلى الطباخ البطيء. يرش بمزيج المرق.
- في وعاء ، أرمي البطاطس المقطعة مع الزبدة المذابة ، حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الملح كوشير ، وحوالي 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج. رتب البطاطس فوق طبقة اللحم البقري والمرق.
- يُمزج الذرة ذات اللون الكريمي مع نواة الذرة المصفاة في وعاء. اخلط جيدا. اسكبي الذرة فوق البطاطس ونرشها قليلًا بملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا.
- غطي الطباخ البطيء واطهيه على LOW لمدة 4 ساعات. إذا كان استخدام البطاطس المقطعة الخام يسمح بساعة أو ساعتين إضافيتين أو طهيها حتى تصبح البطاطا شوكة طرية.