Reshmi هي كلمة هندية تعني "الحرير". هذا وصف مناسب لكابن الدجاج اللذيذ ذو الحريري اللذيذ ، وهو طبق موغلاي تقليدي تم إعداده في الهند.
ريشمي كباب يحصل على اسمها من العصارة اللحم من اللحوم المضافة إلى الأسياخ. اللحم يحصل على هذا الملمس بفضل التتبيلة التي غارقة فيها. الوصفة بسيطة جدا ، فقط تأكد من السماح ليوم كامل للدجاج أن يتنقع بشكل صحيح.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب من اللوز
- 1 كوب
- الكزبرة (طازجة)
- 2 بصل كبير (مفروم)
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- ملح 1 دفقة (حسب الذوق)
- 1 ليمون (عصير)
- 1/2 كوب زبادي (طازج ، غير محلى ، ولا ينبغي أن يكون حامضًا)
- 2 1/4 باوند / 1 كجم دجاج (بدون عظم ، مقطعة إلى مكعبات 2 بوصة)
- 1-2 ملعقة طعام من الزبدة (أو زيت الطهي النباتي ؛ لشوي الكباب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع اللوز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق لتخفيف الجلود. اضغط على كل اللوز بين الإبهام والسبابة حتى تنفصل البشرة ويمكن إزالتها.
- في معالج الطعام ، امزج اللوز والكزبرة والبصل والزنجبيل والثوم معجون وطحنه لتشكيل عجينة ناعمة. يضاف الملح حسب الذوق ، ثم عصير الليمون ويخلط جيدا.
- في وعاء كبير ، يُسكب المزيج واللبن الزبادي على الدجاج ويُمزج المزيج جيداً ليغطي كل القطع. يُغطّى ويُترك ليتنقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- ضعي قطع الدجاج المتبل على أسياخ وشوي. فرشاة خفيفة بالزيت لمنع الالتصاق.
- عندما ينضج الدجاج ، يرفع من أسياخ ويخدم مع صلصة النعناع الكزبرة ، شرائح رقيقة البصل ، ونعش حار (خبز هندي مخبوز بالتندوري).
اختر اللحم
تقليديا ، يستخدم الدجاج ولحم البقر أو لحم الضأن لهذه الكباب. القريدس أو الاسقلوب هي بدائل جيدة كذلك.
تريد ذلك Spicier؟
أسهل طريقة لزيادة الحرارة على الكباب هي إضافة الفلفل الأخضر إلى الوصفة. وثمة خيار آخر هو تقطيع اثنين من الفلفل الحار مع البذور وإضافة رقائق الفلفل الأحمر. إما أن تضاف إلى معالج الطعام.
إذا كنت تصنع الكاري الذي يشمل الفلفل الحار الطازج ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الفلفل الحار لذلك لا تؤثر على النكهة العامة للطبق. يمكنك أيضا كشط داخل الفلفل الحار وإضافة البذور فقط لمزيد من البهارات دهاء. خلاف ذلك ، يمكنك دائما إضافة مسحوق الفلفل الحار أو فلفل حريف. قد يكون هذا هو الخيار الأسهل لأن هذه هي أكثر سهولة متاحة لكثير من الطهاة المنزليين.
لا تضيف المزيد من مسحوق الكاري ، أو الجارام ماسالا ، أو البابريكا ، ولكن. تلك تضيف النكهات و / أو اللون ، وليس الحرارة. تغيير نسب هذه التوابل يمكن أن يؤثر بشكل كبير على نكهة الطبق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 523 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 155 ملغ |
| صوديوم | 155 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 54 جم |