اقدام الدجاج مطهو ببطء على حد سواء اقتصادية وذات مذاق لذيذ جدا. طهي الدجاج على السوائل بهذه الطريقة يسمح للكولاجين بتكسير ونكهة الصلصة مع الحصول على قطعة لحم رطبة ورقيقة. النبيذ الأحمر يكمل الدجاج والخضروات تصبح الطبق الجانبي الخاص بك.
هذه الوصفة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في نهاية الأسبوع عندما يكون كل ما تبقى في المخزن هو الجزر والبصل والكرفس.
يخدم 4
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد (المفروم ، أو 50 غرام من Bauchspeck ، مكعبة)
- 1 بصلة (مفرومة)
- اختياري: 1/2 الكراث (المفروم)
- 1/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض (أو دقيق الأرز البني)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- قرصة الفلفل الأسود (طازجة)
- 1/2 رطلا من أفخاذ الدجاج (أو 1 باوند دجاج مسحب منزوع العظم ، حوالي 6)
- 2 إلى 3 جزر (مقطعة إلى شرائح)
- 2 إلى 3 سيقان الكرفس (أو 1/2
- celeriac ، مقطعة إلى شرائح)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1 1/2 كوب خمر أحمر
- 1 غصن صغير من إكليل الجبل الطازج
- 2 إلى 3 أغصان من الزعتر الطازج
- 1
- ورقة الغار
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع لحم الخنزير المقدد البني في مقلاة ، ثم يضاف البصل والكراث (اختياري) لبضع دقائق ، مع التحريك في كثير من الأحيان. إزالة من المقلاة ، وترك أكبر قدر ممكن من الدهون بيكون .
- أضف القليل من الزيت لتحريكه إذا لزم الأمر. يخلط الطحين والملح والفلفل على طبق ويغطي الفخذين الدجاج. براون الدجاج على كلا الجانبين في المقلاة.
- أضف البصل ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة وبقية الخضار. أضيفي مرق الدجاج والنبيذ الأحمر.
- تعادل روزماري والزعتر مع سلسلة المطبخ. أحب التقاط أكبر عدد ممكن من الأوراق في الحزمة حتى لا ينهار الإكليل في الحساء ويجب أن أصطاد أوراق الشبيهة بالإبرة أثناء تناول العشاء. يمكنك أيضا استخدام الأعشاب المجففة ، حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من كل مكان في كيس من القماش القطني.
- ضع كل الأعشاب في المقلاة. ضع غطاء على المقلاة وأترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
- تذوق وضبط التوابل. إذا كانت هناك حاجة إلى صلصة أكثر سمكًا ، فمزج ملعقة كبيرة من الدقيق مع ثلاث ملاعق من السوائل وأضفها إلى المقلاة مع التحريك للخليط. ينضج بضع دقائق لزيادة رشاقته. يمكنك أيضا اختيار لإضافة القشدة الحامضة أو "Schmand" (كريم frâiche).
- يتم اللحم بعد حوالي 30 دقيقة ولكن توقيت هذا الطبق ليس حرجًا. يمكنك أن تدعها تنضج لمدة تصل إلى ساعة زائد في حالة عدم عمل بقية العشاء أو تشتيت انتباهك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 698 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 146 ملغ |
| صوديوم | 805 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 53 جم |