الكلاسيكية محشوة الساق من لحم الغنم وصفة

التحميص البسيط هو طريقة تقليدية لتحضير لحم الحمل الربيعي ، ولكن عندما يتم تحميصه ببطء مع ثوم لاذع ، والبقدونس ، وحشو لحم الخنزير المقدد ويقدم مع صلصة جيدة ، يتم رفعه إلى هبة من الآلهة.

هذه الوصفة لذيذة تقدم ساخنة - ربما كجزء من صحنك الأحد - ولكنها تقدم أيضًا قطعًا باردة باردة للسندوتشات ووجبات الغداء الخفيفة ، لذلك دائمًا طهي ساق كبيرة تعطيك الكثير من بقايا الطعام.

يقع عيد الفصح عادة في أوائل الربيع وهو الوقت التقليدي الذي يتم فيه تقديم لحم الضأن ، ولكن من دون أدنى شك ، أفضل وقت لتناول لحم الحمل هو أواخر الربيع فصاعدا. في بداية الصيف وما بعده ، لحم الضأن المملح هو ما الذي تبحث عنه والذي يعمل بشكل جيد مع هذه الوصفة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تسخين الفرن إلى 350 F / 170 C / Gas Mark 4. قم بإزالة الخيط من ساق لحم الضأن وفتح الجانب المفصل ، والجلد إلى أسفل. قم بقطع أي أجزاء سميكة من اللحم ، بحيث يكون المفصل مسطحًا على اللوح.
  2. إذا كنت قد اشتريت خروفك مع عظام ، ستحتاج إلى قطع جانب العظم لإنشاء تجويف للحشو. يمكنك بالطبع أن تطلب من جزارتك القيام بذلك نيابة عنك.
  3. يرش البقدونس والثوم والبانسيتا بشكل متساوي على السطح ، ثم يرش بسخاء بزيت الزيتون. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. لفة مشتركة الظهر وربط بشكل آمن مع سلسلة المطبخ.
  1. ضع الوصلة في وعاء تحميص كبير واطهي لمدة ساعة (نادرة) أو 1 ساعة و 15 دقيقة للوسيط. التفاف المفصل بإحكام في احباط وترك الباقي لمدة 10 دقائق. (أضف 20 دقيقة إلى كل من وقت التحميص ووقت الراحة لحمل الضأن.)
  2. في هذه الأثناء ، اسكب بعناية أي دهون من وعاء التحميص وضعه على نار متوسطة على أعلى الموقد. صب بعناية في النبيذ ، وتقطيع جميع العصى عالقة في القاع وتقلل إلى التزجيج اللزج.
  3. أضف لحم العجول أو اللحم البقري إلى وعاء التحميص وقلبه جيدًا وخفزه إلى النصف. يصفى من خلال منخل ناعم في قدر صغيرة ويضاف الزبدة ويهز المقلاة برفق حتى يتم امتصاص كل الزبدة. تحقق وضبط التوابل.
  4. شريحة لحم الضأن وتقدم على الفور على سرير من الخضر الربيع ذائب ، وتحيط بها صلصة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1009
إجمالي الدهون 75 جم
الدهون المشبعة 33 ز
دهون غير مشبعة 31 ز
كولسترول 288 ملغ
صوديوم 481 مجم
الكربوهيدرات 9 ز
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 68 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)