خمس طرق لاستخدام Kinako (دقيق فول الصويا المشوي)

ما هو كيناكو؟

كيناكو هي واحدة من العديد من المكونات اليابانية المصنوعة من فول الصويا . إنه دقيق فول الصويا المجفف والمطحون والمطحون. هو لون أسمر ذهبي اللون وله ملمس ناعم يشبه القوام الدقيق لجميع الأغراض . ولديها رائحة دافئة ومحمصة ونونية ، ونكهاتها تشبه الجوز ، وتذكر قليلاً بالفول السوداني المحمص.

للإشارة ، المكونات الأخرى المصنوعة من فول الصويا تشمل صلصة الصويا (shoyu) ، فول الصويا الرائب (التوفو) ، معجون فول الصويا المخمر (ميسو) ، وزيت فول الصويا.

أين يمكنني شراء كيناكو؟

يتوفر دقيق فول الصويا المحمص للشراء في محلات البقالة اليابانية ، أو يمكن شراؤه عبر الإنترنت. وبدلاً من ذلك ، قد يبيع متجر الأغذية الصحي المحلي الخاص بك دقيق فول الصويا غير المحمص. يمكن تحميص هذا الطحين في المنزل في مقلاة فوق الموقد وسيصبح لونه بني ذهبي. وصفة بسيطة ل kinako محلية الصنع (دقيق فول الصويا المحمص) متاح هنا.

كيف يتم استخدام كيناكو؟

تقليديا ، يتم استخدام kinako باعتباره بهار للحلويات ، ويحظى بشعبية خاصة عندما يقترن mochi (كعك الأرز) أو wagashi أخرى (الحلويات على الطريقة اليابانية). غالبًا ما يتم غمر الحلويات باستخدام الكيناكو كما هو الحال بالنسبة إلى نكهة جوزي محمصة غير محلاة ، أو يمكن خلط الكيناكو بالسكر الأبيض المحبب للحصول على مظهر بنكهة الحلاوة.

فيما يلي قائمة ببعض الطرق التقليدية التي يتم فيها استخدام kinako في المطبخ الياباني ، بالإضافة إلى المزيد من التطبيقات الحديثة لهذا الدقيق المعبأ بالبروتينات.

• 01 من 05

  غير محلى كيناكو (دقيق فول الصويا المحمص) كتزيين

  يتم استخدام kinako غير المحلاة لإضافة نكهة دافئة ، جوزي لتكمل mochi الحلو (كعك الأرز) أو wagashi أخرى (الحلويات على الطريقة اليابانية). ويمكن أيضا استخدامه كعنصر في مجموعة متنوعة من الحلويات والوصفات.

• 02 من 05

  كيناكو محلى (دقيق فول الصويا المشوي) لموتشي (كعك الأرز)

  يمكن تحضير الكيناكو المحلى بسهولة عن طريق خلط أجزاء متساوية من الكيناكو والسكر الأبيض المحبب. اختياريا ، يمكن إضافة اندفاعة ملح لإبراز نكهات الكيناكو والسكر. يستخدم عادة لتزيين العديد من أنواع مختلفة من mochi (كعك الأرز) وغيرها من wagashi (الحلويات على الطريقة اليابانية).

• 03 من 05

  المخبوزات: كعك ، كعك ، خبز

  Kinako ، كما يمكن أن تستخدم الطحين أيضا في المخبوزات. إذا كنت مهتمًا باستبدال kinako بدقيق متعدد الأغراض ، فإن القاعدة العامة هي استبدال 1/4 من إجمالي كمية الطحين اللازمة لصفة ، على الرغم من أنه قد يتم استبدال ما يصل إلى 1/3. إن كيناكو ، في حين أنه متفوق من الناحية التغذوية بسبب محتواه العالي من البروتين ، له نكهة قوية للغاية على عكس الدقيق لجميع الأغراض التي هي رقيقة ، لذلك يجب استخدامه بشكل مقتصد. لاحظ أن إضافة الكيناكو إلى المخبوزات يميل إلى تقليل محتواه من الرطوبة. لذلك يجب تعديل السوائل أو الدهون وفقًا لذلك.

• 04 من 05

  المشروبات: مخفوق ، سموثي ، لات

  يمكن بسهولة دمج كيناكو ، بسبب محتواه العالي من البروتين ، في عصير أو هزة لزيادة قيمته الغذائية. كما يضيف نكهة الجوز لشرابك المفضل وهو بديل رائع لزبد الفول السوداني أو الفول السوداني.

• 05 من 05

  الحلويات المجمدة: آيس كريم و محلوق الثلج

  يمكن استخدام كيناكو ، غير المحلى أو المحلى ، لتزيين الآيس كريم ، أو حلق الجليد ، أو غيرها من الأطعمة المجمدة لتغيير "المزاج" للحلوى. إضافة kinako يضيف شخصية لذيذة ودافئة وجوزي إلى حلوى حلوى أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما يرتبط الكيناكو بالحلويات اليابانية ويحول بطريقة سحرية حلوى عادية إلى حلوى يابانية غامضة!