01 من 05
صنع سرطان البحر الخاص بك يغلي
يشير سرطان الدمامل إلى كل من طريقة الطهي بالإضافة إلى تجمع حيث يتم طهي السرطانات والتمتع بها من قبل مجموعة كبيرة. سرطانات الغليان هي عملية بسيطة - يمكنك فقط تسخين الماء ، وتغلي السرطانات ، ثم تركها تبرد قبل أن تحفر للاستمتاع باللحوم النضرة. اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه ، تختلف التوابل ونوع سرطان البحر.
تحظى دمامل السلطعون بشعبية في جنوب الولايات المتحدة ، وخاصة لويزيانا ، حيث يتم إضافة الكثير من التوابل إلى الماء. في ميريلاند ، نكهة الخيار هي التوابل في خليج القديمة ، ويمكن أن يكون السرطانات على البخار فوق الماء المغلي بدلاً من طهيها مباشرة. بغض النظر عن نوع السلطعون والتوابل الذي تختاره ، فكل ما تحتاج إليه هو بضعة أنواع من سرطان البحر ومجموعة كبيرة من الأصدقاء على استعداد للحصول على تكسير!
02 من 05
جمع السرطان الخاص بك ووعاء كبير
كين ريج Creative Art & Design / Getty Images يمكنك شراء بوشل السرطانات الحية في العديد من الأسواق الشرقية ، وفي الساحل الغربي ، يمكنك أحيانًا العثور على سرطان البحر Dungeness ، والسلطعون الحمراء المحيط الهادئ ، وسرطان البحر الصخري. بالقرب من المحيط الأطلسي ، وسرطان البحر الأزرق ستكون متاحة بسهولة.
الشكل على ما لا يقل عن نصف دزينة من سرطان البحر الأزرق للشخص الواحد ، وثمانية سرطان البحر الأحمر أو سرطان الكاليكو ، و 10 سرطان الصخور (معظم اللحم في المخالب) ، أو اثنين إلى ثلاثة سرطان البحر دونجينيس. هذه إرشادات عامة ، لذا قم بالتأقلم مع تفضيلات الأكل ، بالإضافة إلى عدد الأطباق الجانبية التي تخطط لخدمتها. برد السرطانات حتى تصبح جاهزة للطهي وترك الحقيبة مفتوحة قليلاً للسماح بتدوير الهواء.
ستحتاج إلى قدر كبير للغاية - من 12 إلى 16 ليتر - ليغلي السرطانات لحشد كبير. إذا كان لديك فقط وعاء سعة ثمانية لتر قد تضطر إلى طهي سرطان البحر واحد في وقت واحد.
03 من 05
موسم الماء المغلي الخاص بك
بن ميلر / غيتي صور في حين أن حلاوة السرطانات اللامينية ستلائم وجبتك ، فإن مزيج التوابل هو جزء مهم من الغليان. في حين يمكنك إضافة أي شيء تريده ، فهناك مزيجان من التوابل الأكثر شيوعًا: غليان السلق في الخليج القديم ، أو غليان السلطعون في زاراين. خليج قديم هو الكلاسيكية لسرطان البحر ميريلاند أو فرجينيا ، في حين أن Zatarain هو توابل كاجون . إذا كنت ترغب في التوابل ، فلا تتردد في إضافة الصلصة الحارة إلى المزيج. وإذا كنت على المحيط ، فلا حرج في إغراق السرطانات في مياه البحر ، طالما أنها نظيفة.
بمجرد غلي الماء ، اسقط سرطان البحر في وقت واحد ، مع التأكد من عدم الاكتظاظ في القدر. تغلي في دفعات إذا كنت بحاجة إلى.
04 من 05
يغلي حتى يطفو
مصدر الصورة / Getty Images سوف ينخفض الماء تحت درجة حرارة الغليان عندما تضع السرطانات في الداخل ، لذا غطها ودعها تعود إلى غليان كامل. عندما يحدث ذلك ، طهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. عندما ترى السرطانات تطفو على السطح ، اعطها 2 إلى 3 دقائق أخرى قبل إيقاف الحرارة.
05 من 05
دعهم يبردون
Fotosearch / غيتي صور بمجرد أن تكون السرطانات جاهزة ، قم باستخراجها بعناية باستخدام ملقط طويل ووضعها جانباً لتبرد على أوراق الخبز أو لوحة كبيرة. يمكنك أنت وضيوفك بدء تكسير اللحم وتقطيعه في بضع دقائق ، أو يمكنك الانتظار حتى تبرد تمامًا. تأكد من أن لديك الكثير من المطارق والمفرقعات واللقطات.
سيبقى سرطان البحر المطبوخ في حالة جيدة لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. أيضا ، مرة واحدة يتم طهي سرطان البحر بهذه الطريقة ، يمكن تجميد سرطان البحر كله.