كيبي ( kee -bee) هي عبارة عن كروكيت مقلي على شكل كرة القدم من لحم البقر والبرغل ، محنك بالثوم والبصل والنعناع والقرفة ، ويؤكل كوجبة خفيفة في البرازيل.
هم من أصل لبناني حيث يصنعون من لحم الغنم المطحون ولكن في البرازيل ، عادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر المطحون. عندما تؤكل الكيب الخام ، فهي تعرف باسم كابي كرو .
يتم تقديم الكيب مع أسافين الجير وصلصة الطحينة للغمس ، والبيرة الباردة تقليديا.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب برغل القمح
- 1 1/2 كوب مرق اللحم أو الماء
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب
- 2 جنيه
- لحم مفروم
- 1/3 كوب بقدونس (مفروم)
- 1/2 كوب أوراق النعناع (معبأة)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو حسب الرغبة)
- 1 ربع زيت نباتي (للقلي أو أكثر حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- مكان البرغل القمح في وعاء عازلة للحرارة. اجلب مرق اللحم أو الماء ليغلي ، أخرجه من النار ، واسكب فوق البرغل. دع القمح يستريح لمدة نصف ساعة.
- يُجعل الحشوة بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ، وتُقطع نصف البصل المفروم والثوم المفروم والقرفة وجوزة الطيب.
- عندما يكون البصل عطرا وناعمًا ، أضف ثلث لحم البقر المطحون. يُطهى المزيج حتى يصبح اللحم البقري مطحون جيداً.
- يقلب البقدونس ويطهى أكثر من دقيقتين. اضف الملح والفلفل للمذاق. اجلس جانبا.
- استنزف القمح البرغل في مصفاة ، والضغط على القمح مع الجانب المسطح من الملعقة للضغط على كل من السائل الزائد.
- ضع القمح البرغل في وعاء معالج الطعام مع اللحم البقري المتبقي (غير المطبوخ) المتبقي ، والبصل الخام المتبقي ، وأوراق النعناع. أضف 3/4 ملعقة صغيرة من الملح ورشي بسخونة مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- يُمزج خليط اللحم المفروم حتى يصبح المزيج ناعماً جداً ، مثل العجين. إذا كان لديك الوقت لتهدئة كل من خليط لحم البقر غير المطبوخ والحشو المطبوخ لعدة ساعات ، سيكون من الأسهل تشكيل الكعبة.
- خذ كرات بحجم كرة الغولف من خليط لحوم البقر غير المطبوخة واضغط عليها مسطحة في راحة يدك. ضع ملعقة كبيرة من خليط لحم البقر المطبوخ في الوسط ، ثم أغلق "العجين" حول الملء وختمه جيداً.
- شكّل الكرات في أشكال بيضاوية تشبه كرة القدم ، مع نهايات مدببة. ضع الكيب على صينية خبز حتى تصبح جاهزة.
- تُسخّن عدة بوصات من الزيت في إناء عميق إلى 350 درجة فهرنهايت. يُخفِّض الكوب برفق إلى الزيت ، ويعمل على دفعات ، ويُطهى حتى يصبح لونه بني داكن ومقرمش. استنزاف الكيب على المناشف الورقية.
- تقدمي حارة دافئة مع أسافين من الجير وصلصة الطحينة للغمس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 181 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 40 ملغ |
| صوديوم | 157 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 15 جم |