جعل بيور ماني

01 من 05

ما هو Beurree الرئيسي؟

من أي وقت مضى يتساءل كيف الفرنسيين الحصول على الحساء والصلصات لدولة سميك دسم مع نسيج لامع؟ قد يكون من الصعب تكرار أجزاء كثيرة من المطبخ الفرنسي ، لكن سرّ حساء دسم سهل جداً للطفل. ببساطة إعداد بيور ماني. إنه يشبه الرو في أنه من المكونات الأساسية هي الطحين والزبدة فقط ، ولكن لم يتم طهي بيوري الرئيسي. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من مزيج من الزبدة والزيت والأعشاب ، ويذهب "زبدة عجين" لوصفة أبسط من ذلك بكثير.

غالباً ما يستخدم الطحين كعنصر تكثيف في الطهي ولكن مجرد إضافة الطحين إلى الحساء سيسبب كتل كبيرة من العجين. لن ينتشر الدقيق بسهولة وسيجعل الطبق غير جذاب. وتستخدم كل من رو ومواسير beurree لتكثيف الحساء بدون تكتل الدقيق. مع طلاء الزبدة بالدقيق ، يمكنك إضافته إلى الحساء أو الصلصة دون أن يصبح الدقيق سميكًا ومتصلبًا. كما يذوب الزبدة يوزع الدقيق بالتساوي كما يمكنك تحريكه في الخليط الخاص بك.

يشير الفرنسيون إلى العجين الناتج عن خلط الزبدة والدقيق "بالزبدة المعجونة" لأن هذا هو بالضبط ما هو عليه. كما سترى من هذه الطريقة في جعل حياتك الرئيسية الخاصة بك beurree قد يكون زلق قليلا ولكن أيضا بسيطة حقا.

02 من 05

الطحين والزبدة

استخدم ماني الخاص بك beurre لتكثيف الحساء ، يطبخ ، والصلصات. تبدأ مع 1 ملعقة كبيرة من الطحين لجميع الأغراض و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة خففت. من الأفضل أن تترك الزبدة لمدة ساعة أو قبل أن تبدأ. لا تفردي الزبدة.

03 من 05

العمل اليدوى

اعمل الزبدة والدقيق معاً.

04 من 05

تواصل العجن

فإن beurre ماني ستكون فوضى لزجة ، زلقة. تواصل العجن.

05 من 05

المنتج النهائي فوضوي

انها ليست جميلة ، ولكن بمجرد أن يتم دمج الدقيق في الزبدة ، يتم عمل بيوري الخاص بك وجاهز للانزلاق في اليخنات والشوربات والصلصات. تأكد من الاستمرار في تحريك الحساء أو الصلصة حتى يتم خلط بورن الرئيسي بالكامل في الوجبة. ستحتاج إلى إجراء اختبار تذوق للتأكد من أنه لم يتم مزجه تمامًا ، فسيظل بإمكانك طعم الدقيق. وبمجرد عدم التمكن من تذوق الدقيق وقد وصل إلى السمك المطلوب ، يكون الحساء جاهزًا.

إذا كانت هذه الطريقة شديدة الفوضى بالنسبة لك ، يمكنك أيضًا عمل الزبدة والدقيق مع الملاعق أو الدبوس. البعض الآخر يفضل استخدام معالج الطعام ، فقط تأكد من أنه لا يعمل الساخنة ويسبب الزبدة للبدء في تسييل.

لحسن الحظ ، يمكنك تجميد بوري الرئيسي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لأن معظم الوصفات لا تستدعي إلا ملعقة طعام أو اثنتين من هذا العنصر في وقت واحد يمكنك تجميد كل ما لا تستخدمه. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة في مجموعات كبيرة ومجمدة. ومع ذلك ، من المهم السماح للخليط باللين بشكل كامل قبل إضافته إلى الحساء. أنا لا أوصي إضافة البيرور المجمدة مين إلى طبق ساخن.