كيف لطهي الطعام مع لافندر الطهي
تشتهر اللافندر بعشب الطهي لعطرها النظيف والمميز ومطابقة الأزهار ، نكهة النعناع قليلاً جداً. كما أنها واحدة من أصعب التوابل لطهي الطعام ، بسبب قدرتها على التغلب على الأطباق بسهولة. استخدم هذا الدليل المرجعي لاكتشاف أسرار تزاوج النكهة وتعلم الحيل المهنية للطهي باستخدام اللافندر.
شراء الخزامى الفرنسية
تأكد من شراء براعم الخزامى الطهوية المميزة بشكل خاص للطهي.
قد تبدو نباتات الخزامى في الحضانة المحلية جذابة ، ولكنها يمكن أن تكون محملة بمبيدات الآفات والمواد الكيميائية الأخرى غير المرغوب فيها. إذا تم منحك خيارًا ، فانتقل دائمًا إلى العضوية عند اختيار زهور الطهي أو زراعة الزهور الخاصة بك.
الطبخ مع لافندر
يزيل أخف غبار اللافندر شوطا طويلا في المطبخ. استخدام البراعم الطازجة أو المجففة ولكن حذار ، يصبح الجوهر أقوى وأكثر تركيزا لأنه يجف. استخدم لمسة خفيفة للغاية أو خطر غرس الطبق بالكامل مع المرارة أو نكهة الصابون. عند الطهي بالخزامى المجفف ، قلل الكمية بمقدار 2/3 إذا كانت الوصفة تدعو إلى براعم جديدة. مثال: 1/2 ملعقة صغيرة مجففة = 1 1/2 ملعقة صغيرة طازجة.
نكهة التزاوج مع الخزامى
يكمل نكهة اللافندر اللذيذة والعطرة مجموعة من الأطعمة ، سواء كانت حلوة أو مالحة. المكونات الخزامى تسير بشكل جيد مع: الفراولة ، العنب البري ، الكمثرى ، الليمون ، البرتقال ، العسل ، المريمية ، روزماري ، اوريجانو ، الزعتر ، الفلفل الأسود ، والشوكولاتة.
طرق مختلفة للاستمتاع الخزامى
فالمنتجات المخبوزة ، وخليط الأعشاب ، وتوابل السلطة ، والبوري بلان ، والآيس كريم ، والشوربات ، والحساء على طريقة بروفنسال ، واليخنات الجافة ، كلها عوامل جيدة لاستخدام براعم اللافندر.
الحيل لاستخدام اللافندر لضمان أنها لا تغلب
للحلويات: ملاحظات نباتات لافندر تلعب بشكل جيد من التوت والحمضيات في المخبوزات.
بدلا من إضافة كميات صغيرة من الزهور المجففة الفعلية إلى وصفات الطعام ، حاول استخدام السكر المستخلص من الخزامى لتعزيز الأطباق الحلوة مع أدنى تلميح من الأزهار. قم بتلوينها من خلال غرس الزهور المجففة في الكريمة ، أو الكريمة المخفوقة ، أو البرغل ، أو الكرنب ، أو في شراب بسيط للحصول على مجموعة متنوعة من الحلويات ، والشاي المثلج ، والكوكتيلات.
لتذوق الطعام: خفّار خفّفي نخب خفيف في مقلاة جافة على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر ، لتعميق تعقيداتها وإزالة الملاحظات المعطرة. إن التخلص من النوعية الوحيدة التي تجعل الخزامى مميزًا للغاية لا يجعلها نكهة فريدة من نوعها على الإطلاق ، بل تمنح المتحمسين تجربة تتساءلون "ما هو هذا المذاق الرائع ؛ لا يمكنني وضع إصبعي عليه" بدلاً من العض في الفم من عطر الأزهار.