إلى العين المبتدئة ، قد تبدو المعجنات المحشوة المعروفة باسم إمبانادا نفسها من بلد إلى آخر في أمريكا الجنوبية ، ولكن هناك اختلافات واضحة في كل منطقة.
معظم البلدان لديها إصدار أساسي لحم البقر وإصدار الدجاج. لحم الخنزير والجبن والبطاطس والفلفل الهش والخضروات والمأكولات البحرية وقلوب النخيل والفواكه الاستوائية ... كل ما هو متاح وشعبية في منطقة معينة وعادة ما يتم عرضه في empanadas المحلية.
Empanadas هي معجنات محشوة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الجنوبية. ربما أتى إمباناداس إلى أمريكا الجنوبية مع الإسبان ، لكنهم سرعان ما أخذوا أسلوبهم المميز ونكهةهم في العالم الجديد. امباناداس في امريكا الجنوبية في كثير من الأحيان لديهم عجينة حلوة (في بعض الأحيان حتى رشها مع مسحوق السكر) وهذا هو النقيض المثالي للحشو لذيذا. اقرأ أكثر...
02 من 16
امباندا العجين لورانس موتون / كانوبي / غيتي إميجز وصفة العجين امباندا الأساسية التي ستعمل مع أي ملء. يمكنك استخدام هذه العجين لجعل empanadas المخبوزات أو المقلية.
03 من 16
نصائح وتقنيات ل Empanadas الجميلة جون كيلي / مكتبة الصور / Getty Images تعلم كيفية جعل empanadas جذابة مع حواف زخرفية جميلة لا تسرب ، كسر ، أو الانهيار في الفرن.
04 من 16
Chicken Empanadas - Empanadas de Pollo كيم ستيل / Photodisc / غيتي صور هذا هو وصفة الدجاج امبانادا نموذجية ، مليئة بمزيج من الدجاج المسلوق والبصل سوتيه والزيتون الأخضر والبيض المسلوق.
تحتوي هذه السمكة على حشوة مصنوعة من اللحم البقري المطحون والبصل والزيتون الأسود والزبيب والبيض المسلوق. ويعرف هذا الخلط بشكل خاص باسم "بينو" في تشيلي ، ويوجد في الوصفات الأخرى أيضًا ، مثل طبق خزفي الذرة الشتوي الذي يطلق عليه باستيل دي تشوكلو .
هذه empanadas فريدة من نوعها ولذيذة والقشرة الخارجية المصنوعة من masarepa ، والذرة المطبوخ مسبقا التي تستخدم لصنع arepas . الحشوة هي لحم البقر المطبوخ (أو لحم الخنزير) والبطاطا محنك مع hogao .
ترك chorizo للخروج من هذه empanadas لنسخة نباتي لذيذ. جديلة repulgue (حافة الديكور) من empanadas نباتي بطريقة مختلفة بحيث يمكنك تمييزها عن تلك مع chorizo (انظر الصورة).
09 من 16
Ham and Cheese Empanadas - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Images هذه الامباناداس ، المصنوعة من عجين الفطير بدلا من عجينة empanada التقليدية ، تحظى بشعبية في بيرو. حشوة الجبنة الكريمية لذيذة ، وباستخدام عجين الفطير المجمد يوفر الوقت.
10 من 16
السبانخ والجبن امباناداس EmmaKStudio / E + / Getty Images تمتلئ هذه empanadas لذيذ مع السبانخ والثوم المقلي صلصة الجبن دسم.
11 من 16
السبانخ و Ricotta Empanadas Felipex / E + / Getty Images جبن السبانخ والجبن الريكوتا دسم الذهاب معا في هذه empanadas تماما.
12 من 16
بوليتي سالتيناس Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 هذه الإمباناد البوليفية لها أسلوب فريد من نوعه - الجديلة التي تملأ الحشو داخل الحواف فوق الجزء العلوي من المعجنات ، بدلاً من طول الجانب. يميل اللحم البقري أو حشو الدجاج إلى أن يكون أكثر روعة وأكثر حلاوة من معظم الأمبانادا الأخرى. غالباً ما يتم تقديمها مع طبق وملعقة ، ولكن خبراء أكلة السالتانا يعرفون كيف يستمتعون بها دون السماح للعصائر بأن تشمر عن سواعدها.
13 من 16
Empadinhas de Palmito - Empanadas البرازيلي مع قلوب النخيل مايكل بيازا / Photolibrary / صور غيتي البرازيليون لديهم نسختهم الخاصة من empanada تدعى empadas أو empadinhas (empadas قليلا). تمتلئ هذه empadinhas مع قلوب النخيل (عنصر شائع جدا في الطبخ البرازيلي) ، والبصل مقلي ، والزيتون الأسود.