في تشيلي ، يُدعى الحشو الأكثر تقليدية لإمبانادا "بينو" ، وهو خليط محنك من اللحم البقري المطحون والبصل والزبيب والزيتون الأسود ، ويتم تغطيته بالبيض المسلوق.
وعجينة امباندا سريعة وسهلة الصنع ويمكن تحضيرها مسبقا وتخزينها في الثلاجة. طعم بينو أفضل إذا كان في اليوم السابق وسمح للراحة بين عشية وضحاها قبل ملء empanadas. كلما كان بإمكانك القيام به في وقت مبكر ، أصبح الأمر أسهل!
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 3 بصل كبير (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 رطل من اللحم المفروم
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 1 مكعب مرق اللحم البقري (مذاب في 1/4 كوب من الماء الساخن)
- 2 ملعقة طعام طحين
- عجينة امباندا (مبردة)
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب زيتون أسود (مفروم)
- 2 البيض المسلوق ، شرائح
- 1 صفار البيض
- اختياري: الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير لحم البقر ملء
- تذوب الزيت النباتي والزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التقليب بشكل متكرر حتى يذبل البصل والعطر.
- يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة أكثر.
- يُضاف اللحم البقري المطحون والكمون ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو ومرق اللحم البقري والملح والفلفل حسب الرغبة.
- طهي اللحم البقري ، واثارة واللحوم واللحوم مع ملعقة ، حتى احمر جيدا. يضاف الدقيق ويواصل الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- إزالة المقلاة من الحرارة وتحريك الزبيب والزيتون الأسود في خليط لحوم البقر.
- دع الحشوة تبرد تماما. سوف يستمر الحفظ لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.
تجميع امباناداس
- فصل العجين empanada في قطع بحجم كرة الغولف وتتدحرج إلى كرات أملس.
- اترك كرات العجين تستريح لمدة 5 دقائق.
- على سطح مطحون ، دحرج كل كرة من العجين إلى دائرة 6 بوصة حوالي 1/4 بوصة سميكة.
- أضف ملعقة طعام من حشوة اللحم البقري وشريحة من البيض المسلوق إلى منتصف الدائرة.
- قم بتفريش الحواف بالماء وأطوى المعجنات في نصفها فوق الحشوة لصنع نصف دائرة.
- قم بإغلاق الحواف بالضغط لأسفل بأصابعك. نظف الحافة المختومة بخفة بالماء ، ثم اقلب الحافة باتجاه الوسط واضغط بأصابعك على الختم.
- مزيج صفار البيض مع 2 ملعقة طعام الحليب وفرشاة empanadas مع الخليط.
- تُخبز في 350 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 252 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 115 ملغ |
| صوديوم | 564 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 20 جم |