لم يكن من الممكن أن تكون وصفة هذا المزيج الحلو والحامض أسهل من ذلك - ببساطة قم بتقليب اللحم في خليط خالٍ من المكوّرات الخالية من المخلوط والطماطم المعلبة والسكر البني ، وستحصل على طبق رئيسي من اللحم اللذيذ يعمل كذلك في الوجبات العائلية خلال أيام الأسبوع كما هو الحال في أيام السبت والأعياد. ويوصي جيورا شيموني بإعداد المئزر قبل يوم من أن تنوي أن تخدمه ، "مع تعزيز المذاق بعد أن يجلس في الثلاجة".
اصنعيها وجبة: ابدئي بسلطانية من شوربة الجزر المحمّصة و التفاح و الكرفس. قدمي الطبق مع البطاطس المحمصة والهليون المطبوخ على البخار ، أو هذه الفاصولياء الخضراء مع البقان وشراب التمر. بالنسبة للوجبات التي يتم تقديمها خلال أيام الأسبوع ، قم بتقديم هذا الكورنبريد الخالي من الألبان ؛ لوجبات السبت أو العطلة ، اختر شله محلي الصنع بدلاً من ذلك. للحلوى ، اذهب مع حلويات خفيفة ومبتكرة ، مثل هذا الكرز ونكتارين كريسب يقدم مع الشاي.
ماذا ستحتاج
- 5 جنيه (2.5 كيلو) حمالة صدر
- 32 أونصة جرة (2 550 علبة من العلب في إسرائيل) مخلل الملفوف ، استنزفت
- 28 أونصة (800 غرام) يستطيع كلّ طماطم مقشرة
- 2 كوب سكر بني داكن
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع الصدرية في مقلاة التحميص. في وعاء كبير ، اخلطي الماريجراوت والطماطم المعلبة والسكر البني. صب الخليط على صدر الحيوان. يغطى وينقع في الثلاجة طوال الليل. (إذا كنت تستخدم الرقاقة لتغطية المقلاة ، خيمها بحيث لا تلمس التتبيلة أو اللحم ، لأن هذا يمكن أن يعطي نكهة معدنية للمجموعة الصغيرة).
.2 ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻟﺠﻬﺎز ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ ودﻓﻌﻪ ﻣﺴﺒﻘﺎً إﻟﻰ 325 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ (165 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ).
عندما يكون الفرن ساخنًا ، ضع وعاء التحميص على رف الوسط. اخبز المزيج لمدة 3 ساعات تقريبًا ، أو حتى يقرأ مقياس الحرارة الرقمي الذي يقرأ في وسط المئزر 190 درجة فهرنهايت.
3. أزلت ال [برسنت] من الفرن. عندما يكون التبريد باردًا بما يكفي للتعامل معه ، انقل اللحم بحرص إلى لوح التقطيع. ضعي شريحة رقيقة على الحبة . من المهم جدًا تقطيع اللحم بشكل صحيح للتأكد من أن اللحم طري.
4. نقل اللحم إلى طبق وتقديمه مع صلصة. أو ، في حالة التقديم ، أعد شرائح صدر المائدة إلى صينية التحميص ، ثم غطّها ، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل. يسخن ، مغطاة ، قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 672 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 240 ملغ |
| صوديوم | 836 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 82 جم |