التقاليد الغذائية للسنة الجديدة في إيطاليا

يحتفل الإيطاليون بعشية رأس السنة الجديدة ، والمعروفة باسم Vigilia ، Capodanno أو Festa di San Silvestro ، مع cenone (العيد الكبير) ، وغالباً ما تتميز الأطعمة بالرغبات الرمزية للسنة القادمة ، وبالطبع تم غسلها مع الكثير من Prosecco أو spumante (" النبيذ الفوار ").

• 01 من 07

  Lenticchie (العدس)

  نجم العديد من عشاء السنة الجديدة في جميع أنحاء إيطاليا هو العدس . مع شكلها الشبيه بالعملة ، كان يعتقد تقليديا أنها تحقق الازدهار في العام الجديد. عادة ما يتم تقديمها إما مع cotechino أو zampone.

• 02 من 07

  Cotechino

  يُعتبر لحم الخنزير غذاءً محظوظًا في العام الجديد لأنه غني بالدهون وغنيًا - وهو رمز للرمز في الأيام القادمة - والمرافقة الكلاسيكية لعيد السنة الجديدة في أجزاء عديدة من إيطاليا هي cotechino. في الأصل من مودينا ، وهي مدينة في منطقة إميليا رومانيا ، cotechino هو سجق كبير مصنوع من قشرة لحم الخنزير واللحوم والدهون والتوابل. عادة ما يتم بيعها بشكل جزئي أو مطبوخ ، ثم يتم غليها على نار خفيفة ثم تقطيعها إلى شرائح قبل التقديم.

• 03 من 07

  Zampone

  بديلا شائعا لل cotechino هو zampone ، خنزير خنزير جوفاء من محشوة النقانق المصنوعة من قشرة لحم الخنزير ، وقطعة من الدهون والدهون ، تماما مثل cotechino . كما أنها مسلوقة ومقطعة إلى شرائح قبل تقديمها مع العدس لتناول العشاء في ليلة رأس السنة.

• 04 من 07

  ريزوتو في بيانكو (وايت ريستو)

  في Piemonte و Friuli ، تمثل حبوب الأرز العملات المعدنية ، وأثناء الطهي ، ينمو الأرز في الوعاء بالطريقة التي تريد أن تتكاثر فيها ثروتك في العام الجديد ، لذا فإن عشاء رأس السنة التقليدية يتضمن أكلة في بيانكو (ريسوتو أبيض) ).

• 05 من 07

  تورتيليني أو كابيليتي في مرق

  في منطقة إميليا-رومانيا ، غالباً ما تؤكل التورتيليني أو الكابيليتي ، فطائر المعكرونة الصغيرة المعبأة ، في رأس السنة في مرق غني وحمي. Capodanno ، واحدة من العديد من الأسماء الإيطالية للعام الجديد ، تعني حرفيا "رأس السنة" و cappelletti تعني "قبعات صغيرة" ، لذلك ربما هذا هو السبيل الملائم " لتقليص " العام القديم والبدء في العام الجديد واحدة. يستمتع أقاربي في منطقة لاتسيو في بعض الأحيان بنسخة آسيوية من هذا الطبق في يوم رأس السنة: حساء فطيرة باللحم.

• 06 من 07

  Sfincione (بيتزا على الطريقة الصقلية)

  في صقلية ، علاج السنة الجديدة " غير متوفر على الإطلاق" (يجب أن يكون حاضرًا على الإطلاق!) هو sfincione ، بيتزا سميكة مستطيلة الشكل مصنوعة من البصل ، وفتات الخبز ، وجبنة caciocavallo ، وهو سلف ما يُعرف باسم "صقلية" بيتزا على طراز "في الولايات المتحدة.

  هذا يجعل طعامًا رائعًا للأصابع لحفلات ليلة رأس السنة!

• 07 من 07

  فينيزيا أو باندورو

  فريزينا هي عبارة عن كعكة حلوة ، مخففة بالزبد ، تشبه كعك عيد الميلاد الإيطالي الكلاسيكي المخملي ( Panorone Veronese أو Panettone Milanese ) ناقص الثمار المسكرة وتعلوها بسكر اللؤلؤ المقرمش واللوز المقطوع ، وتتمتع تقليديًا في البندقية في ليلة رأس السنة. كما يتم تقديم شرائح طويلة من شرائح الباندورو على شكل نجمة في حفلات ليلة رأس السنة الجديدة ، حيث يتم غمرها بالسكر المسحوق وربما غمسها في الشوكولاتة الداكنة المنصهرة.