محاولة تعريف البيرة "الحرفية" ليست سهلة كما تظن
ببساطة ، البيرة الحرفية هي بيرة لا يتم تخميرها من قبل واحدة من أكبر الشركات الكبرى في مصنع الجعة. في أكثر الأحيان ، عندما يتم استخدام العبارة البيرة الحرفية ، وهذا ما يعنيه. ومع ذلك ، فإنه شيء غير دقيق إلى حد ما لتحديد شيء ما هو ليس كذلك ، لذلك دعونا نأخذه أبعد قليلاً.
ما هي البيرة الحرفية؟
جمعية البرور في بولدر ، "البيرة الحرفية" كولورادوديفينس "البيرة" التي أدلى بها بروير صغيرة ومستقلة وتقليدية.
هذا يلخصه بلطف ، وبالنسبة للجمعية ، فإنه يخلق أساسًا جيدًا حتى يعرف الشاربون ما يتحدثون عنه.
ومع ذلك ، هناك بعض البيرة جيدة جدا التي تبذلها اليوم لمصانع الجعة التي لا تناسب هذه المؤهلات. لذا ، تجدر الإشارة إلى أنه لمجرد أن البيرة لا تعتبر "البيرة الحرفية" ، فهذا لا يعني أن البيرة جيدة (أو لا).
Microbrew مقابل البيرة الحرفية
تذكر مرة أخرى في التسعينات عندما كان البيرة تختمر من قبل صانعي البيرة صغيرة مستقلة تسمى microbrew؟
يبدو من الغريب أن الاسم سقط بعيدا. كانت كلمة صغيرة رائعة وصفت تمامًا النوع الجديد من مصانع الجعة التي كانت تكتسب حصتها في السوق في ذلك الوقت. الجميع يعرف بالضبط ما يعنيه ، وأنه يمكننا أن نتوقع البيرة مبتكرة ومثيرة إذا جاء إلينا مع اسم "microbrew" المرفقة به. سقطت الكلمة في الغالب خارج نطاق الاستخدام لعدة أسباب.
أولاً ، هو في الواقع مصطلح قانوني يصف بدقة مصانع الجعة ذات الأحجام المحددة في الولايات المتحدة.
لكي يتم اعتباره مصنعًا للبيرة ، يجب على مصنع الجعة إنتاج عدد محدود من براميل البيرة ، وهو عدد محدود جدًا .
على سبيل المثال ، يقيد قانون التحكم في الخمور في ميسوري ، القسم 311.195 ، مصنعًا للبيرة إلى عشرة آلاف برميل أو أقل في السنة. هذا الحد إلى حد ما ، وسرعان ما أدركت الصناعة أن العديد من مصانع الجعة الجديدة المفضلة لدينا كانت تتخرج بعد هذه النقطة حتى يستمر في تسمية هذا النوع من البيرة كنا نحب الميكروبرو كان غير دقيق.
كما تعلمون ، لا يزال محتشفو البيرة مهووسون ويكرهون المهوسون.
ثانياً ، توقف المصطلح للتو عن معنى. نمت مصانع "ميكرو" - مثل مصنعي بيرة بوسطن (سام آدامز) وسييرا نيفادا - لتوزيعها على الصعيد الوطني وحظيت بالكثير من الاعتراف بالعلامة التجارية حتى توقفت ببساطة عن الصغر .
صعود البيرة "الحرفية"
نحن بحاجة إلى مصطلح جديد. هذا هو عندما دخلت "البيرة الحرفية" حيز الاستخدام. لقد كان مصطلحًا جيدًا لأنه لم يكن مقيدًا من الناحية القانونية وكنا جميعًا نعرف ما كان عليه ، أو على الأقل ما لم يكن كذلك. يبدو عامة بما فيه الكفاية ولكن مثالية تماما في وصف هذا النوع من البيرة التي كنا نود ؛ البيرة التي وضعت بدلا من تصنيعها .
نحن لسنا متأكدين من الذي صاغ العبارة ، ولكن رابطة برورز جعلتها خاصة بها من خلال تحديدها بدقة. نحن نحب جمعية Brewers. لقد فعلوا الكثير لقضية البيرة الجيدة في الولايات المتحدة.
إلى جانب مهرجان البيرة الأمريكي الكبير السنوي في دنفر ، تساعد جمعية Brewers في إنشاء مصانع جعة جديدة مع المشورة والموارد. أنها تساعد على زراعة مصانع الجعة لبناء أعمالهم وحتى تصدير البيرة إلى بلدان أخرى. تنشر النقابة بانتظام العديد من كتب البيرة حول أساليب التخمير والبيرة ، بالإضافة إلى إعداد تقارير عن حالة الصناعة.
وفقا لموقعهم على الإنترنت ، فإن هدف جمعية برورز هو "تعزيز وحماية مصانع البيرة الأمريكية الصغيرة والمستقلة ، والبيرة الحرفية الخاصة بها ومجتمع المتحمسين." من أجل القيام بذلك ، يجب تعريف البيرة الحرفية.
مرة أخرى ، من موقع الويب ، يعد صانع البيرة "صغيرًا ومستقلًا وتقليديًا". لا يزال تعريف ناعم جدا ، أليس كذلك؟
كيف نعرِّف بيرة "صغيرة"
سنقوم بوضع مستقل وتقليدي جانبا والتركيز على الصغيرة. مرة أخرى ، يجب أن تحسب برميل في السنة. ذهبت الجمعية برقم بدا معقولاً بعيد المنال ، مليونان. وقد حدث هذا الرقم أيضًا ليتوافق مع قانون الضرائب الفيدرالي. وحصل مصنعو البيرة الذين يصنعون أقل من مليوني برميل في السنة على كسر ضرائبهم كحافز نمو صغير للشركات.
من المحتمل أن ترى الخطوة التالية قادمة: نما صانع خمور أكثر من مليوني برميل. بلغت شركة Boston Brewing Company ، صانعة صموئيل آدمزلاين من البيرة ، ذروتها في عام 2010. فجأة ، تعني البيرة الصغيرة الحرفية ستة ملايين برميل إلى الرابطة.
نحن حقا لا نهتم بذلك. الجمعية لديها مهمة وإذا كان نقل هذا الخط يساعدهم على تحقيق ما نقول ندعهم.
ليس كل "الحرفية" البيرة جيدة - ليست كل "كبيرة" البيرة سيئة
مشكلتنا هي مع المصطلح نفسه. لماذا يجب علينا التأهل إلى البيرة التي نحبها مثل الحرف اليدوية أو الصغيرة أو البوتيك أو التخصص أو أي كلمة أخرى؟ عند القيام بذلك ، نقوم بإنشاء فئة فرعية تجعلها ثانوية (أو أقل) من بقية البيرة هناك.
ماذا عن تلك البيرة التي لا يمكن أن تناسب هذه الفئة ولكنها لا تزال جيدة؟ نحب Guinness ، ولكن لا توجد طريقة يمكن وضعها في المربع نفسه مثل البيرة المصنوعة في brewpub المحلي. وهي مملوكة لشركة خمور متعددة الجنسيات ولا يمكن أن يطلق عليها "يدوياً". انها لا تزال بيرة جيدة.
ثم هناك البيرة التي تناسب بسهولة قالب "البيرة الحرفية". يمكن أن يكون صانع البيرة صغيرًا وتقليديًا ومستقلًا ولا يزال يصنع بيرة سيئة. ثق بي على هذا ، لقد ذاقت الكثير منهم. بطريقة ما ، هم أفضل تقدير لأنهم مخمرات الحرفية ولكن لا يزال يخمر البيرة سيئة.
بدون هذا المصطلح ، كيف نتحدث عن هذه الظاهرة؟ "ثورة البيرة الحرفية" لا معنى لها إذا كانت تسمى "ثورة البيرة".
نعتقد أن تعليم الشراب هو الحل وهو يحدث. لقد أصبح من الشائع أكثر فأكثر أن نجد متوسطي شارب البيرة - النوع غير المهووس - نعني - أن نعرف حفنة من أساليب البيرة وأن يكون لديك على الأقل بعض الخبرة معهم.
في الوقت الحالي ، نعتقد أننا بحاجة إلى الاستمرار في استخدام العبارة الحرفية. ومع ذلك ، فإننا نتطلع إلى الوقت الذي يطلب فيه المتأنق من بيرة في حانة يتعين عليه عندها تحديد النمط.