جواب شريط عام جواب
متى يجب أن يهتز الكوكتيل ومتى يجب أن يتم تقليبه؟ انها واحدة من الأسئلة المحترقة من شريط واحد من الكثير من النقاش.
عندما تتصفح وصفات الكوكتيل ستلاحظ أن البعض يطلب منك أن تهز بينما يقترح الآخرون أن تحرك الشراب. إن الجدال حول الكوكتيلات المتقلّبة مقابل المقلي ساخنة ، خاصةً عند الحديث عن المارتيني الشهير أو أي من وصفات الكوكتيل الأخرى ذات الروح الوحيدة هناك.
هل هناك نظرية وراء أي طريقة تختار؟
نعم ، هناك قاعدة عامة (مثل القواعد تذهب في bartending ، على أي حال). هناك دائمًا استثناءات ، لذا من الأفضل اتباع تعليمات الوصفة أو التجربة مع كليهما لمعرفة الطريقة التي تجعل من أفضل الكوكتيل في عينيك.
عندما يهز
تقول القواعد أنه يجب أن تصطدم بالكوكتيلات عندما تتضمن الوصفة عصائر الفاكهة ، أو المسكرات الكريمية ، أو الشراب البسيط ، أو المزيج الحامض ، أو البيض ، أو الألبان ، أو أي خلاطات أخرى سميكة أو لذيذة. أساسا ، استخدم اهتزاز كلما كنت في حاجة للتأكد من أن يتم دمج كل المكونات بشكل كامل في نكهة الشراب النهائي.
سوف ينتج عن هذا المزيج مشروب مع نظرة فوارة غائمة في البداية. هذا سوف يتضح خلال بضع دقائق بعد اجهاد.
وبسبب الطبيعة الأكثر عنفاً للهزة ، فإن هذه الطريقة ستكسر المزيد من الجليد وإضافة كمية أكبر من الماء إلى الشراب. هذا التخفيف هو في الواقع أمر جيد لأنه يخلق كوكتيل متوازن حيث تصبح جميع المكونات نكهة واحدة.
عدد قليل من الكوكتيلات المزيفة في محاولة:
- Chocolate Martini - معظم وصفات الشوكولاته مارتيني تتضمن مشروبات كحولية أو كريمة ، لذلك فهي دائمًا ما تتزعزع.
- كوزموبوليتان - واحدة من أكثر الكوكتيلات شعبية ، يهتز العالم لأن أحد مكوناته الرئيسية هو عصير التوت البري.
- ماي تاي - يستخدم كوكتيل تيكي الكلاسيكي ما يصل إلى ستة مكونات ، اعتمادًا على الوصفة. هذا كثير من النكهات التي تحتاج إلى أن تكون واحدة ، لذا فإن الاهتزاز ضروري.
- نيو أورليانز فيز - هذه الوصفة تشمل كلا من البيض ومنتجات الألبان ، لذا فإن الاهتزاز هو خيارك الوحيد. في الواقع ، تكون مشروبات البيض أفضل عندما تهتز دون جليد (اهتزاز جاف) ، ثم تهتز مرة ثانية للتأكد من أن البويضة مكسورة تمامًا.
- وارد إيت - الويسكي هو الخمور الوحيد في هذا الكوكتيل ، لذلك من المهم التخلص منه لضمان أن عصير الليمون متكامل تمامًا مع شرابين سميين.
عندما تحريك
تزيّن الكوكتيلات التي تشتمل على المشروبات الروحية المقطرة أو الخلاطات الخفيفة جدًا فقط. التحريك هو تقنية ألطف لخلط الكوكتيلات ، على الرغم من أنه عادة ما يتم ذلك لمدة 30 ثانية على الأقل ، وهو أطول من الهز المعتاد. يتم استخدامه لتجمع بدقة بين المشروبات مع كمية مثالية من التخفيف من الجليد.
يتم تحريك العديد من الكوكتيلات من الجين والويسكي لأن الهز يقال "كدمة" الروح (على الرغم من أن هذا هو أيضا للمناقشة).
عدد قليل من الكوكتيلات المحلقة في محاولة:
- Imperial كوكتيل - وصفة كلاسيكية ، وهذا يشبه إلى حد كبير الجن مارتيني ، على الرغم من يضاف maraschino المسكرات. للحفاظ على التوازن الدقيق للنكهة ، من الأفضل تقليبها.
- مانهاتن - مكونان - وهما الويسكي والخبز الحلو - يجعلان مانهاتن مرشحا مثاليا للتقليب.
- Negroni - بنيت هذه الوصفة في الزجاج على الجليد ، ولا تشمل سوى المشروبات الكحولية. لهذا السبب ، من الأفضل التحريك.
السعي لتحسين المشروبات
يشير هذا "القاعدة" التي تزعج مقابل التقليب إلى الكوكتيلات وليس بالضرورة المشروبات المختلطة التي يتم بناؤها مباشرة في الزجاج (أعتقد أن منشط الفودكا ومفك البراغي ). تقريبًا تقريبًا يتم تقليبها دائمًا وتُخدَم مع سيبستيك أو قش لمزيد من التحريك الدقيق مع تناول الشراب.
نقطة الإهتزاز أو التقليب (بخلاف خلط المكونات ، بالطبع) هي إضافة تخفيف من الجليد. إذا تم إجراء أي تقنية بشكل صحيح ، فإن الإثارة ستضيف كمية مثالية من الماء البارد والثلج وتجلب نكهة الكوكتيلات الخاصة بك إلى التوازن .
لا تخطي التفكير في أن الاختصار سيخرج مشروبًا جيدًا بنفس القدر. خذ ثلاثين ثانية إضافية من وقتك لمزج الكوكتيلات الخاصة بك بشكل صحيح وسيكون لديك شراب أكثر متعة.