أصناف من شيري الإسبانية

شيري ، أو خيريز ، هو النبيذ الإسباني من المنطقة الجنوبية من كاديز ويتمتع به في جميع أنحاء الأندلس. كانت شيري موجودة منذ قرون عديدة ، في الواقع ، تم ذكرها في النصوص اليونانية منذ القرن الرابع قبل الميلاد

شيري تحظى بشعبية خاصة في اللغة الإنجليزية وقد ظلت لعدة قرون. في الواقع ، في مسرحية شكسبير الملك هنري الرابع ، الجزء الثاني ، يتحدث فالستاف بالتفصيل عن فضائل شيري أو "كيس" ، كما كان يطلق عليه.

ينهي حديثه حول الموضوع عن طريق الشتائم: "إذا كان لدي ألف ابن ، فإن أول مبدأ إنساني أود أن أقوم بتدريسه يجب أن يكون ، التخلي عن القدور الرقيقة وإضفاء المدمنين على أنفسهم".

هناك في الواقع عدد من الأنواع الرسمية التي تتراوح من الجفاف للغاية مع الأصفر الشاحب مثل القش ، إلى الحلو مع لون الماهوجني الداكن.

شيري جافة

التالية sherries جافه. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه العصائر أو عصائر العنب قد مرت بعملية تخمير كاملة.

فينو: هو عبارة عن شيري بلون القش ، جاف ، خفيف وعطر. هو العمر مع الخمائر ودعا فلور . يحتوي على 15 إلى 18٪ كحول.

أمونتيلادو: يحتوي على لون كهرماني وشيري خفيف وسلس مع باقة بندق معينة. يحتوي على 16 إلى 22٪ كحول.

أولوروزو: يمكن أن يتراوح لون شيري أولوروزو من اللون الأصفر إلى الأصفر الماهوجني الداكن. كما يشير الاسم ، هذا الشيري هو "عبق". وهو يحتوي على 17 إلى 22 ٪ كحول.

راية: هذا جزء من مجموعة أولوروزو ، لكنه أقل حساسية وليس له نفس القدر من الروائح.

بالو كورتادو: يقع هذا الشيري ذو اللون الماهوغاني بين Amontillado و Oloroso . إنه جاف ولديه باقة من البندق. يحتوي على 17 إلى 22٪ كحول.

الحلو الطبيعي

هذه الأنواع من الشيري مصنوعة في المقام الأول من نوعين من العنب - Pedro Ximenez و Moscatel.

بعد الحصاد ، يتم وضعهم في عملية تسمى " soleo " أو "over- maturing " التي ينتج عنها تركيز عالي من السكر في العنب. هذا يجعل من حلوة كثيفة للغاية. بمجرد أن يتم في النبيذ ، من العمر من خلال الأكسدة ووضعها في soleras . سوليرا هو اسم لكل من العملية الخاصة التي يمر بها هذا الشيري وكذلك البراميل. في عملية سوليرا ، يتم وضع الشيري في سلسلة من البراميل للشيخوخة. يتم سكب جزء من شيري من البرميل الأخير ثم يتم ملء البرميل بالشيري من البرميل إلى آخر حتى يتم ملء البرميل الأول بشيري جديد.

بيدرو Ximenez: هذا الشيري الحلو مصنوع من العنب الذي يحمل نفس الاسم. أنها مظلمة وعطرية للغاية ، لديها باقة من الزبيب. لديها نسبة عالية من الكحول .

موسكاتيل: مسقط هو الاسم الإنجليزي لهذا النبيذ الزبيب الحلو من مجموعة متنوعة من العنب موسكاتيل. يتم إنتاجه في مقاطعة مالقة وهو دافئ وحلو ، وله لون داكن.

مخلوطة شيريز

يتم مزج الأنواع الجافة من شيري مع تلك الحلو لجعل sherries حلوة بعض الشيء.

Pale Cream and Cream: كلاهما نبيذ حلو . إن مجموعة Pale Cream ذات ألوان فاتحة وحلوة بعض الشيء ، حيث يكون شيري الكريمة حلوًا ومظلمًا وله رائحة قوية جدًا.

يتم صنع شيري كريمي من تشكيلة شيري أولوروسو. هذه هي الخمور الحلوى جيدة وتحتوي على ما بين 15.5 و 22٪ كحول.

مانزانيلا: يتم إنتاج هذا النوع من الشيري فقط في مدينة سانلوكار دي باراميدا الساحلية ، حيث تتمتع البادية في الواقع بمناخ صغير خاص. هذا النبيذ له تسمية المنشأ الخاصة به ولا يمكن إنتاجه إلا في المدينة. وهو شاحب للغاية وجاف ويحتوي على 15 إلى 17٪ كحول.