استكشاف الأنماط العطرية في الجن
أنت تعرف أنه العنصر الرئيسي في المارتيني الكلاسيكي وهو أمر حيوي بالنسبة إلى الجن والمنبه الأيقوني ، لكن هل تعرفين حقا الجن؟ إنها روح مقطرة متنوعة معروفة بنكهة الصنوبر بفضل التوت العرعر ، والتي تعد المكون الرئيسي. ومع ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من أنماط الجن ، من الجين لندن الجافة الشهيرة إلى أساليب المدرسة القديمة مثل جين و أولد توم إلى الجين الحديثة مثل تعريف هيندريك أن امتداد جان.
الجن رائعة و في كل زجاجة تعطيك تجربة جديدة مع كل رشفة. كما أنه ضروري في البار والخمور التي توفر إمكانات الاختراق اللانهائية. إذا كنت تستمتع بمذاق الجن وتستكشف العديد من الكوكتيلات الشهيرة الخاصة بالخمور ، فستحتاج بالتأكيد إلى معرفة المزيد عن كيفية صنعها.
خلق الجن
تم إنشاء جين من قبل الدكتور فرانسيسك سيلفوس ، الكيميائي الهولندي ، في القرن السادس عشر. كانت نيته الأصلية هي صنع إكسير ينظف دماء أولئك الذين يعانون من اضطرابات في الكلى. سمى سيلفوس مؤلفه genièvre ، الفرنسية للعرعر.
إنتاج ضخم من الجن في انجلترا سرعان ما تبعه. استخدم الملك وليام الثالث ضغينة ضد فرنسا لمنع استيراد الخمور باهظة الثمن من ذلك البلد وجعل الجين في متناول الجميع.
منذ ذلك الوقت ، وانتشر الجن إلى ما يلي في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن اللغتين الإنجليزية والهولندية معروفتان بجعل الجن ، يمكن إنتاجه في أي مكان.
صنع الجن
الجن هو روح مقطرة خفيفة جسدية مصنوعة من مزيج من الحبوب ، وعادة الذرة والجاودار والشعير والقمح. ومن الطبيعي أن يكون هناك القليل من المتجانسات ، وهي الشوائب التي غالباً ما ترتبط بالمخلفات .
يتراوح الجين بين 40 و 47 في المئة من حيث الحجم من حيث الحجم (80 و 94 دليل) ، على الرغم من أن الأغلبية المعبأة في زجاجات في 80 دليل.
عادة ما يكون الجين البحري أقوى وأكبر 100 دليل.
لا يمكن للمنتجين ، بحكم القانون ، تأقلم الجن بالعمر ، ومن النادر العثور على الجن الذي يقضي أي وقت في البرميل للشيخوخة . هذا هو السبب في أن معظم الجن يكون واضحا ، على الرغم من أن بعض الحصول على اللون الذهبي طفيف بسبب أساليب معينة تستخدم لدمج النكهات في الجن.
النباتات
والفرق الرئيسي بين الجن من المشروبات الكحولية الأخرى هي النباتات المستخدمة أثناء عملية التقطير. الطريقة ليست حقن . بدلا من ذلك ، يتم إدخال النباتات في السكون بينما يتم صنع الخمور لخلق نكهة مركزة ومتقنة جدا.
ساهم جين التوت والنكهات الغريبة في التوت العرعر . يجب أن يتم تضمينها من أجل تصنيف السائل كمحل. العرعر مسؤول عن نكهة "الصنوبر" التي تجعل الجين فريداً.
يستخدم كل مقطر من الجن وصفة نباتية خاصة به ، تتألف من مختلف الأعشاب والتوابل والزهور والفواكه. أبعد من العرعر ، يمكن للنباتات تختلف اختلافا كبيرا من نمط أو علامة تجارية إلى أخرى. هذا يضفي على كل لمحة نكهة فريدة من الجن. على عكس غيرها من المشروبات الروحية مثل الفودكا أو تيكيلا ، يمكن أن يكون كل نوع من أنواع الجين الذي تصب فيه تجربة جديدة تمامًا.
من بين النباتات الأكثر شيوعًا المستخدمة هي اللوز ، أنجليكا ، اليانسون ، القرفة ، الكزبرة ، الشمر ، وقشور الليمون والبرتقال.
بعض صفات الجن تستخدم فقط حفنة من النباتات المختلفة بينما يستخدم البعض 30 أو أكثر. سوف تجد العلامات التجارية التي تفصح عن قائمة كاملة من النباتات وغيرها التي تحافظ على سرية جيدة.
لندن جاف جين
يعتبر London gin dry هو أشهر وأشهر أنواع الجن في العالم اليوم. كثير من الناس يعتبرونها مرجعا عندما يتعلق الأمر بتحديد الجن. إنه بالتأكيد جنب إلى الأمام العرعر.
هذا هو محلول جاف جدا وخصائصه المنمقة والعطرية هي نتيجة لإضافة النباتات أثناء التقطير الثاني أو الثالث. وتصل الأبخرة الناتجة من عوامل النكهة هذه إلى الكحول أثناء مرورها عبر جهاز متخصص لا يزال مرفقاً يسمى رأس الجن.
غالباً ما يفضل فضلات الجن الجافة في لندن لصنع المارتيني . وهو أكثر أنواع الجنرات تنوعاً والأكثر شعبية التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات.
إذا كنت ستقوم فقط بتخزين أحد الجن في الحانة ، فإن جافة لندن هي الخيار الأفضل.
هذا النمط هو المكان الذي ستجد فيه أكبر الأسماء التجارية في الجن ، مثل Beefeater ، و Bombay Sapphire ، و Tanqueray. وهو أيضا الأسلوب الأكثر شيوعًا لماركات الجن ذات الأسعار المعقولة ، والتي يمكن أن توفر المال ولكنها عادة لا تختلط بالكوكتيلات المليئة بالمشروبات مثل المارتيني. بشكل عام ، تحصل على ما تدفعه مقابل الجين ، لذلك من المهم التفكير في نوع المشروبات التي تمزجها قبل شراء زجاجة.
بليموث جين
Plymouth Gin هو عبارة عن محلول صغير ، ذو رائحة فواحة ، وجسم كامل ، وهو عطري للغاية. هذا النمط من الجن نشأ في ميناء بليموث على القناة الإنجليزية. يحق فقط لمصنع تقطير واحد ، وهو Plymouth و Coates & Co. ، إنتاج Plymouth Gin اليوم ، لذا فهو على حد سواء نمط واسم علامة تجارية.
دعوة قليلة من الكوكتيلات خصيصًا لـ Plymouth Gin. من بين تلك هي الجين الوردي وصفات عيد ميلاد سعيد ، على الرغم من أنه يمكن سكب في المشروبات الأخرى كذلك. هو عادة اختيار جيد للوصفات التي تشمل الفواكه.
أولد توم جين
أولد توم جين هو نسخة أحلى من الجين الجاف في لندن. يتم استخدام شراب بسيط لتمييز هذا النمط القديم من الجن من معاصريه ويتضمن العديد من الملاحظات من الحمضيات.
كان أولد توم هو الجين الأصلي المستخدم في توم كولينس الشهير وجينك المفضل لكثير من القرن التاسع عشر. إذا كنت تستكشف الكوكتيلات الكلاسيكية ، يمكنك في كثير من الأحيان الحصول على مذاق الوصفات الأصلية من خلال صب Tom القديمة بدلاً من لندن الجافة.
منذ وقت ليس ببعيد ، كان أولد توم جين غير متاح في الولايات المتحدة ويمكن العثور عليه بشكل شبه حصري في المملكة المتحدة. في السنوات الأخيرة ، ومع ذلك ، كان هناك عدد من مصانع التقطير الأمريكية التي تم إنتاج هذا الجن. ابحث عن علامات تجارية مثل Anchor و Gin Lane و Hayman's و Ransom و Spring44.
Genever
Genever ، أو Schiedam gin ، هي النسخة الهولندية والبلجيكية من الجن. هذا هو النمط الأصلي من الجن ويسبق وألهم جميع أنواع الجين الأخرى. تم تقطيرها لأول مرة لأغراض طبية وكان الجين الأصلي المستخدم في العديد من الكوكتيلات الأمريكية الكلاسيكية في القرن التاسع عشر ، حيث ينافس توم القديمة كنجم البار.
يتم تقطير هذا التنوع من الهريس الحبوب المملحة ، بطريقة مماثلة للويسكي . يميل إلى أن يكون دليلاً أقل (من 70 إلى 80 دليل) من نظرائهم الإنجليز. Bols Genever هي العلامة التجارية الأكثر شهرة مع التوزيع العالمي ، على الرغم من أن هناك أشياء أخرى تستحق الاستكشاف كذلك.
وغالبا ما يكون العمر Genever في براميل البلوط لمدة سنة إلى ثلاث سنوات ويأتي في نمطين. جين ( Oude ) هو النمط الأصلي بلون القش ، وهو حلو وعطري نسبيًا. جونج (الشباب) genever له حنك أكثر جفافا وجسم أخف وزنا.
لا يزال الهولنديون يفضلون شرب الجين على التوالي ، وغالبًا ما يستخدمون زجاجًا صغيرًا على شكل خزامى مصمم خصيصًا له. من الممتع أيضًا الاختلاط في الكوكتيلات ، مثل كمة الجين الساخنة والهالة في داخلي .
جديد الجن الجاف الغربي
بدأ استخدام اسم "الجين الجاف الصيني الجديد" (أو "الجن الأمريكي الجديد") في أوائل العقد الأول من القرن الحالي. وهو يصف عددًا من المعسكرات الحديثة التي دفعت حدود تعريف الروح ، والذي يعتمد على هيمنة العرعر.
في هذا العصر ، أطلق العديد من مصنّعي الحُرَف الأمريكية حبيبات ركّزت على النكهات بخلاف العرعر. وقد أدى ذلك إلى نقاش حول ما إذا كانت هذه العلامات التجارية يمكن تصنيفها من الناحية الفنية على أنها جن. تم تبني لقب New Western Dry Gin من قبل غالبية مجتمع bartending حول العالم لتمييز هذه المحاليل من الأساليب التقليدية.
العلامات التجارية المشهورة في هذا الطراز هي Hendrick's (خيار-الأمام) ، G'Vine (العنب إلى الأمام) ، Dry Fly ، الطيران (الفواكه والأزهار) ، و Small's. يتم إنتاج العديد من هذه الحبيبات مع وضع الكوكتيلات الحديثة في ذهنها ، وتلفت انتباه المستهلكين الذين لا يحبون الصنوبر الثقيل في الجين.