بروكليني ، المعروف أيضا باسم بروكويت ، هو في الواقع تقاطع بين القرنبيط و البروكلي الصيني المعروف باسم جاي لان . في حين أن البروكوليني قد يشبه البروكلي البروكلي ، إلا أنها مختلفة تمامًا في ذلك البروكولي ، والقرنبيط والبروكلي الصيني من عائلة الملفوف ذات اللون الحلو ، في حين أن البروكلي هو من عائلة اللفت ذات الألوان المريرة.
خصائص بروكوليني
تحتوي هذه الخضار على سيقان خضراء عميقة طويلة ونحيلة مع مجموعات من البراعم العطرية في النهايات المشابهة في مظهرها لزهور البروكلي الصغيرة.
طعم البروكوليني والبراعم هو أكثر حلاوة من القرنبيط وله نغمات من الخردل. عندما ينضج ، يتم التخلص من أي حرارة ويتم استبدالها بزيادة الحلاوة. السيقان أقل ليفية من البروكلي ولا تتطلب تقشيرًا أبدًا.
ما الذي تبحث عنه عند شراء Broccolini
يتم بيع بروكليني عادة في حزم صغيرة. ابحث عن سيقان متموجة خضراء زاهية وأغلفة براقة مغلقة. افردي البروكوليني غير المغسول في أكياس بلاستيكية مثقبة في درج هش لمدة تصل إلى 10 أيام.
كيفية تحضير بروكوليني
لإعداد البروكوليني ، قطع وتجاهل أي ينبع الجافة أو غير اللون. يجب أن يتم قطع سيقان سميكة للغاية في النصف طولي قبل الطهي. اشطف بالماء الجاري البارد ثم جففه بمناشف ورقية.
بروكوليني هو لذيذ يؤكل نيئا مع الغمس دسم أو المقشر ، مقلي ، على البخار أو مقلي. وهو يعمل بشكل جيد في أطباق المعكرونة والأومليت والسلطات والصلصال والحساء.
مجموعة من بروكليني تزن حوالي 7 إلى 8 أونصات ، لذا خطط على الأقل 4 أونسات من البروكوليني الخام لكل حصة.
المعلومات الغذائية لمجموعة واحدة من بروكليني
Broccolini هو مصدر ممتاز للفيتامينات C و A والبوتاسيوم. احصائيات تصل بهذه الطريقة: السعرات الحرارية 63 ، 63 ملغ الصوديوم ، البوتاسيوم 139 ملغ ، الكربوهيدرات الكلي 12 غ ، والسكريات 3 غرام.