شهادة الصناعة من جمعية معلمي النبيذ
bartending المهنية هي حرفة غير منظمة إلى حد ما. على خلاف الحلاقين أو الأطباء ، لا توجد مجالس ترخيص لضمان أن نادل محترف يلبي الحد الأدنى من المعايير. والأسوأ من ذلك ، أن المدارس التي تقدم وجبات صغيرة تقدم القليل في طريق إعداد وفهم المشروبات الروحية والكوكتيلات.
في الآونة الأخيرة ، بدأت البرامج في الظهور لتقديم شهادات الصناعة ليس فقط للساكنين ، ولكن السقاة ، ومديري المشروبات ، ومندوبي مبيعات المشروبات الكحولية وموظفي مخازن الخمور.
برامج الشهادات مهمة لأنها تشير إلى مستوى من المعرفة والخبرة التي أظهرها الشخص المعتمد وهي خط أساسي قابل للنقل بشكل فريد للمعرفة الصناعية. قد يجد النادل الذي ينتقل من ولاية كنتاكي إلى كاليفورنيا صعوبة في العثور على عمل يعتمد فقط على قوة سيرته الذاتية لأن أرباب العمل قد لا يعرفون مستوى النثر الذي يمارس في حالته السابقة. ومع ذلك ، يمكن أن يأخذ نفس النادل دورة تدريبية في مجال الصناعة ويستخدمها لإنشاء قاعدة أساسية من الخبرة في مجال معين يمكن لأصحاب العمل الرجوع إليه.
ولعل أهم تسمية صناعية تم تطويرها لجمعية معلمي النبيذ بواسطة Brown Forman Master Distiller Chris Morris و Hoke Harden of Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. برنامج أخصائيي الأرواح المعتمدين هو تعليم شامل عن الفئات الروحية السبعة الرئيسية ويغطي معظم فئات الروح الثانوية كذلك.
من روح قاعدة أساسية مثل الويسكي ، يقوم برنامج CSS بتحليل الأشياء إلى أنواع الويسكي على الطراز القديم وأنواع الويسكي الجديدة. من هناك ، تتفكك الأنماط الإقليمية داخل تلك الفئات إلى حد أبعد في المناقشات حول تأثير شيخوخة البلوط على الأرواح ، "الطبقة الحمراء" في برميل الويسكي وما هي مركبات النكهة التي تساهم بها الطبقة في المنتج النهائي.
بصفتي كاتبًا للويسكي المحترف ومدرسًا في مدرسة الطهي ، فأنا على معرفة جيدة بالأرواح. ومع ذلك ، تعلمت أكثر مما توقعته على مدار هذا الفصل ، حتى أثناء قسم الويسكي في الفصل. إن شهادة شهادة الأخصائيين المعتمدين في مجال الأرواح هي ببساطة أفضل تعليم معنوي يقدمه حاليًا أعضاء صناعة النطاقات من قبل أي شخص في أي مكان.
خلال الدورة ، تذوقت أنا وزملائي في طريقتنا من خلال الأرواح التمثيلية في كل فئة. جعل تذوق الفودكا جنبًا إلى جنب من السهل اختيار نمط الفودكا الخفيف والهادئ عند إقرانه مع غراي غووز الأكثر تأثرًا بالحبوب ، أو من خلال الفم الغني بالكريمة من فودكا أبسولوت . يوفر مزيج من منتجات تذوق والمعلومات ودلائل الدراسة لتعليم الأرواح مدور بشكل جيد.
أنا أوصي برنامج جمعية أخصائيي النبيذ المعتمدين في جمعية خبراء النبيذ لأي شخص في قطاع الضيافة يسعى للحصول على معرفة وفهم أعمق للأرواح المقطرة. يمكن أن تركز نقابات المحامين على رفع كل من حرفة bartending وخبرات أعضائها من خلال تكليف جميع أعضاء نقابتهم بالجلوس للحصول على شهادة لبرنامج الأخصائيين المعتمدين للأرواح.
يجب أن تلتزم عملية مطعم ذات جودة عالية تريد ضمان برنامج صحي للأرواح لتدريب واحد على الأقل من موظفيها كأخصائي أرواح معتمد. تلك التي تمر بتدريب الشهادات هذا ستجد عالم الأرواح المقطرة أسهل في الفهم وأكثر متعة للاستمتاع. قمة التوصيه .