العثور على الكمال بعد العشاء الشراب
الديجستيف هو مشروب كحولي خدم بعد الوجبة الغذائية . هناك العديد من أنماط ديجستيفس ، من أماروس والنبيذ المدعوم إلى براندي والنيكرور العشبية. بعض الكوكتيلات يمكن أيضا أن تكون digestifs. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو أنها تهدف إلى المساعدة في عملية الهضم.
قد يكون لديك الهضم دون معرفة ذلك ، أيضا. إذا كنت قد شربت كأساً من السكوتش أو شراب البراندي بعد العشاء ، فقد استمتعت بتناول الهضمي.
تعريف Digestif
ليس من السهل تعريف الهضم لأن العديد من المشروبات المختلفة يمكن أن تندرج تحت هذه الفئة. الهضم هو كل ما تشربه وعندما تشربه.
تقليديا ، هو ديجستيف أي المشروبات الكحولية التي ستستمتع بها بعد عشاء كبير. ليس شراب الحلوى ، ومع ذلك. يمكنك الاستمتاع بها أثناء أو بعد أو بدلاً من الحلوى ، ولكن يميل الهضم إلى أن يكون أقل حلوة وأعلى في الكحول من الشراب الحلوى النموذجية . أيضا ، من النادر العثور على الهضمي مع كريم ، والشوكولاته ، أو أي مكونات منحلة أخرى.
الهضمي هو تماما عكس فاتح للشهية ، وهو مشروب يتمتع قبل وجبة لإعداد المعدة للهضم. فاتحات الشهية تميل إلى أن تكون مريرة أو مصممة بطريقة تساعد على إيقاظ الحنك والجهاز الهضمي. وعلى النقيض من ذلك ، غالبًا ما يكون لمحتوى الهضمي نسبة أعلى من الكحول ، إلا أنه يوفر مظهرًا أكثر استرخاءًا وغالبًا ما يكون أكثر ثراءً.
Digestifs الإقليمية
الأميركيون ليسوا على دراية كبيرة بمهضمات الهضم لأننا نميل إلى التركيز بشكل أقل على العشاء المفصل.
في الولايات المتحدة ، يتم تقديم العشاء بشكل عام في وقت مبكر من المساء مع شكليات أقل بكثير من الثقافة الأوروبية. ليس هناك حاجة إلى خمرة في الساعة 6 مساء ، بعد كل شيء. نميل أيضًا إلى تجميع الوجبة في دورة واحدة وحفظ الوجبات متعددة الأطباق لقضاء العطلات والمناسبات الخاصة.
في المقابل ، يتمتع الناس في العديد من الدول الأوروبية بتناول وجبة كبيرة في وقت لاحق من الليل.
يمكن أن تكون ثلاث أو أربع دورات وترك رواتبهم إلى حد ما ممتلئة. هذا هو العذر المثالي لشراب ما بعد العشاء قبل الغليان للنوم.
كل منطقة وبلد له تفضيلاته الخاصة كذلك.
- في فرنسا ، غالباً ما يكون الهضم المفضل هو براندي ، مثل الكونياك أو أرماجناك.
- يدعى الهضم في إيطاليا ، وتتمتع amaros المريرة و grappas الحلو أو المسكرات مثل limoncello و nocino.
- أسبانيا لديها تفضيل للخمور المحصنة مثل شيري ، ماديرا ، والموانئ ، وكذلك pacharán ، وهو مشروب كحولي شبيه بالمشروب من السكر المملح من التوت البري.
- في ألمانيا ، سوف تجد بعض من الهضمات الأكثر لذيذًا ، بما في ذلك أندر بيرغ و Jagermeister الشهير.
أنواع من Digestifs
بدأت العديد من المشروبات الروحية المقطرة التي وصفت على أنها ديجستيفس كالمسكرات الطبية منذ قرون. هذه الأعشاب والتوابل وغيرها من المكونات المنكهة في هذه الإكسير صممت لتهدئة المعدة أو الحصول على بعض الفوائد الطبية الأخرى. في مكان ما حول القرن الثامن عشر ، تم جلبهم إلى مائدة العشاء الرسمية.
بشكل عام ، ستجد هضمًا جيدًا في واحدة من الفئات الأربع:
- الخمور المحصنة: من بين الهضميات الأكثر شعبية ، لا يمكنك الذهاب الخطأ مع الخمور المحصنة مثل النبيذ الخمور ونبيذ الخمر. في حين أن vermouth الجافة هو فاتح للشهية ، نظيره ، الخمر الحلو ، هو digestif لطيفة.
- الخمور المسننة : تقريبا أي مشروب مسن يجعل من الهضم كبيرة ، على الرغم من أن البراندي هي الأكثر تقليدية. وهذا يشمل eau de vie ، كالفادوس ، غرابا ، وغيرها من البرانديز بالإضافة إلى الكونياك المتميز وأرماجناك. الويسكي هي أيضا شعبية جدا ، ولا سيما سكوتش ، و aeeejo tequilas ممتازة كذلك.
- العشبية ليكورز: العديد من تلك الإكسير الطبية القديمة هي الخمور العشبية اليوم وهي مشهورة بالهضم. وهذا يشمل أسماء مثل aquavit ، Becherovka ، البينديكتين ، Chartreuse ، Cynar ، Fernet Branca ، sambuca ، Strega ، و Zwack .
- اللقاحات المريرة: بالطريقة نفسها التي يتمتع بها المريرون كمقبلات ، يمكن أن يكون البعض مهضومًا. المكونات التي تعطيهم صورة مريرة في عملية الهضم ، على الرغم من أن التنوع الهضمي يميل إلى أن يكون أغنى وأحلى قليلاً. Amaros ، مثل Averna و Amaro Meletti ، هي من بين العديد من المرات الإيطالية التي تبحث عنها.
- الخمور الحلوة: أحلى الفواكه والخمور مثل maraschino و limoncello هي أيضا لطيفة بعد العشاء. يمكن التمتع حتى بمشروب كحولي برتقالي عالي البرهان ، مثل جراند مارنييه من تلقاء نفسه.
شرب Digestifs
مع أي من هذه المهرجانات ، من التقليدي أن تستمتع بها مباشرة وفي درجة حرارة الغرفة. النظارات الصغيرة وصب واحد فقط أو اثنين من أونصات كافية.
إذا كنت تستضيف حفل عشاء ، فضع في اعتبارك وضع بعض خيارات الهضم على الطاولة إلى جانب النظارات ودع ضيوفك يصبون ما يفضلونه. إنه أيضًا ذريعة لمشاركة أي خمور محلية الصنع ربما كنت تعمل عليها.
يمكنك أيضا التمتع بكوكتيل يتميز بأي جهاز هضم. تعتبر مشروبات القهوة المشوية مثل القهوة الإيطالية مع Strega أو الاتصال الفرنسي مع الكونياك و amaretto خيارات رائعة. ثم مرة أخرى ، يمكنك أيضا شرب القهوة sambuca .
مانهاتن هو مشروب ديجستيف كلاسيكي وكوكتيلات ويسكي أخرى مثل الطراز القديم ، فيو كار ، وسازاتراك خيارات رائعة كذلك. لشيء مختلف ، جرّب زواج فيجارو مع Cardamaro ، الإمبراطور مع Unicum ، أو القرن العشرين مع Amaro Meletti.