Amaro (يعني "مر") هو المثالية الإيطالية بعد العشاء الودي ، وهو مشروب كحولي عشبي مصنوع عن طريق غمر الكحول مع مجموعة واسعة من الأعشاب والجذور والعطريات والتوابل.
وتشمل الأصناف الرئيسية المنتجة تجارياً Ramazzotti و Averna و Fernet-Branca و Amaro Montenegro وهناك مئات أخرى. تصنع العديد من الأديرة في جميع أنحاء إيطاليا ، بعد الوصفات التقليدية التي يعود تاريخها إلى قرون والتي كان يعتقد في الأصل أنها تمتلك خصائص طبية.
هذه الوصفة لنسخة محلية الصنع تنتج أمارو بسيطة ليست حلوة جدا وليست قوية جدا ، حوالي 30 ٪ كحول. كوب صغير الحجم سيكون لذيذًا جدًا في نهاية الوجبة ويساعد على الهضم وينشر دفءًا ممتعًا عبر الدواخل. إنه يدعو إلى بعض الجذور والتوابل غير الواضحة إلى حد ما. ربما يكون أفضل رهان للعثور عليهم هو متجر للأطعمة الطبيعية أو صيدلية علاجية منزلية.
يجعل amaro محلي الصنع أيضا لمضيفة أو هدية العيد الأصلي - وتقديرا كبيرا -.
[تحرير دانيت سانت اونج]
ماذا ستحتاج
- 5 أوراق بلسم الليمون ( ميليسا أوفيسيناليس )
- 5 أوراق سيج
- 10 أوراق إكليل الجبل (وليس الأغصان)
- 1 مزهر أعلى من مصنع سنتوري الأوروبي
- 15 التوت العرعر
- 5 فصوص
- 1 عصا قرفة (طول 1/2 بوصة)
- 1 قطعة فلورنتين جذر (جذر orris ، مقسم إلى قطع أصغر)
- 1 قطعة جذر calamus (العلم الحلو ، مقسمة إلى قطع أصغر)
- 1 قطعة جذر جنتان أصفر (جذر مرير ، مقسمة إلى قطع أصغر)
- 1 قطعة قطعة جذر الشوك carline (مقطوعة إلى قطع أصغر)
- 2 حليب زهرة الشوك المزهرة
- 3/4 كوب زائد 2 ملاعق طعام من كحول الحبوب (Everclear)
- 2 2/3 كوب أبيض من الفيرموث
- 2/3 كوب زائد 1 ملعقة طعام سكر
كيف اعملها كيف اصنعها
قم بتقطيع كل الأعشاب والتوابل في كحول الحبوب لمدة 5 أيام في وعاء زجاجي كبير مغلق بإحكام. إذا كان الجو دافئًا ومشمسًا ، فقم بتغليف الجرة في ورقة داكنة لإبقاء الضوء خارجًا ووضعه تحت أشعة الشمس.
في نفس الوقت ، قم بضم الفيرموت والسكر في وعاء زجاجي آخر ، أغلقه بإحكام ، واحفظه في مكان مظلم وبارد لمدة 5 أيام. سوف يذوب السكر تدريجيا.
بعد مرور خمسة أيام ، قم بتقليب الكحول من خلال منخل شبكي جيد في زجاجة زجاجية نظيفة ، ثم ضعه في مكان مظلم وبارد. نقل الأعشاب والتوابل المتوترة إلى جرة الفيرماوت والسكر ودعها تنحدر لمدة 7 أيام أخرى. ثم يصفى الفيرموت المحمر والمحلول من خلال منخل شبكي جيد داخل الزجاجة باستخدام الكحول. اترك الخليط يجلس لمدة يوم ، ثم قم بالتصفية (من خلال مرشح ورق البن). يمكنك ، في هذه المرحلة ، نقل amaro محلية الصنع في زجاجة أنيقة ، ومشدود بإحكام. دعها تعمر في مكان بارد ومظلم لمدة 8 أشهر على الأقل.