فهم الخيارات الخاصة بك أورانج ليكيور

by كولين جراهام

كوراكاو ، الثلاثي الثلاثي ، جراند مارينير ... التي تختار؟

من بين جميع الخمور المستخدمة في الكوكتيل ، سوف تجد أن الخمور البرتقالية تستخدم في أغلب الأحيان وهذا يجعلها ضرورية لشريط جيد التجهيز .

هناك العديد من المشروبات الكحولية البرتقالية المتاحة اليوم والقائمة تنمو باستمرار. الثلاثة أضعاف ، curaçao ، Cointreau ، و Grand Marnier هي الأسماء التي سوف تشاهدها في أغلب الأحيان في الوصفات ، على الرغم من أن البعض يسرد ببساطة المسكرات البرتقالية كمكون.

مع كل هذه الخيارات ، كيف يمكن للمرء أن يعرف أي نوع من المشروبات الكحولية يستخدم؟

ما الفرق وهل يمكن استبداله بآخر؟ هذه أسئلة خادعة والمسكرات البرتقالية ربما هي واحدة من أكثر الفئات إرباكا في المشروبات الروحية المقطرة ، لذلك دعونا نحاول المساعدة في هذه المعضلة.

الارتباك البرتقالي الليكيور

قصة مخفوق البرتقال هي مخففة في قصص متضاربة مثل أصل مارتيني ومارغريتا . إنه موضوع يواصل العديد من خبراء الكوكتيل الحديث مناقشته والبحث عنه ومحاولة تعقبه. حتى التعريفات الدقيقة لكل فئة من الفئات الرئيسية مطروحة للنقاش. واحدة من أفضل المحاولات في شرح هذه المسألة قام بها جاي هيبورن على مدونة Oh Gosh !. من بحثي الخاص ، أتفق مع "استنتاجاته" في مقال "نبذة تاريخية عن أورانج ليكيور". بدلاً من تكرار ما هو مكتوب جيدًا ، إليك النقاط الرئيسية للتمييز بين مشروبات البرتقال من بعضها البعض:

كوراساو - (أيضا الكريسوا) نشأت هذه المسكرات في الجزيرة الكاريبية التي تحمل الاسم نفسه.

من المعتقد أنه عندما تزرع أشجار البرتقال الأسبانية ، يكون المناخ قد أنتج فاكهة أكثر مذاقًا ، وجد أنها أفضل بعد التجفيف ، وفي النهاية تم استخدام التقشير المجفف في صنع هذا السائل الجديد. لدى شركة Bols الهولندية مطالبة بأنها أول شركة تنتج الكوراساو.

كما استُخدم كوراساو في الكوكتيلات الكلاسيكية مثل براندي كوكتيل كمحلي قبل شراب الفيرماوت والكوكتيل.

في مطلع القرن العشرين ، بدأ منتجو الكوراساو في بيع الروح بمجموعة متنوعة من الألوان. اليوم يمكن العثور عليه باللون البرتقالي ، الأزرق ، و (نادرا) الأخضر ، مع النسخة الزرقاء كونها واحدة من الطرق الأكثر شيوعا لإنشاء الكوكتيلات الزرقاء.

Triple Sec - يبدو أن الثلاثي كان الجواب الفرنسي على curaçao الهولندي. قدم كل من كومبير و كوانترو الإدعاءات بأنها أول ثلاثية ثانية ويبقى كلاهما خيارات متميزة ثلاثية الأبعاد. ويعزى اسم "الثلاثي الثلاثي" إلى ثلاث جراثيم ثلاثية مقطرة ، بالإضافة إلى ثالث وصفة Cointreau التي تم تجربتها وتلك التي ما زالت تُعبأ في زجاجات.

واليوم ، يعد مصطلح "الثلاثي الثلاثي" مصطلحًا عامًا لمسكرات برتقالية اللون ، وله سمعة باعتبارها روحًا منخفضة الجودة. ويعزى ذلك إلى العديد من الزجاجات الثلاثية التي يمكنك العثور عليها مقابل 5 دولارات تقريبًا غير مستساغة من تلقاء نفسها ، وبالتالي لا تضيف الكثير من حيث الجودة إلى الكوكتيل. قد يكون هذا هو السبب في أن العلامات التجارية المتميزة من الثلاثي قد ابتعدت عن استخدام الاسم على الملصق الخاص بهم.

Grand Marnier - هذه هي العلامة التجارية المميزة لمشروبات الكونياك البرتقالية ، التي تعد قليلة العدد ، على الرغم من أن الخمر الإيطالي Gran Gran هو خيار جيد آخر. بدأت Grand Marnier تحت اسم العلامة التجارية "Curaçao Marnier" والعديد من الكوراساو الأصلي كان له قاعدة براندي أو روم ، لذا يعد هذا خيارًا جيدًا للكوكتيلات الكلاسيكية .

خمور برتقالية أخرى - هناك مجموعة متنوعة من ماركات المشروبات الكحولية البرتقالية التي لا تندرج ضمن أي من الفئات المذكورة أعلاه ، والبعض الآخر لغرض صريح من العلامات التجارية لا تستخدم علامة معينة. هذه الخمور البرتقالية سوف تختلف في الروح الأساسية ، ومجموعة متنوعة من البرتقال ، ومكونات إضافية.

ما هي المشروبات الكحولية البرتقالية التي ينبغي علي استخدامها؟

هذا سؤال محمل ، وبكل أمانة ، لا توجد إجابة صحيحة في معظم الأوقات. بعض الكوكتيلات تعمل بشكل أفضل مع Grand Marnier الأكثر قتامة في حين أن البعض الآخر قد يكون الأفضل مع جانب هش من curaçao قسط. هناك العديد من شاربي الذين لديهم تفضيلاتهم الشخصية كذلك. ستقترح العديد من وصفات الكوكتيل مشروبًا برتقاليًا خاصًا ، أحيانًا باستخدام الاسم العام الثلاثي أو curaçao وأحيانًا تشير إلى علامة تجارية محددة تم العثور عليها للعمل بشكل جيد أو واحدة خاصة بحملة تسويقية.

عند اختيار المسكرات البرتقالية المراد استخدامها ، قد ترغب في وضع ما يلي في الاعتبار:

الحفاظ على كل من المسكرات البرتقالية الفاتحة والقديمة في مخزون البار. أكثر الخيارات شيوعاً هي Cointreau (الضوء) و Grand Marnier (الظلام) ، على الرغم من وجود علامات تجارية أخرى متساوية في الجودة لكليهما.
عند الاستبدال ، حاول الحفاظ على نفس القاعدة الفاتحة أو المظلمة التي تستدعيها الوصفة.
يمكن الحصول على مشروبات كحولية برتقالية رخيصة (نعم ، أنا أفكر في تلك الثواني الثلاثية $ 5 مرة أخرى) يمكن أن تدمر كوكتيل مثالي.
إذا كان لديك مشروبًا كحوليًا برتقاليًا مفضلًا وصفة جديدة تستدعي مشروبًا كحوليًا مختلفًا ، فجرّب تجربة مفضلة لديك. من المرجح أن تكون جيدة ، إن لم تكن أكثر إرضاء لك.
بشكل عام ، عندما تُرك بدون دليل آخر غير "مشروبات الكحوليات البرتقالية" ، أميل ، بداية ، إلى نظرية استخدام مشروبات برتقالية فاتحة اللون في مشروبات الكوكتيل مع مكونات ذات نكهة خفيفة مماثلة وخمور برتقالية داكنة في كوكتيلات داكنة. على سبيل المثال ، في كوكتيلات الجين والرم والتكيلا ، قد أبدأ بكوراساو بينما في الكوكتيل مع البراندي أو الويسكي سوف أبدأ مع جراند مارنييه. هذا ليس دائما الخيار الأفضل ، ولكنه مكان جيد.

مرة أخرى ، أريد أن أخرجك إلى Oh Gosh! حيث قام جاي هيبورن بمواجهة أورانج ليكيور في 2008. وتضمنت مجموعة المقالات مقارنات وملاحظات تذوق العديد من المشروبات الكحولية الممتازة البرتقالية المتوفرة في السوق ودراسة لكيفية المقارنة عند خلطها مع أنماط مختلفة من الكوكتيلات.

برتقال ليكيور كوكتيلات

وفيما يلي وصفات كوكتيل تستخدم المصطلح العام "مشروب كحولي برتقالي" كمكون. هذا يمكن أن يجعل من الصعب تحديد أي المشروب الكحولي البرتقالي لاستخدامه. انظر النصائح أعلاه أو ببساطة استخدام ما لديك في الأوراق المالية ونرى كيف تسير الأمور.

كوراساو كوكتيلات

كوراساو ( kurra-sow ) هي مشروب حلو ذو نكهة برتقالية. وغالبا ما تكون مصنوعة من القشور المجففة من البرتقال لاراها الصغيرة التي هي أكثر مرارة من البرتقال المشترك.

يُعد كوراساو ليكيور أقدم طراز من المشروبات الكحولية البرتقالية المعروفة ، وكثيراً ما يُطلق عليه وصفات الكوكتيل الكلاسيكية .

هناك أربعة ألوان من curaçao المتاحة: البرتقالي والأزرق والأخضر والأبيض.

البرتقالي هو الأكثر استخدامًا وإذا لم تلاحظ الوصفة لونًا معينًا ، فإن البرتقالي أو الأبيض هي أفضل الخيارات.
الأزرق curaçao هو الطريقة الأكثر شعبية لإنشاء الكوكتيلات الزرقاء ويوجد في العديد من هذه الوصفات.
لا يزال يتم إجراء الأخضر curaçao ، وإن لم يكن كما هو شائع ككراتشاو البرتقال أو الأزرق.

ومع ذلك ، يمكن استخدام خيارات الألوان في كوراساو لإنشاء مشروبات بألوان مختلفة مع الحفاظ على النكهة العامة للشراب. إذا قمت بإيقاف الكوراساو للحصول على تأثير لون مختلف ، فكن على دراية بكيفية تأثر اللون بالمكونات الأخرى للكوكتيل (على سبيل المثال ، الكوراساو الأزرق مع عصير الأناناس سيخلق مشروبًا أزرق اللون).

معظم المشروبات الكحولية كوراكاو هي 30 ٪ ABV (60 دليل) .

ملاحظة: الأزرق curaçao هو متاح أيضا في شكل غير الكحولية. هذا مفيد عندما تريد تحويل الموكتيلات بظلال زرقاء. يمكن العثور على هذه الكوراساو عادة في قسم الخلاط في متجر الخمور ، بجانب الغرينادين ، الصودا ، وعصير الليمون.

Anejo Highball - برتقالي
الزرقاء هاواي - الأزرق
البحيرة الزرقاء - الأزرق
الزرقاء مارجريتا - الأزرق
براندي ديزي - البرتقال
سيارة الكابل - برتقالي
تشي تشي - الأزرق
دافني مارتيني - الأزرق
شاي مثلج كهربائي - أزرق
الرابع من يوليو (مطلق النار) - الأزرق
قضمة الصقيع - الأزرق
Knickerbocker - برتقالي
ماي تاي - البرتقال
صباح المجد - البرتقال
البحرية Grog - البرتقال
ريت بتلر - برتقالي
الياقوت مارتيني - الأزرق

كوكتيل ثري سيك

الثنائي الثلاثي هو المشروب بنكهة البرتقال الذي يختلف اختلافاً كبيراً في الجودة. إن Cointreau و Combier هما من أقدم العلامات التجارية الممتازة والأكثر موثوقية ، وهناك الكثير منها أقل بكثير من حيث السعر والجودة. وغالبًا ما تكون هذه المسكرات ذات لون واضح ، على الرغم من أن بعضها بقاعدة براندي قد تكون ذهبية اللون.

الترجمة يترجم من الفرنسية إلى يعني "جاف" وثلاث ثوان يعتقد في كثير من الأحيان يعني ثلاثية جافة ، على الرغم من هذا المعنى فإنه يعني في كثير من الأحيان أن يتم تقطير المسكرات الثلاثي .

معظم الثنائي الثلاثي هو 30 ٪ من حيث الحجم من الكحول (60 دليل) .

Cointreau الكوكتيلات

Cointreau (وضوحًا باسم kwahn-troh هو اسم علامة تجارية لأشهر مشروبات الكيكات الثلاثية الفاخرة المعروفة. إنها نعومة استثنائية ونكهة برتقالية هشة تجعلها مثالية للكوكتيلات ولهذا السبب غالباً ما يطلق عليها اسمها. هذه الفئة ، قائمة Cointreau كما هو موصى به ليكيور برتقالي .80 دليل (40 ٪ كحول / حجم)

زيارة موقع Cointreau.

الكوكتيلات المشوية

Combier هي ثلاثية "الأقساط" الإضافية التي تدعي أنها كانت الأولى من نوعها. تم إنتاج هذه المسكرات الفرنسية لأول مرة في عام 1834 من قبل جان باتيست كومبييه ، وهي ليست معروفة في الولايات المتحدة لأنها أصبحت متوفرة حديثًا هنا فقط. يتم تقطيرها ثلاث مرات وتنضج مع ثلاثة أنواع من البرتقال الحلو والمر. يحتوي Combier Original على قاعدة روح محايدة ويمزج Royal Combier بين الأصلي مع Vognop Cognac.

Combier Original: 80 proof (40٪ alcohol / volume)، Royal Combier: 76 proof (38٪ alcohol / volume)

تفضل بزيارة موقع Combier الإلكتروني

رويال سماش

Grand Marnier و Grand Gala Cocktails

القليل من المشروبات الكحولية البرتقالية تتميز بكونها فائقة النعومة والبراندي ، من أمثال Grand Marnier. وهو المشروب البرتقالي المفضل بين السقاة ويمكن استخدامه في عدد لا يحصى من الكوكتيلات. يحتوي Grand Marnier على قاعدة من الكونياك الفرنسي ، ويحتوي على نظيره الإيطالي Gran Gala مع قاعدة براندي. قد يكون هناك عدد قليل من الخمور البرتقالية الأخرى التي تأتي وتذهب في السوق التي قد تنافس هذه ، ولكن هذين هما الدعامة الأساسية لهذا النمط من المسكرات البرتقالية.

ويجد الشراب أن مزيج البراندي والبرتقالي يكون مفيدًا جدًا في الكوكتيلات ، ويمكنه دائمًا الوقوف بمفرده أو بمقاييس مماثلة مع المشروبات الروحية المقطرة الأخرى ، كما يتضح من الكوكتيل الجميل . كل من المشروبات في هذه القائمة دعوة واحدة أو أخرى.

كل من الخمور هي 80 دليل (40 ٪ كحول / حجم).

جراند مارنير الموقع - استعراض غران غالا

غيرها من البرتقال الخمور

المشروبات الكحولية البرتقالية تحظى بشعبية كبيرة في الكوكتيلات التي يوجد بها العديد من العلامات التجارية الأخرى في السوق. وهناك عدد قليل ، مثل Patrón Citrónge و Aperol ، هي الدعائم الأساسية في السوق ، في حين أن البعض الآخر أكثر من الخمور المتخصصة التي قد لا تكون متاحة على نطاق واسع ولا تتمتع بحياة طويلة في السوق. توصيلي هو أنه إذا صادفت زجاجة فريدة من المشروب الكحولي البرتقالي الممتاز ، جربها لأن هناك بعض الجواهر الخفية وهذه النكهة هي تلك التي يمكن أن يكون المقطرون مبدعين فيها.

أبيرول

هذا فاتح للشهية لديه نكهة ولون برتقالية زاهية. يتم إنتاج Aperol في إيطاليا ويتم غرسها مع البرتقال الحلو والحلو جنبا إلى جنب مع وصفة الملكية للأعشاب والجذور. يمزج بشكل جيد للغاية في الكوكتيلات البسيطة الراقية. 22 دليل (11 ٪ كحول / حجم) قم بزيارة موقع Aperol.

Borducan أورانج ليكيور

غالباً ما تتم مقارنة هذه المسكرات البرتقالية بكوينتريو. إذا كنت معتادًا على استخدام المشروب البرتقالي الشهير في أي شيء ، من كوزموبوليتان إلى مارجريتا ، فقد ترغب في تجربة البودوكان ، حيث يجد الكثير منها أقل جمالًا ولكن مع نكهة برتقالية أكثر جرأة. ينتج البرودكان في شمال إيطاليا ويبدأ بقاعدة روح محايدة يضاف إليها البرتقال ومجموعة من أعشاب جبال الألب والزعفران. 70 دليل (35 ٪ كحول / حجم)

زيارة موقع Borducan.

O3

واحدة من الخمور في خط إنتاج DeKuyper ، O3 هي مشروب غازي برتقالي مميز يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات. هو النكهة مع الزيوت الأساسية من البرازيلي بيرا أورانج. 80 دليل (40 ٪ كحول / حجم)

زيارة موقع DeKuyper.

تفوح منه رائحة الورك - O3

باترون سيترونجي

تنتج شركة Citrónge ، التي تنتجها شركة Patrón Tequila ، مجموعة من المشروبات الروحية المحايدة ، وهي بنكهة البرتقال الجامايكي العضوي والبرتقالي الحلو. يعتقد العديد من شاربي هذه الروح أفضل خيار لـ Margaritas وهو إضافة لطيفة إلى الكوكتيلات الأخرى ، وخاصة كوكتيلات tequila. 80 دليل (40 ٪ كحول / حجم)

قم بزيارة موقع Patrón.

راعي جريب فروت - باترون سيترونجي
راعي الأناناس - باترون سيترونجي
راعي الرمان - باترون Citrónge
الشاي الصيفي Pyrat - باترون Citrónge
السجادة الحمراء - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blood Orange Liqueur

تم إنتاج Solerno في صقلية ، وهو عبارة عن مشروب كحولي رائع باللون البرتقالي الممتاز يمكن استخدامه بدلاً من كل علامة تجارية أخرى في هذه القائمة. ولديه قاعدة روحية محايدة وله ثلاث جولات من التقطير: واحدة مع برتقال دم كامل من سانغينيلو ، واحد مع قشر البرتقال الدموي ، وواحد مع ليمون صقلي. 80 دليل (40 ٪ كحول / حجم)

تفضل بزيارة صفحة Solerno Facebook

بوربون والدم - Solerno الدم البرتقالي ليكيور