مثل معظم الوجبات السريعة التايلاندية ، فإن هذه الشخصية المفضلة تطبخ بسرعة كبيرة بمجرد أن تكون جميع المكونات جاهزة. تعتبر أوراق الليمون التايلندي (المعروفة أيضاً بأوراق الكافير أو المكروت) جزءًا أساسيًا من هذه اليرقات ، لذلك لا تبخل عليها. يمكنك شراء أوراق الجير في معظم محلات البقالة الآسيوية - ابحث عنها في حزم مجمدة. قدمي هذا المزيج مع أرز الياسمين أو أرز جوز الهند.
ماذا ستحتاج
- للصلصة:
- 3 بصل أخضر (شرائح)
- 1 الفلفل الحار (أحمر طازج ، أو 1 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار إضافة أكثر أو أقل وفقا لتفضيلاتك)
- 6-8 أوراق الجير المكروط (مقطعة إلى شرائح بالمقص (متوفرة في مخازن الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
- 1/2 كوب ريحان (طازج)
- 2 ملعقة كبيرة. جوز الهند (الكانولا ، أو غيرها من الزيوت النباتية)
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا (العادية)
- 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا الداكنة (أو 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا العادية)
- 1-2 ملعقة صغيرة. السكر (البني)
- للدجاج:
- 3 صدور دجاج ، أو 5-6 أفخاذ ، مقطعة إلى شرائح أو قطع بحجم لدغة
- 2 فلفل حلو (1 أحمر ، 1 أخضر ، مقطعة إلى قطع بحجم صغير)
- 1 بصلة صغيرة مقطعة أو مقطعة إلى أسافين رفيعة
- ريحان واحد (طازج)
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
للحصول على نسخة خطوة بخطوة من هذه الوصفة ، راجع: كيفية عمل الدجاج المقلي مع الفلفل الحار ، ورق الجير ، والريحان.
- أولاً ، اصنع الصلصة بوضع كل مكونات الصلصة في معالج الطعام أو المروحية الصغيرة. عند قطع أوراق الجير ، تأكد من التخلص من أي سيقان غير صالحة للأكل.
- عملية جيدة لتشكيل صلصة أو عجينة سميكة. اختبار الذوق من أجل توازن الحلاوة / الحامض ، وإضافة المزيد من السكر إلى الذوق (سوف تقوم بتعديل النكهات الأخرى في وقت لاحق). اجلس جانبا.
- ضع 2 ملعقة كبيرة. الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة وتوضع على نار متوسطة عالية.
- يضاف البصل والدجاج.
- يقلب 6-8 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج جيدا. عند القلي ، أضيفي القليل من النبيذ الأبيض (1 ملعقة كبيرة في المرة) كلما أصبح المقلاة / المقلاة جافة جدًا. هذا سوف يحافظ على المكونات طهي جيد دون الحاجة إلى إضافة المزيد من النفط (والدهون / السعرات الحرارية).
- يُضاف الفليفلة الحلوة ويُقلّى المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ، أو حتى تصبح خفايا الفليفلة خفيفة قليلاً وتكون زاهية الألوان.
- تحويل الحرارة إلى متوسطة. الآن إضافة الصلصة ، مع التحريك بشكل جيد لدمج. نصيحة: حاول ألا تقلى أو تسخن هذه الصلصة ، وإلا ستفقد كل النكهات والمزايا الصحية الرائعة.
- قم بعمل اختبار طعم للملح والتوابل ، وإضافة المزيد من صلصة السمك إن لم تكن مالحة بما فيه الكفاية ، أو المزيد من الفلفل الحار الطازج (أو صلصة الفلفل الحار ) إذا لم يكن حارًا بما يكفي. إذا كنت تفضل المقلي "saucier" ، يمكنك إضافة بضعة ملاعق كبيرة. من مخزون الدجاج أو حليب جوز الهند أو الكريمة.
- إمالة على طبق التقديم ، أو وضعه في أطباق فردية. يُضاف مزيج غني من الريحان الطازج ، ويقدم مع الأرز الأبيض أو البني أو أرز جوز الهند التايلاندي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 798 |
| إجمالي الدهون | 44 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 139 مجم |
| صوديوم | 1،839 ملغ |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف الغذائية | 15 جم |
| بروتين | 55 جم |